Stekt makrell

Når man har besøk må man prøve å diske opp med sommerspesialiteter fra landsdelen. 
Så etter en tur ut til sjøen tok vi turen innom fiskedisken på Ica  og kjøpte  makrell eller pir som små makrell kalles.  Line var kjempefornøyd med innkjøpet ettersom stekt makrell sto høyt på ønskelisten hennes.

Vel hjemme igjen var det å rense og filetere fisken, og så sette i gang å steke.  Varm panne masse smør og null panering.

Tilbehøret til fisken er rømmesalat - rømme splenda/sukrin og litt sitron eller lime smakes til.  I dag brukte jeg hjertebladsalat.  Dele salaten i passende biter og bland den med rømmen til allt er godt blandet. 

Stekt makrell, rømmssalat og en ekstra klatt med smør og en har en god og riktig lavkarbomiddag på alle måter

Verdens beste rullekake

Jeg har en stund lurt på om verdens beste rullekake kunne gjøres om til en lavkarbo kake, og til et selskap i helgen fikk jeg prøvd det ut.

Kaken som er en rullekake består av det som egentlig er toppen på verdens beste og vaniljesaus pulver.  Ved å bytte ut sukker med splenda reduseres karbohydratene betraktelig. 

Bunn
6 eggehviter
2.75 dl splenda
1 pose vaniljesauspulver (koking)
Hakkete mandler (jeg brukte 30 gram )

fyll 
3 dl kremfløte
bær

Stivpisk eggehvitene og tilsett splendaen gradvis -deretter røres vaniljesaus pulveret inn

Smør blandingen på et smurt bakepapir og  dryss over  hakkete mandler

klar for ovnen

Stek v 175 grader ca 20 minutter nede i ovnen.Avkjøl litt, snu kaken over til et nytt bakepapir. Fjern papiret som nå vender opp og avkjøl helt.

Etter steking

 Pisk krem av 3 dl kremfløte og smør kremen utover siden som ikke har mandler -ikke smør helt ut til kanten lengst fra deg.  Pynt med bær -jeg brukte 250 gram bringebær,  rull sammen. 

Kaken min ble ikke så fluffy i marengsen som den pleier bli med vanlig sukker- faktisk ble den helt flat og jevn -har planer om prøve med sukrin og, men det hadde jeg ikke da jeg bakte.  Selv om den utseendemessig ikke er som orginalen er det ikke noe å si på smaken.  Den er god.

Vaniljesauspulveret trekker opp karbohydratene solid.  Skal sjekke med heistad sitt vaniljesauspulver- hvor mye karbohydrater det er i det pulveret, mulig det kan redusere enda mer.  Slik som jeg lagde kaken inneholder hel kaken 33 karbohydrater.  Hele kaken er ca 35 cm noe som gir 10 gode stykker a` 3,5 cm og dermed 3,3 karbohydrater pr stykke.  tynnere stykker, mindre karbohydrater.  Brukbart for en kake syns jeg - det er tross alt ikke hverdagskost 

 

Tall ship race

Tall ship race er på sørlandet  og da må en selvfølgelig til byen og føle litt på stemningen.  En ting er båtene -de har jeg fått med meg før andre steder men mye føgler med slike arrangement.  Mat fra fjerne himmelstrøk er en av tingene.  Det blir en liten smakeprøve fra noe av det som en del av middagen idag. 
I kveld blir det tilbake til sentrum for å få med konserter, bryggedans og mere stemning.

Her har dere en liten smak av tingene vi fant

Nok av master og skip 

Spennede pølser og skinker

Nok av oster og velge i

Oliven og annet snadder

Ikke helt lavkarbo -så her nøyde vi oss med å se ;)

Og til slutt -tall ship middagen vår -sammen med litt lett grillmat

Kveldskos - Reker og egg

Jeg er sulten -og har hatt gjentatte turer rundt om i skapene på "jakt " så fant ut at jeg måtte finne på noe.

