Oppskrifter

tirsdag 31. august 2010

Lett med fett



I september utgaven  av bladet "TARA" er store deler av forsiden dekket med teksten -"slankekuren alle snakker om -Bli lett med fett"  Det hender jeg kjøper det bladet innimellom og jeg ble skikkelig nysgjerrig på dette så det fikk bli med hjem fra butikken.  Satte meg spent ned og åpnet bladet klar for kopiere nye i\oppskrifter kansje og få nye tips.  Artikkelen omhandler for det meste ketolysekuren og gir en generell innføring i hva som skjer i kroppen når en kutter karbohydrater.  Det er og to stykker som forteller om sine erfaringer med lavkarbo, men det er veldig generelt om hva man kan og ikke kan spise,  Et par tre oppskrifter , en på omelett, en på gele av fun saft og et brød -Ikke mye spennende altså

De har med noen henvisninger til litteratur.  Hele 7 sider har de spandert inkludert et helsides bilde, 9k men jeg må si jeg var litt skuffet over hvor generelt det var- litt gode tips noen retter ol hadde vært mer interessant, iallefall ut fra mitt syn.

Men bladet har flere andre sider, høstens moter og tilbehør,  det skal og bli studert, med kiloene som er vekk kan det jo være det dukker opp noe fristende der;)

søndag 29. august 2010

Ny side i bloggen

Etter å ha tenkt, skrevet og redigert, slettet og skrevet på nytt har jeg klart legge ut en side om min lavkarbo historie.  Dere finner den øverst oppe på menyen

lørdag 28. august 2010

Lettvint gryterett

Dette er en variant av en gjenganger når jeg skal ha noe fort og greit.  Tidligere har jeg laget karbonadeform/burritosfyll og kjøttdeig med grønnsaker som jo er ganske så  like....... men igjen - det er ofte noe med disse ideene om hva man kan lage eller hvordan variere.  Dette er mer en ide enn en oppskrift, men jeg legger den i oppskriftene likevel.  Så kan hver og en legge til ting de vil ha i selv også.

Idag ble det en pakke kjøttdeig som ble stekt sammen med masse purre og rød paprika,salt og pepper -skulle ha i brokkoli også, men så gadd jeg rett og slett ikke - er alene hjemme igjen så jeg fant ut at brokkolien kunne få bli en del av søndagsmiddagen heller.

Da kjøttdeigen var stekt hadde jeg oppi en halv boks  creme fraiche og en god t-skje med jacobs ferdige rødvinsaus (kjøpes på meny) -denne blir som gele når den står i kjøleskap, så en god t-skje av den gir fin smak i den mengde saus jeg ville ha i dag.  Jeg ville økt mengden veske om familien var hjemme og feks skulle ha ris til, men i dag holder det med denne mengde saus.  Jeg har en liten rest med revet ost i kjøleskapet som jeg bare legger på toppen av porsjonen min -på ren  impuls og skikkelig godt.  

Hele pakken inneholder 5,5 gr karbohydrater og den er skikkelig drøy når den varmes opp.


fredag 27. august 2010

Fondant lignende dessert

Plutselig kom det fyklende et skikkelig uvær og jeg fikk en sånn følelse av det er fredag og jeg har lyst på noe ...... Ikke enlkelt når man knapt har noe som kan dekke slike lyster, men eksperimentere med det man har kan en jo.  Jeg tenkte pannekaker  men så fort at det var sørgelig lite philadelphia ost igjen.   Og det var da jeg fikk ideen -hva med piske eggedodis av  egg og sukrin melis (tomt for vanlig sukrin ) deretter tilsette smeltet kokesjokolade -  og så  prøve det som kake  og så tilsette osten.

Jeg endte med følgende :

1 egg
1 ss melis
30 gram philadelphia
30 gram kokesjokolade 70%

Smelt sjokoladen mens eggedosis piskes - tilsett ost og sjokolade og bland godt sammen - Kunne nok hatt litt mer sjokolade men det har vært mus (eller rotter ??) i pakken

Fordelte røren i to store muffinsformer - pløvde ut hver sin steketid i mikro

1 min gir en gjennomstekt kake/pudding

ganske fast i formen
 40 sek en mer fondant lignede konsistens og absolutt best.

fondant lignende, men bør ha mer sjokolade
Mener jeg har lest i en eller annen blogg at noen har prøvd lignedne, men husker desverre ikke hvilken det var
.
Konklusjon:
Grei desserteeller kaffekos  om en nøyer seg med 40 sekunder steketid (og har litt mer sjokolade i )
- kansje jeg må prøve ut litt mer ..........

onsdag 25. august 2010

Kyllingform med purre og ostesaus

I går fikk jeg gjester til middag og jeg var veldig i tvil om hva jeg skulle lage.  Begynte derfor å bla i boksen med diverse brosjyrer og kom over et gammel fillete hefte fra  "opplysningskontoret for egg og fjørfekjøtt" 
Jeg bladde frem til en rett som var en skikkelig slager i mange år hos oss, men som og har fått hvile i mange mange år.

