Ferietid

Endelig er den her, sommerferien.
Allerede i morgen starter første reiseperiode - vi skal ikke så langt men   det er dårlig med netttilgang så det kommer til være stille her.  Mulie jeg er hjemom en liten tur, men kan ikke love at jeg da kommer innom her.  Planen for den neste uken er å slappe av og kose meg -holde fokus på lavkarbo kost og forhåpentligvis jobbe aldri så lite med brunfargen.  Noe som burde være lett der i sjøkanten med den værmeldingen som er gitt.

Jeg skal prøve tenke på bloggen og bruke fotoapperatet slik at det blir et innlegg eller to de knappe to døgnene jeg er hjemme før vi legger kursen ut av landet - håper også på fint vær der og enda flere flotte dager- og der er jeg ganske så  sikker på at jeg kan få noen innlegg med meg til jeg kommer hjem igjen ;) 

Ønsker alle mine lesere en riktig flott sommer -uansett hvor dere er eller hva dere gjør.

Pesto- og mozarellafylt kyllingfilet

Det har vært stille her noen dager nå - jeg har stort sett flydd fra selskap til selskap og blitt servert mat i dagevis nå føles det som, men i dag er jeg back in buisness med å skulle lage mat selv.

Fikk røsket med meg noen kyllingfileter fra butikken i dag -og tenkte de måtte bli litt sprekere så på fjøla før oppstart lå følgende.

Kyllingfilet
pesto
mozarello
tomat

Kyllingfiletene fikk den vanlige lille kuttet som gjør at det blir en lomme i de.  Deretter et godt strøk med pesto, en skive mozarello og en liten tomatskive.  Jeg har valgt å ikke surre bacon rundt som jeg ofte gjør med fylt kjøtt, og en stund lurte jeg på om jeg måtte finne frem rull-nålen og sy, men fikset lukkingen tilslutt med litt lange tannstikker.

Filetene får en runde på grillen -bruker svak varme og serveres med foccacia og en enkel tomatsalat

Reker og blåskjell

I dag fikk jeg bare så utrolig lyst på reker.  Siden jeg visste jeg fikk gjester til middag var det bare å ta en tur på fiskebrygga og hanlde inn.  Tok med et nett med blåskjell også.

Denne gangen hadde jeg bittelitt hvitvin i bunn av gryten til blåskjellene - hakket paprika og vårløk og hev blåskjellene oppi (Kun de som er lukket) deretter hadde jeg et glass med medium salsa i gryten rørte rundt og lot trekke i 5-8 min.  Blå skjell som ikke åpner seg kastes!  Sil av kraften og sever.

Gjestene fikk loff til herlighetene selv holdt jeg meg til grovbrødet, med smør og godt med majones over rekene.

Kjøttdeig med grønnsaker

I dag var rydde dag i kjøleskapet - meningen var å lage  karbonadeform men så dukket det opp enkelte andre ting i kjøleskapet også

Endte derfor  opp med å frese sammen :

Sjaløttløk
rød, gul og grønn paprika
litt vårløk
sopp
aspargesbiter

Dette surret godt sammen -utrolige farger ( har en følelse av at dette er en gjenganger om dagen men det er bare sååå utrolig godt ;)

Der etter stekte jeg kjøttdeig - isteden for tacokrydder hadde jeg i pastakrydder og et biffkrydder -som egentlig er flere sorter pepper.  blandet den stekte kjøttdeigen med grønnsakene - en klatt rømme på og det var servert.  Som sagt ike ulikt karbonadeformen -men amdre smaker pga krydderet og like godt

Grovt brød

Jeg fikk en oppskrift på brød her en dag -helt uten karbohydrater ble det sagt -iallefall veldig lite.  Jeg tenkte jeg skulle prøve det. Brødet blir ganske grovt.

 4 egg
150 gr Creme fraiche
1 1/2 ts bakepulver
4 ss linfrø
60gram kruskakli
50 gram sesamfrø
45 gram solsikkekjerner
4 ss olje
1 ts salt

(50 gram hakkete hasselnøttkjerner -kan droppes men gir god smak sier oppskriften)

Eggene piskes lett og creme fraiche blandes inn sammen med oljen.  Tilsett alt det tørre og ha røren i form med bakepapir på 25x 10 cm -  Steke i 55 min på 180grader.

brødet ustekt

Jeg regnet litt på karbohydratene -ut fra næringsinnholdet på pakkene,  Uten nøtter er det 29,5 karbohydrater  i brødet -jeg lagde det uten.  Jeg regner med å få ca   20 -22 skiver så da er det 1,5 ca pr skive.  Med nøtter er det 34 gram i hele brødet.