Kokte noen egg -tok to av de og delte i biter -heller litt smeltet smør over eggene -for å liksom dynke de litt med god smak - (og fett) Deretter åpner jeg boksen med reker som jeg kjøpte i dag -skulle jo virkelig hatt ferske, men boks duger -blander avrendte reker og egg og avslutter med en "dæsj" majones.  Hurtig -riktig og egg og reker sammen er faktisk veldig godt

Kylling sandwich

Det hender behovet for enkel middag melder seg - og i går var en slik dag. 

Ideen til middagen kom da jeg lagde et brød på formiddagen.  Jeg brukte sesamfrø og tzatziki ost -

deretter ble toppen av brødet dekket med hakkete soltørkete tomater og oliven og frisk basilikum.

Nesten ferdig stekt fikk det et dryss av "dansk" gul cheddar ost ( knallgod -synd den ikke fåes her -iallefall ikke til samme pris )

Da middagstiden kom grillet jeg kyllingfilet og baconskiver. En passe del av brødet- som et godt rundstykke i størrelse ble skåret av og delt i to - litt pesto på bunnen.  Kyllingfileten ble deretter delt i to,  og dandert oppå brødet.  Samme ble to baconskiver -samt tomat og agurk skiver og noen biter fetaost.  Tilslutt fikk det hele en skje med hvitløkdressing før toppen ble satt på . 

Enkelt godt og sommerlig. 

Brødoppskriften jeg bruker

Dette er egentlig ikke noe nytt, men jeg har funnet ut at hver gang jeg skriver om  brødoppskriften jeg liker best,  linker jeg til mitt første innlegg med brødet -og der er det igjen en link til LCHF bloggen hvor jeg fant det første gang.  Når jeg lager det selv er jeg også via disse to linkene før jeg kommer i gang -så på tide å gjøre det en smule enklere.  Her er oppskriften direkte. 

Brød

3egg
75 gram smørost
1/2 dl fløte
110 gram malte solsikkekjerner
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
litt salt

Bland sammen og bre det utover en bakepapir - Stek v 175 grader i varmluft i ca 20 min.

Jeg bruker ofte en liten ildfast form.  Brødet blir ikke stort -og ikke høyt men jeg deler det i ruter og deretter  som rundstykker og får dermed skorpe på hver skive.

Dette er en grunnoppskrift - til loff maler jeg sesamfrø og lager av det. Jeg syns og deigen blir litt løs,så jeg har gjerne litt mer mel i og slik at den er fastere.

Brødet blir grovere om en bruker malte eller hele linfrø.
Hele eller knuste gresskarkjerner i og oppå er også godt.

Som jeg oppdaget i ferien holder brødet seg bedre om det oppbevares i papirpose, hjemme vil jeg bruke tørkerull.  Det er mye fuktighet i brødet så det mugler fort når det ligger i plast pose.

Jeg har brukt oppskriften til bl. a :
pizza

foccacia
bruchetta
baguett

Fantastiske ferieopplevelser

Vi har et fast sted vi ferierer, der kjenner vi en del av lokalbefolkningen.

På min første feriedag var jeg innom i butikken til den ene av de.  Da jeg kommer inn kikker innehaver, som er opptatt med en kunde,  på meg sier hei og så tilbake til kunden før hun snur seg fort mot meg igjen og utbryter "Hva har du gjort -du ser fantastisk ut !! -du må ha gått ned MYE  ;) og gir meg en skikkelig klem.

Ikke bare var kommentaren og reaksjonen utrolig men da jeg også passet en av de utrolig plaggene hun selger var dagen fullkommen -Jeg mer svevde enn gikk ut av butikken med posen med mitt nye plagg i.

Noen dager senere var vi på tur til en annen by der jeg gikk inn i en butikk jeg ofte har handlet i -sier jeg bare vil kikke litt.  Og får da høre av damen i butikken -" Du er klar over at vi bare har store størrelser her? "  She made my day........... kan en trygt si - og det ble heller ikke noe handel der i år -faktisk oppdaget jeg at mine faviorittbutikker ikke lenger hadde noe særlig som passet til meg - helt klart et luksus problem, og morsomt å lete etter nye butikker.

Gleder meg allerede til neste ferie og forhåpentlig vis enda ferre kilo i bagsjen.