En hver oppskrift er til for å endres og det skjer selvfølgelig denne gangen også -for å gjøre den lavkarbo.  Mye lettere blir den også da, pluss kyllingfileter gjør det enklere enn å dele en hel rå kylling som var aktuelt da brosjyren var ny.

Jeg skal mette mange munner så dette er en stor porsjon men ikke noe problem å  kutte ned.

1,5 kg kyllingfilet
2 purre
1 stor rød paprika
2 bokser creme fraiche
1 boks creme fraiche med soltørkede tomater( kan sløyfes)
revet ost

riktignok er denne en lettvariant, men det er en halv boks og får følge av to "fete"- gir god smak men kan utelates

Del kyllingfiletene i to og brun de i smør.  Ikke la de bli gjennomstekt.  Legg de over i en smurt ildfast form. Dryss med salt og pepper.
Kutt purre og paprika og legg over kyllingen i formen


Varm opp creme fraiche på svak varme, når den er flytende ha i godt med revet ost og rør til den er smeltet.  Helles så over kyllingen.  Strø litt revet ost på toppen og sett i ovenen.  180 grader i ca 30 min eller til overflaten er gylden og fin. 

La hvile litt på benken før servering så sausen får satt seg litt.
Jeg serverer med godt med blomkål og brokkoli og ris til de som er gjester. 


Utrolig enkel og velsmakende rett.  Den skal absolutt få sin renesanse her i huset  - like lett å lage til ti personer som til to. 

torsdag 19. august 2010

Helg

Ja jeg vet det bare er torsdag i dag, men nå begynner helgen for mitt vedkommende -nest siste av sommerens helgeturer for i år -iallefall de som er planlagt.  Helgen blir en utfordring matmessig -konseptet jeg skal på er en utfordring med tanke på alvkarbo, her gjelder det tenke skadebegrensning -men så lenge det er begrenset periode går det -søndag ettermiddag er det rett på strikt til kroppen er normalisert igjen .

GOD helg til alle dere som leser.

onsdag 18. august 2010

Kyllingwok

I går var det et  ønske om wok mat som ble luftet her og det ble oppfyllt, selv om jeg gjerne skulle hatt litt andre ting og i hus, men når man ikke gidder dra på butikken og handle inn til en spontan middag tar man det man harø- og resultatet ble riktig så bra

Ingredienser:

4 store kyllingfileter skåret i tynne skiver
2 løk
1 stor rød paprika
1 brokkolibunt
knapt 2 dl brun saus toro - ferdig laget
3 dl  wok grønnsaker (frosne fra norek  )
ingefær
hvitløkpulver
1/2 ts soyasaus
1 ts sukrin
Olje til steking


Det er en ganske stor porsjon jeg lager i dag så jeg velger å frese kyllingen så vidt gjennomstekt og legge det over på et fat.



Deretter er det løk parika og brokkoli som  freses til de  knapt mør og tilslutt en omgang på de frosne grønnsakene - de har jeg skyllt i en sil slik at det er minimalt overflødig veske.  Suplerer med disse  i dag siden jeg ikke hadde så mye ferske grønnsaker i huset.

Fine farger på den frosne blandingen

Når alt har vært gjennom stekingen blandes de forskjellige delene sammen i pannen igjen.  Jeg pleier bruke en stor sautepanne- fungerer like fint som woken.  Drysser på ingrfær og hvitløkspulver.  Jeg har en brun torosaus ferdig laget og bruker 2 dl av den på maten i dag.  Må nok handle inn litt woktilbehør til utover høsten


Torosausen gir 5 karbohydrater pr ferdig dl , men hele retten i dag er på 7 porsjoner så totalt er det ikke så galt. Smaks setter med 1 liten t-skje sukrin og 1/2 ts soyasaus.
Ungdommen vil ha ris til -noe de og få,  Selv spiser jeg kjøttet og grønnsakene uten noe annet -fungerer helt fint for meg.  Fult mulig å lage jukseris av blomkål til- selv er jeg ikke så begeistret for den -kaskje fordi jeg ikke helt fikk det til da jeg prøvde meg.

mandag 16. august 2010

Lakse burger

I en av de større europris butikkene fant jeg for en tid tilbake noen lakse burgere i frysedisken.  Det er rent laksekjøtt malt sammen med krydder og formet som burgere, og det er derfor 0 karbohydrater. Jeg har hatt de flere ganger som middag og søndag tok jeg de siste jeg hadde i frysen.