Brødet oppbevares i plastpose i kjøleskap står det - mitt har overnattet i plastpose i brødskuffen og der fortsetter det nok - jeg er ikke glad i kjøleskapkaldt brød.

Brødet er godt - skikkelig godt etter min smak.  Jeg tror likevel ikke jeg kommer til lage det så veldig mye - det trigger litt "jeg vil ha mer " følelsen hos meg og jeg er ikke så mett etter et par skiver av det. Faktisk metter solsikkebrødet   mer hos meg - men for andre kan det være anderledes.
Men som en variasjon innimellom er det helt greit.

Torsk og laks i form med grønnsaker.

Det hender rett som det er at jeg må hente en mann eller sønn fra jobb og trening.  Er jeg tidlig ute da syns jeg det er ok å ta en liten titt i butikker jeg ikke ofte er i -rett og slett på idesanking.   En slik  ide' fikk jeg for noen uker siden i en Rema 1000  butikk.  I frysedisken lå en form med fisk - sannsynligvis ikke med mat til mer enn en person, men det hele så såre enkelt ut, og nå har jeg kopiert ideen sånn tåelig

I en ildfat form legger jeg squash og aubergine-  har fått tips om fjerne " frøene" midt i squash da disse avgir mye veske.  Deretter fyller jeg på med sjalottløk, vårløk rød og grønn paprika og litt av nykålen som er i ferd med å visne hen.

Litt salt over dette før jeg legger på stykkermed laks og toskefileter.  har på sitronpepper og fiskekrydder over fisken.   Helt til  slutt topper jeg det hele med noen klatter med persillesmør.

Dekker formen lett med folie og setter den i ovnen på 225 grader - hvor lenge - til det er ferdig ;) som vanlig er jeg kjempedårlig på å ta tiden,men når fisken er gjennomkokt og grønnsakene er myke er det ferdig.

Kjempegod -alt-i-ett form.  fort gjort å supplere med kokte poteter vedsiden av for de i familien som føler det er et must.

Flere pølser

Når jeg først var inne på pølser :

Disse fant jerg på Meny -0,1 og 0 gram karbohydrater.  Bare et lite tips ;)

En kan tro jeg er et pølsemenneske med disse siste to innleggene, noe jeg ikke er,men det er ok å ha et  godt alternativ de få gangene jeg har lyst på pølse.  Eller for andre å vite om de

Lavkarbo pølser :)

På en liten tur innom  Rema 1000 kom jeg over noen pølser - de selger de i slikt ta tre betal for to tilbud.  I følge varedeklarasjonen inneholder Bratwurst bare 0,5 gr karbohydrater pr 100 gr og 24 gr fett.  Disse har jeg smakt og de var skikkelig gode.  De to andre sortene har jeg ikke smakt enda men både Italian Chicken Sausage og Spicy Chicken Sausage 1 karbohydrat pr 100 gram og 17 gram fett


Verd å ta en titt på ??

Nok en milepel nådd

DA jeg for 4 år siden  fant ut at nå måtte jeg for alvor ta fatt på kiloene ellers ville det bære helt galt avsted,  hadde jeg en bmi på 35,1 -sterkt overvektig eller fedme klasse II  som det også  kalles.

Jeg meldte meg inn i Vektklubben og tok fatt med godt mot -spiste lite og ofte, skrev dagbok leste ekspertenes uttaleleser og ble ettervert aktiv på forumet.  Vekten flyttet seg bittelitt nedover for den snudde og kravlet oppover igjen -dagboken var der og kunne ikke avsløre hva som var galt.
Jeg fulgte alle de råd som skulle følges.
Nesten 3,5 år holdt jeg ut der -mye pga forumet og de jeg kom i kontakt med der, men heldigvis finnes det andre steder å holde kontakt også, så adresser ble utvekslet og vk lagt bak meg.

Men hva nå???

Vekten var et like stort problem -dvs det var 1,4 kg mindre men det velter ikke noe lass eller gir ny garderobe.
Utover sensommeren og tidlig høst i fjor begynte jeg snuse litt på lavkarbo -begynte forsiktig med lite kunnskap og light  utgave og 3 små kilo forsvant før jeg i oktober med Line som mentor hev meg ut i eventyret ......... og sakte men sikkert sklir det av noen kilo til.
Blogging startet jeg med på nyåret -og da jeg ganske så snart begynte legge inn litt matoppskrifter fant jeg ut at det og hjalp meg til holde fokus.
Fett var noe jeg har slitt med å få inn i kosten -det strider jo mot alt vi har lært,  men jeg ser det har en misjon.
Underveis i dette eventyret har jeg krysset noen grenser - hoppet fra et ti tall til det under - måttet kjøpe nye bukser, bher , topper -ja selv skoene er blitt større, men den største seieren kom denne uken da jeg krysset grensen på 30 i bm og landet på 29,9  -ikke lenger sterkt overvektig men  bare  overvektig.........16,1 kilo totalt er borte -14,7 av de med lavkarbo og det bare  siden oktober.  Og jeg som ikke går fort ned engang. 

