Håpløs uke

Dette har vært en håpløs uke.  På flere måter. Ene er at det har vært dårlig på matfronten -mange raske løsninger og lite tid til skikkelig matlaging, men det er heldigvis forbigående. 

Nesten verre var at pcen min bestemte seg for at dette var et greit tidspunkt å bare være vrang og vrien.  Selvfølgelig også en uke som det ikke var noen datakyndig å hanke inn fra nærmeste krets .......... Så man ergrer seg (stille ???-ikke i følge familien ) låner pc innimellom og håper på en mirakuløs helbred av pc.  

I går skjønte jeg DET ikke ville skje og da var det bare en ting å gjøre -Les bruksanvisning og prøve seg sjøl - og utrolig nok Jeg klarte å sette maskinen tibake til fabrikkoppstillingene og startet det møysommelige arbeid å hente tilbake programm ol som jeg bruker.   Teit at jeg glemte ta backup av favorittene mine så jeg har litt blogger å hente til listen og ;) Men nå slipper jeg sitte en halvtime og se en beskjed om "svarer ikke" hver gang jeg har trykket på noe så det går seg vel raskt til igjen

Er litt julebord og slikt i helgen, men mandag må jeg tilbake i skikkelig modus - jobbe litt på kjøkkenet --frem med fotoapperatet og komme i ordentlig bloggmodus igjen -men  så lenge : Ha en strålende helg alle dere der ute

Pølsestappe

Her for noen dager siden fant jeg ut at jeg ville prøve en variant av middag fra barndommen -pølsestappe....... som er potetstappemed pølsebiter i. Nå fungerer jo ikke potetstappe på lavkarbo derfor ble det en god porsjon med blomkålmos og pølsebiter i den.  Jeg valgte bratwurst med lite karbohydrater.  Heldigvis har jeg et lite lager i frysen etter sommerkampanjen på disse pølsene .

Mosen ble laget som vanlig -koke blomkålskiver i fløte til den er myk,  denne dagen fikk den følge av en rest med brokkoli som trengte brukes. En god klatt med smør i og.  Etter blomkålen er most sammen tilsatte jeg biter av pølsen -jeg valgte varme de litt i mikroen før jeg blandet de i.   Rask god middag på kort tid.

Ost & kjeks litt spekemat ........

Det svinger her i huset -enten er det skikkelige middager etter alle kunstens regler, eller så er det temmelig lettvindt.  I dag var en slik lettvindt dag -faktisk ekstremt lettvindt - og det fordi jeg hadde en baktanke om litt mer kos på kvelden - det trenger ikke altid være helg for gjøre noe ekstra ut av kvelden. 

For å lage en skikkelig kosekveld er det ikke så mye som skal til - Forleden  var vi en tur på Ikea -i matavdelingen kom jeg over et par oster som så litt spennende ut og de fikk bli med hjem.  Disse to ostene pluss en rest m blåskimmerost og brie samt noen skiver spekepølse og skinke og voila - kveldskos !! Hadde med mandlekjeks til meg -og vanlige kjeks til mannen - skikkelig snadder.  Og når han så kom med hvert vårt glass med rødvin ble det skikkelig hverdagshygge en kald og mørk novemberkveld.

ost og spekemat

mandelkjeks og vanlige kjeks

Fiskekakemiddag

I dag fikk jeg til en forandring skikkelig lyst på fiskekaker....... Selvfølgelig burde jeg laget de selv helt fra bunnen av, men beklager der skortet det litt i dag.   Ica maxi har fiskekaker eller riktigere fiskekarbonader som bare inneholder 5,5 karber pr 100 gram og de er ca 100 gram pr stk og.  Jeg klarte meg lenge med en så det ble ikke så gale middag likevel.

skikkelig store fiskekarbonader

Tilbehøret ble squash, sjalottløk, paprika og purre surret sammen samt litt kokt kål (rester fra annen middag - følte den måtte brukes opp selv om det er litt karber der og- men familien kan jo spise det  ) et lite dryss med kviteseismør over så er fettet med - godt og utrolig mettende. 

Måtte knipse sønnes tallerken da han kom hjem til mat -glemte ta min egen

Mandelkjeks

I dag har jeg bakt.
Knekkebrød-boksen var tom så den trengte fylles opp - og når jeg først var i gang prøvde jeg Linn sine mandlekjeks   Farlig gode !! 
Vil og prøve varianten til  Janicke, med paranøtter

klare til steking

Ferdige mandelkjeks

Yummi -UTROLIG godt

Reinsdyrskav / finnbiffgryte

Butikken hadde tilbud på reinsdyrskav og jeg tok med meg en pose hjem.
Fredagskosten her i huset blir derfor en gryterett.   Lettvindt og godt.

Det hele tilberedes i en god stekepanne evt jerngryte.  Jeg har en litt stor panne med høye kanter så meste tilberedes i denne.   Har man bare en vanlig stekepanne er det bare å helle det hele over i en vanlig gryte etter det er stekt.

1 pose reinsdyrskav evt finnbiff
ca 200 gram sopp
1 løk
1,5 dl vann
2dl creme fraiche
salt
pepper
2-3 knuste enebær

Ha kjøttet i en varm  stekepanne mens det ennå er frosset, la surre litt før løk og sopp haes i,  Skru ned varmen og la det hele surre godt til løken er myk og soppen har litt farge.

Tilsett 1, 5 dl vann og 2 dl creme fraiche og la det hele koke lett i 20 min, smak til med salt pepper og enebær og la dette koke med siste 5 min eller lengre.  Ønsker en mer farge på sasuen kan noen dråper sukkerkulør tilsettes.

Serverte det hele med kokt blomkål og brokkoli og rørte tyttebær .  Jeg vil tro at blomkålmos og vil smake godt til.  

Panerte kyllingfileter

Nok en gang er det kyllingfilet på menyen, og jeg har laget de på en ny måte igjen.  Oppskriften fant jeg hos Line

Eneste endring jeg gjorde var at jeg brukte hele fileter og panerte de.

malt bacongull og parmesan

Serverte med blomkålmos og kokte asparges  skikkelig snadder.  Nok av variasjonsmuligheter og med denne paneringen til flere retter.

Anbefales - bare pass på å bruke baconcrisp som ikke har karbohydrater,  det er nemlig noen varianter der ute som er fremstillt med mel.