De er utrolig fine å hive rett på grillen - bare la de ligge urørt lenge nok til at det danner seg stekeskorpe på undersiden før de snus. Søndagens stykker var halvtint da jeg hev de på grillplaten min.



Denne gang hadde jeg lettkokt brokkoli og tzatziki til.


Tror jeg må oppsøke samme europris butikk igjen og kjøpe en pakke eller to til -kjekk forandring på fisken.  en pakke inneholdfer ti burgere -Jeg er mett etter en for de er relativt kompakte i kjøttet.

søndag 15. august 2010

Tunfisksalat

Dette er en superenkel, rask og god lunsj.
Jeg har bare åpnet en boks med tunfisk (i olje selvfølgelig).  Kuttet opp en vårløk i småbiter pluss en halv rød paprika - noen dråper lime og en porsjon med peppermajones -blande sammen og en har en enkel og grei tunfisk salat.



lørdag 14. august 2010

Nytt navn på bloggen

Fikk en kommentar fra  Line  forleden dag -den gikk på  noe om enkeltheten i oppskriftene mine og at jeg burde skifte navn på bloggen.  Jeg lo av det da, men tanken satte seg liksom litt fast og.  Da jeg startet bloggen ante jeg ikke hva det skulle dreie seg om , men ganske fort havnet  det til bli en matblogg med oppskrifter på lavkarbo mat.
Og jeg trives med det -

Jeg tror jeg har nevt det før at jeg slet i begynnelsen med å finne ut hva jeg skulle spise og oppskriftene og ingrediensen jeg fant var kompliserte.  Derfor fant jeg ut at det trengs noe enkelt og hverdagslig med ingredienser som kjøpmannen "på hjørnet "har - eller jeg slet med å komme på veldig enkle retter  faktisk kan være riktig kost på lavkarbo og da kan sikkert  andre og gjøre det samme.
Jeg er langt fra noen ekspert, hverken på lavkarbo eller andre ting, men det funker på meg så da funker det sikkert på flere .
Som sagt noen ganger dreier det seg bare å komme på enkeltheten som med dagens middag: små stykker svinefilet grillet, og blomkål sopp paprika og purre og en klatt smør  myknet sammen i en aliminumsform med lokk,  på siden av grillen - pluss en liten skje saus......




Enkelt godt -og en inspirasjon til det nye navnet på bloggen :

Lavkarbo - Så enkelt kan det være

fredag 13. august 2010

Muffins med bær

I mine forsøk på bruke stikkeslbærene jeg har plukket inn fortsetter jeg i jakten på alternative oppskifter.  I dag har jeg prøvd meg på muffins :

2egg
3ss sukrin
125gr malte mandler

Egg og sukrin piskes til en stiv eggedosis og malte mandler blandes inn.

La stikkelsbær i en stør muffinsform og helte over med egg og mandelblandingen - noen gjorde jeg det omvendt, men bærene synker til bunns så tror resultater blir det samme

Steke midt i ovnen på 200 grader i ca 12-15 min

Smaken er god  - hadde ikke så mange stikkelsbære i hver muffins så det ble ikke for surt heller.
Jeg kan tenke meg at denne passer godt med bringebær eller bjørnebær og.

torsdag 12. august 2010

Grillet pølse og ostegratinert brokkoli


Lettere middag skal det vanskelig gjøres å finne:

Siden jeg er alene i kosten i dag har jeg funnet frem noen pølser fra frysen -Rema 1000 pølser fra sommerens kamanje 1 karbs pr 100 gram.  Pølsene fikk en liten tur på grillen og som tilbehør bel det lettkokt brokkoli gratinert med cheddar ost -en klatt rømme på siden og versågod det er servert ;)


onsdag 11. august 2010

Stikkelsbærpai

Nå har jeg brukt litt tid på å  tråle nettet for oppskrifter og ideer til bruk av stikkelsbær, og jeg klarte finne noe som var sånn tåelig greit som jeg tenkte jeg skulle prøve.  Men når jeg drev og tenkte hva jeg skulle erstatte melet med kom jeg til tenke på min egen smuldrepai - jeg lager den med epler og med rabarbra om sommeren.  Paien er laget med mel men kan noe gjøres med den tro........ Og det har jeg nå prøvd ut .  Siden dette er en test fant jeg ut at istedenfor lage en stor paiform ville jeg bare prøve med en liten form - så jeg brukte