Så nå er det bare å jobbe videre -kose seg med fettet i sommervarmen og stile mot 25 tallet på bmi skalen.

Svin indrefilet med fetaost

Dette er ikke ulikt fylt svinerullade som jeg har laget tidligere, men denne er litt enklere.

 
Jeg har en liten svin indrefilet som jeg skjærer et snitt i -inni legger jeg fetaost og frisk basilikum og lukker det hele med litt store tannstikker(uten smak ;)  og drysser litt grillkrydder over, deretter bærer det på grillen med fileten.

Tilbehøret i dag blir tomater i form -toamt, feta, basilkum smør og grill .

Fort enkelt og godt :)

Tilbehør til grillmat - 2

I dag har jeg fulgt opp et tips jeg fikk i helgen,  Istedenfor folie til diverse ting på grillen -folieformer.  Rett og slett genialt - fortsatt kommer nok folie til være i bruk til enkelte ting, men disse formene fungerte utmerket til mitt tilbehør i dag.  Kjøttet jeg har er rester fra i går, og selv om jeg er alene om skulle ha middag i dag måtte jeg bare teste ut.

Formene kjøpte jeg på Europris.  De hadde to forskjellige størrelser 8 dl og 5 dl og kan brukes til matlaging og frysing.  Det står på de at de ikke må i direkte kontakt med flamme eller varmeelement så jeg legger de på grillplaten på grillen.  Det er også lokk med -folie på siden som skal ned mot maten og papp til kunne skrive på på siden som er opp -kjekt om de skal i ovnen.

Jeg har virkelig hadlet inn til grilltilbehør i dag.  Vår-løk paprika , avlange sjalottløk, aubergine og squash og ny kål.  Sopp glemte jeg men klarer meg uten.

Kutter opp litt av hver ting - prøver ikke bli for ivrig og huske på det er mat til en - legger det i den største formen og har noen klatter smør over før lokket legges på.

 

Iden lille formen har jeg noen cherrytomater, terninger med fetaost basilikumblader bittelitt grov salt og smør før lokket lukkes og formene havner på grillen.

 
Tomatene er fort ferdig og settes opp et hakk mens jeg venter på det andre skal  bli ferdig.
Den siste nakkekoteletten fra i går deles i biter og varmes i mikroen.  Det hele på en tallereken og med et er kjedelig reste-kotelett riktig så fristende.  Jeg elsker slike blandinger, mange ganger er tilbehøret vel så godt som selve hovedretten.  Bare fantasien som setter grenser her

Tibehør til grillmat .....

Ofte når vi griller pleier jeg lage pakker med tilbehør - det kan være en til hver eller bare felles.  I går havnet vi hos venner og mye av "tilbehør"som var handlet inn  havnet med der, derfor var det heller begrenset utvalg i dag.  Iallefall av det jeg egentlig ville ha.  Det får komme en annen gang.  Det som havnet i pakken i dag var

Brokkoli
Løk
Paprika(rød )
Asparges
litt salt og smør

Her som med annet jeg har i folie, bruker jeg  bakepair inni folien.
Fikk forresten et lite tips om noe som kan brukes som jeg skal teste og komme tilbake til (holde spenning oppe her ;))
Brokkolien blir delt, løk og paprika i skiver og asparges bare knekt av den nederste delen - litt salt og noe smør over. Pakkes sammen og ligger på grillen og godgjør seg mens maten grilles . I dag var det nakkekoteletter.

Fikk en telefon oppi hele grillseansen så jeg måtte be mannen som egentlig holdt på med annet om passe maten -han glemte pakken -eller som han sa -ingen sa noe om den ......... dermed ble nederste laget eh .... godt stekt !!! helt typisk egentlig når en er sent ute og har litt knapt med tid før vi skal  videre på neste ting i programmet.