200 gram stikelsbær
50 gram mandler
25 gram kokos
1 ss sukrin
1 egg
25 ml smeltet smør

mandlene og kokosen males godt sammen i den lille bollen jeg har til stavmikseren.  deretter blander jeg i 1 ss sukrin.  1 egg røres inn med gaffel og massen legges over bærene i formen.

Varm oven til 175 grader.  Like før formen settes i ovnen helles 25 ml smeltet smør over.  Stek i 25 min

Avkløl litt for den serveres.

Når formen kommer ut av ovnene ser jeg at bærene inneholder mye veske, det er mye saft i formen.  Jeg har nok brukt for lite sukrin for det er temmelig frisk smak på bærene, men med litt sukrinmelis over går det greit.



I den opprinnelige oppskriften er det like mengder mel og sukker - tror nok ikke det er nødvendig med så mye sukker med mandler som mel, men litt mer kunne jeg nok hatt ja og, ekstra sukker over bærene hadde nok vært lurt.   Is passer utmerket til paien men jeg klarte fint å få den i meg uten noe.  Pga syren i bærene er det  nok med en liten posjon men absolutt en snadder sommerdessert/kake - og skal nok prøves med både epler og rabarbra denne varianten og.

tirsdag 10. august 2010

Stikkelsbær

Stikkelsbær minner meg om barndommen - de lange somrene hele selkta bodde på hytten og livet bare suste forbi i en døs av bading krabbefiske og..............bærplukking.  Siste ikke like lyst betont alltid.  Vi hadde en temmelig stor bærhage og det var greit å ta en neve med bær på vei ut porten, men ikke like morro da vi ble så store at vi måtte være med og plukke bærene.  De bærene det var nok av var rips og solbær - disse var lov å spise av også.  Helt borterst i hagen -og godt synlig fra stuevinduene sto noen ganske få små stikkelsbærbusker og dette var busker det ikke var lov å forsyne seg av - det var ikke så mange av de bærene, og dermed ble de ganske så fristende........... er noe med forbuden frukt........



Kanskje jeg derfor kom begeistret hjem en sommer for 3-4 år siden med en potte med en stikkelsbærbusk i -spontankjøp på plantasjen.  Ikke like stor begeistrng hjemme hos mannen som hadde hatt den tvilsomme oppgave å grave opp og omplassere våre ripsbusker - riktignok bare to, men store som trær og de ga mengder med bær.  De ble kansellert for ingen ville ha bærene eller saften eller geleen og mor ville ha bed der buskene hadde stått.

Stikkelsbærbusken stakkars bke plassert i en skråning, men den ser ikke stakkarslig ut etterhvert.  I år har den lille busken i skråningen hatt tunge greiner av store mørke saftige bær.  Jeg har forsynt meg med noen på vei forbi flere ganger, men i dag fant jeg ut at jeg måtte ta med den bolle og lette byrden dens litt. 3 liter med flotte bær ble plukket inn .
Kunne nok fått med meg mer men det er en utfordring å stå i den skråningen og sloss mot piggene -er jo like mange av de som det er bær -så jeg ser ut som jeg har lekt med en kattunge og fingrene må ha en omgang med en pinsett for å fjerne de minste stubbene.


Bærene aner jeg ikke hva jeg skal gjøre med -er egentlig ingen som vil ha gele eller syltetøy.  Leste at det var godt til stekt kjøtt -mulig jeg må finne ut hva jeg skal gjøre med de da og produsere en liten posjon.  Jeg skal lete litt rundt på nett og se om jeg finner noe spennede jeg kan prøve ut.    Ellers havner  nok en del der jeg alltid har syns de er var best - direkte i munnen.  Synd det er ca 5 karber pr 100 gram ....... men noen utskeielser skal en jo ha så det blir med stikkelsbær for mitt vedkommende ;)

Omelett i form

Jeg har hatt 5 ferdige sommerkoteletter liggende i kjøleskapet et par dager og det var på tide å få brukt de.  Virker ikke soim noen er fristet på gjenoppvarmete koteletter så noe må gjøres.

Jeg kutter de enkelt opp i terninger før de og kuttet purre legges i en stor rund silkionform.

Ost drysses over.

Deretter mikser jeg sammen ti egg som helles over det hele og blades ned i innholdet i formen.   Stekes midt i oven på 200 grader i 15 -  20min

En stor og grei omelett,  kan deles i biter og oppbevares i kjøleskapet.

Tidligere har jeg postet oppskrift på pai ,  dette er ganske likt, men her er det kun egg som er over fyllet.  Det blir litt mindre mat i en slik omelett som dette, men er like god.  Lett å ta til om en har noen stykker liggende i kjøleskapet.

søndag 8. august 2010

Bringebær og blåbær med med cottagecheese og philadelphiaost

På butikken her en dag hadde de bringebær og blåbær til bare 19 kr kurven så jeg klarte ikke stå imot.  Vel hjemme begynte jeg lure på hva jeg skulle gjøre med de.  Løsningen ble enkel -og god etter min smak.

Jeg tok enkelt og greit en spiseskje philadelphia ost og en spisesskje cottage cheese og blandet det godt sammen med en gaffel - litt hardt ettersom det kom rett fra kjøleskapet så gå skålen 30 sek i mikroen.  Deretter blandet jeg  bærene godt inn.  Hadde noen på toppen til slutt.



Ble en enkel grei sommerlig dessert eller bare kveldskos.

fredag 6. august 2010

Laks i fløte

I dag hadde jeg virkelig lyst på fisk og fikk kjøpt fire flotte laksestykker , skinn og beinfri.  Opprinnelige plan var grillen, men kom plutselig på en tilberedingsmåte jeg ikke har brukt en stund, nemlig koke laksen i fløte.

Utolig enkelt og utrolig godt.

1 boks med fløte helles i en gryte og gis et oppkok,  laksefiletene legges i og godt fiskekrydder drysses på.  Det hele småkoker til laksen er gjennomkokt.  Jeg pleier snu fisken etter en stund og la det putre videre. 



I dag ble laksen servert med en grønnsakblanding av brekkbønner, sopp, tomat, løk og noen få babygulterøtter



Enkelt raskt og ikke minst godt. Jeg tror jeg begynner miste grepet her -Idag glemte jeg ta bilde da maten var ferdig og på tallerkenen.....................

onsdag 4. august 2010

Osteblomkål

Til middagen i dag som var grillet sommerkotelett hadde jeg foruten asparges også et blomkålhode.  For å få det fortere ferdig delte jeg det i buketter før koking, og plutselig sier Line -ååå  blomkål med smeltet ost på er godt - hun så en pose med revet gul cheddar som jeg hadde med fra Danmark.  Dermed måtte jo det prøves.

De kokte blomkålbukettene ble lagt i en skål, fikk et dryss av hvitløksmør over seg før de ble dekket med den gule cheddaren (utrolig fin farge på den ) Så i mikroen til osten smelter og dermed har vi et utrolig godt tilskudd til middagen.  Vil tro det og egner seg godt med brokkoli.





tirsdag 3. august 2010

Samling av oppskrifter

Line Har fått det som hun vil igjen - iallefall når det gjaldt middag. 
Ønsket hennes var sommerkotelletter og det fikk hun.  Hun er fortsatt rimelig hemmet med tanke på arm og skulder så hun slapp å hjelpe til - selv om hun hele tiden lurte på om det var noe hun kunne gjøre.  Jeg tok meg av matlaging men Line fikk noe hun kunne gjøre -nemlig fikse bloggen min ;) 

Oppskriftlisten var begynt bli rimelig lang så Line har nå fikset det slik at bare de siste syns på siden av bloggen og alle oppskriftene ligger oppe under oppskrift fane eller side :) Slett ikke dumt.. Noen av oppskriftene som kan passe til frokost feks kan ligge under bakst,  Samme gjelder sikkert andre ting -middager kan brukes til lunsj og omvendt vil jeg tro.......

Frokost salat

Her er det lavkarbodager for fullt.  En må jo prøve å imponere og vise en har lært noe når en har besøk av sin mentor innenfor  lavkarbo;) Til frokost i dag var det derfor nybakt brød og salat til, nyprodusert av prinsippet man tager hva hva haver ...... og det var følgende

1  avokado
3 egg
150 gr reker
1 stykke purre (ca 5 cm )

Purre snittes i fine biter, avvokadoen deles i terninger og de kokte eggene deles i biter. Alt blandes sammen før majones blandes inn til passe salattykkelse ha i noen dråper lime for å friske opp smaken -avokadoen farger majonesen litt grønn men smaken er god.