Bortsett fra nederste laget var det brukbart - en fort og grei måte å få diverse  tilbehør med forskjellig smak, bare huske på å ikke la det ligge forlenge ;)


Restene ble forresten en utmerket kvelds - en halv kotelett kuttet i terninger -grønnsakene delt opp blandet sammen og varmet i mikroen med en god klatt smør over.  Tror det ble redningen min mot diverse lyster som har ridd meg i kveld.  

Fransk biff

Passe lei og varm etter å ha prøvd utallige bh-er i et knøtt prøverom,  havnet jeg i en matbutikk av de litt bedre idag.  Vandret rundt og hadde en ide om fisk da jeg fikk øye på noen biffer de nettopp hadde pakket fra kjøttdisken -og uten se på pris eller tenke noe fikk jeg med meg en pakke med to "franske biffer" som de kalte de.  Slikt kan gå an når bare mannen og jeg er hjemme -når de virkelige storeterne er her nytter det ikke. 

Kjøpte også asparges -de som er litt tynne - de andre var for inntørket, en liten boks med ferdig bernaise -4 karbohydrater  pr 100 gram - brukte halve boksen på 250 ml på oss to -så brukbart det. Det er og 37 gr fett i den så lavkarbo er herlig at det er lov med slikt de få gangene en føler det er et must.

Biffene er snurret med noe urter og smør i svingene -er jo helt perfekt med tanke på fett -jeg griller de og biffene surrer i smøret siden jeg har hel grillplate på grillen min. 

 
Aspargesen får et par raske minutter på grillen i smøret og før de legges på tallerkenene sammen med samme type salat som i dag moregs -med unntak av egg da  -en liten skive hvitløk smør over aspargesen -saus over biffen og det er servert.

Det rare er - i fjor sommer ville jeg sett på dette måltidet som halvveis - det måtte jo være en bakt potet, hasselbakte potet eller råstekte poteter av ett eller annet slag til en slik biff.  Nå tenker jeg ikke over at den mangler en gang - savner poteten gjør jeg overhodet ikke - og for å si som min far pleide si -"Kan en ikke spise så godt kjøtt uten poteter kan en bare la være" :)

Siden det er fredag får mannen et lite glass vin - jeg vurderte det sterkt, men sto over - skal ha denne uken helt riktig på på strikt LCHF

Ha en fin fredags kveld alle dere som er innom og leser

Egg og salat

Når jeg nå ar disse stramme kostholds dagene for å prøve gi kroppen en liten boost på vektnedgangen før ferietid er frokosten det store spørsmål hver dag.  Ikke meieriprodukter og ikke kornprodukter begrenser den ganske godt -og jeg prøver variere for ikke bli lei feks egg som det blir en del av.  Mens jeg kokte 3 egg i dag og lurte på hva jeg skulle ha til falt blikket på salatpakken m babyleaves som jeg kjøpte forleden.  Ikke ofte jeg får lyst på salat bare sånn i seg selv -ja det er godt men det er og meget magert. I dag kom den lysten i midlertid og frokosten ble så enkel at jeg knapt har tenkt tanken før - derfor blir den og et innlegg her. 

Frokosten ble til av en god hånfull av salatbladene - rev de i litt mindre biter

Deretter en tomat, delt i passe stykker og litt paprika.  Noen terninger med fetaost og til slutt litt sitronolje over det hele -Liker smaken denne oljen gir over salat - det går og helt fint å dryppe litt lime eller sitron over og så noen dråper god olivenolje.  
Eggene ble skrelt og delt med en gang de var kokt og fikk et dryss med smeltet smør over seg -for å få nok fett ( jeg må innrømme jeg mentalt sliter litt med dette med fettet enda -men ser det virker ) deretter ble enggene forsiktig blandet i resten - Utrolig enkelt fargerikt og godt.  Med 3 egg er det og mettende .

Makeover

Idag har jeg bare sløvet ute i solen -deilig med sommer , men i perioder ble det litt for varmt og jeg måtte inn og "lufte" meg litt - satt og surfet på tv mens jeg tenkt på hva vi skulle ha til middag - samt at jeg burde støvsuge ....... ingen av delene kom jeg til -middag fikk vi hos sønn og svigerdatter -derfor har jeg intet å komme med på den fronten. Når jeg nå i kveld sitter og leser litt rundt på blogger ser jeg Line  lurer på om hun skal farge håret , og jeg kommer til tenke på et av programmene jeg sløvet til i en sol-pause,  Rachel Ray het det visst, og de hadde inne ei som sulle få seg en skikkelig makeover.  Utrolig hva en aldri så liten hårklipp og litt farge kan gjøre for både kropp og sikkert sjel - se bare selv ;)

http://www.rachaelrayshow.com/show/segments/view/floor-hair-makeover-kyan-douglas/

Hjemmelagde karbonader

Da jeg handlet i dag dro jeg med meg et par pakker kjøttdeig hjem fra butikken -planen var å lage burritos til familien og karbonadeform  til meg selv,  men planer er til for å endres og det ble de da sønnen påsto det var lenge siden vi hadde hatt de karbonadene vi "alltid" har om sommeren, så det ble dagens rett.  Bare synd jeg ikke kjøpte en kilo til med kjøttdeig -alltid greit med store porsjoner og reserve på frysen.


Jeg starter med å rense to røde, en gul og en grønn paprika pluss to store løk.  Dette får en omgang i hurtigmikseren der det knuses sammen.

Så er det kjøttdeigen, evt karbonadedeigen sin tur. Jeg har 900 gram kjøttdeig og bruker til det 3 egg.   Jeg krydrer godt med cemo  sitt biffkrydder og grillkrydder. 1 god spiseskje pesto og en halv t-skje knust chili.  Familien mener jeg fint kan ha i mer chili men selv er jeg ikke så glad i for sterk mat så det blir med den halve t-skjeen idag.  alt blandes godt sammen før også løk/paprika blandingen røres inn.

Den ferdige deigen formes så til karbonader -ca 10 cm i diameter bruker jeg og en god cm høy.  Dersom de skal rett på grilles må den delen som er ned pensles med olje og de må ligge i ro til de har fått stekeskorpe.  Dagens porsjon gir 14 slike karbonader og det er for mye til et måltid så noen går på frysen. 
Det er to måter å fryse de på.  Ene er å løsfryse de helt rå -dvs legge de på bakepapir på et brett og fryse de slik -for så å pakke de sammen når de er frosne - deretter er det rett fra frys og på varm grill.   Selv foretrekker jeg å forhåndsteke de litt, de er da lettere å håndtere både i frys og på grill, men fortsatt løs-fryses de før pakking,  slik at det er mulig å få ut en og en istedenfor for hel klump.  Forhånd stekingen er enkel og  grei -200 grader i ovnen og brettet med karbonader får stå i  7-8 min -til overflaten er tørket inn. Også de som ble dagens måltid fikk en liten forhånd-steking - det er ikke noe jobb med noen fra eller til og letter grillingen- jeg er en smule utålmodig ofte og prøver snu for tidlig.

I dag ble det mye overflødig veske på brettet.  Maten jeg hakket paprika og løk gir en del ekstra veske og det glemte jeg sile av, også pesto har litt olje i seg samt fettet fra kjøttdeigen renner ofte litt ut.  Mulig jeg skulle hatt 250 grader i ovnen slik at "hinnen" kom fortere - prøve det neste gang ;)

Andre smaksalternativ er å ha revet ost i, eller skive med ost og skinke i midten av karbonaden -da lager an forst en tynn tynn karbonade -har ost og skinke på og dekker  med mer kjøttdeig, men pass på at osten ikke kommer på utsiden.

Karbonadene ble grillet på svak varme til de er helt gjennomstek.  Familien får poteter, baguett og salat mens jeg nøyer meg med karbonader og salat. og bittelitt seter rømme - elt uten kan jeg ikke være tross stramt regime denne uken.

Tunfisk og egg

På jakt etter noe å ha til frokost i dag endte valget på en boks med tunfisk i olje med diverse tilbehør.
Handling er det blitt lite av de siste dagene så jeg fant kun 1 liten vårløk -ville gjerne hatt rødløk , men måtte nøye meg med vårløken, ca 1/4 vanlig løk og en paprika.  Dette fikk en liten omgang i den lille hakkebollen til stavmikseren før det ble blandet med tunfisken.

1 bit jalapenos ble finhakket og en liten t-skje salsa tilsatt -for å gjøre smaken bittegrann sprekere.

Mens jeg holdt på med dette kokte jeg de siste 4 eggene som var igjen - de fikk en innstilling middels kokt.   Avkjølte litt og hakket de før jeg blandet med tunfisken.

Ble nok til to porsjoner og frokost porsjonen ble spist med en t-skje rømme til. Normalt sett ville jeg hatt i en del majones eller mere rømme til -men nå skal jeg jo prøve holde litt stramt kosthold denne uken så da ble det på denne måten -  Slett ikke dumt.

Har nettopp hatt porsjon nr to til lunsj -her smeltet jeg en skje med smør og blandet inn i tunfiskblandingen.  Det var skikkelig snadder - skal så absolutt gjøres  igjen.