Fiskesuppe

Jeg er oppvokst med den regel at mandag er fiskedag og idag har jeg valgt den i form av en god fiskesuppe.  Fiskesuppe er der vel nesten like mange varianter av som det er mennesker men vi liker denne godt.  Litt kuttearbeid er det i starten men ellers er den lettlaget og utrolig god.  

Fenikkel
Purre
Sellerirot
Persillerot
2 biter stangselleri
600 gram seifilet
400 gr torskefilet
250 gr lange
4 stk laks

ferske reker
Blåskjell
3/4 liter fløte
1 boks creme fraiche
1,5 liter fiskekraft  ( har jukset med ferdig kjøpt og terning )

2 ss rødvinseddik
1/2 ts splenda

Kutt grønnsakene i terninger og surr de i en gryte i litt olje.

Hell på fiskekraft og la koke godt i 5 min.  Ha i fløte og la suppen småputre i 5-10 min til. Deretter ha i en boks  creme fraiche.  Fiskestykkene legges i, pass på  la de tykkeste bitene ligge og trekke et par min før de tynne stykkene legges i -gi et oppkok og trekk gryten fra platen.  La det trekke i 5 min.  Deretter skal 2 ss rødvinseddik og en liten ts splenda røres inn.  Rett før servering bland inn rekene og blåskjellene - Har man kokt  friske blåskjell er det lekkert om en lar noen av skallene være med i suppen -idag har jeg jukset med en boks med blåskjell -skjer ikke ofte men etter 3 burikker gadd jeg ikke lete mer etter ferske skjell i dag.  Gresløk klippes over som pynt - og maten er klar.

Vanligvis har man gulrot i fiskesuppen, siden den inneholder mye karbohydrater har jeg droppet det.  Laksen, rekene og blåskjellene får stå for fargeinnslaget i suppen.

Serveres med brød eller bare som den er.

Suppen kan fint varmes opp igjen -pass bare på at den da ikke koker.

Høstgryte med svinekjøtt

Det har vært stille her en uke nå - det er høstferie og jeg har vært bittelitt borte, men og helt alene hjemme de dagene jeg har vært her så da er det blitt lite kokkelering.  Men det er på tide å ta seg sammen og lage noe ordentlig mat selv om en er alene - pluss da rekker jo maten til flere måltid og ;)

I dag fikk jeg lyst på en skikkelig kjøttgryte og jeg har satt sammen og endret litt på et par av min mors gamle oppskrifter.

600 gram svinekjøtt
1 løk
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stor purre
1 bunt brokkoli
4 dl grønnsak kraft
1 dl creme fraiche
25 gr valnøtter

Kjøttet deles i terninger og brunes.  Løk has med når kjøttet er halveis brunet .

Hell på 4 dl grønskabuljong og la kjøttet koke i ca 40 min så tilsettes først brokkoli, deretter purre og paprika og la det koke til det knapt er mørt.

 Tilsett creme fraiche og gi det hele et oppkok.  Smak til med salt og pepper.   Grovhakk valnøttene og tilsett likefør servering.

For de som ikke spiser lavkarbo kan det serveres poteter eller ris.  Vi andre klarer oss med gryten som den er

Karry-kylling

I dag har jeg laget en kyllingrett for første gang, som så litt spennede ut - og den falt skikkelig i smak hos familien

Til 4 personer :

6 store kyllingfileter
1 rød paprika
1 gul paprika
4 dl kremfløte
2-3 ts karry
1 ss samba olek
1- 1,5 dl mango chutney

Del kyllingfiletene i to og brun de lett før de legges i ildfast form

paprika deles i litt gode stykker  og forvelles lett og strøs over kyllingen
Kremfløten piskes til tynn flytende krem før karry samba olek og mango chutney blades inn i kremen og det hele helles over kyllingen.

Stekes i ovn ved 225 grader i 20 -25 min

Familien fikk ris til, men jeg klarte meg med kokt brokkoli
.

Nydelige smaker - kan krydre den opp eller ned med chutney karry og chili - Jeg brukte 3 ts karry, familien syns det var som det burde være -selv kunne jeg klart meg med litt mindre, men  selv for meg som ikke liker så stek mat var det greit nok.  Blir nnok brukt flere ganger denne oppskriften.

Fylt svinebiff

Jeg er så glad at rema 1000 har kommet med butikk i nærheten av oss.  Finner stadig noe kjekke ting der -som i dag da jeg fant flatbiff av svin - og det til en høyst overkommelig pris. 4 gode stykker i hver pakke.  Så et par pakker fikk bli med hjem -en til middag og en til frysen ;)

Disse biffene var ganske god tykkelse på så jeg skar en lomme i hver og fylt den med blå castello ost.  Klemte sammen biffen igjen og surret med bacon rundt.  Dette pleier jeg som regel gjøre med kyllingfilet, men går helt fint med svinekjøtt også.

Biffene brunes i godt med smør og etterstekes i ovnen, knappe 200 grader og i 20 minutter.  La hvile ca 5 min

Dagens biff fikk følge av broccoli.  Skikkelig snaddermiddag på en tirsdags ettermiddag.

Ribbe som septembermiddag :)

Fant ut at det kanskje snart var på tide å få ribben som har lagt i frysen ut av den og på middagsbordet - Riktignok var den holdbar til 25.12.2010 men det er da ingen grunne til lagre den enda lenger enn jeg allerede har.  
Nå var jeg ikke helt innstilt på julemat så jeg krydret den med grillkrydder og la den med svoren ned i en røhmertopf,  helte på en dl vann og satte den på 200 grader i 2 timer - Lot den deretter ligge en halvtime til (tross alt det var jo håndballkamp på tv ) 

Kraften ble kokt inn og spedd med fløte (pluss et par dråper sukkerkulør -sikkert fy fy men måtte ha noe farge på sausen ) 


Tilbehør ble blomkål brokkoli og asparges.  Ingen dum septembersøndagmiddag -og den manglet den fete ribbesmaken som tradisjonell ribbe har -OG som jeg blir uvel av, slett ikke dumt.  

Biff med spinat

I går falt jeg for fristelsen til kjøpe en stor pose med frisk spinat - men da jeg kom hjem med den,  kom tanken -Hva søren gjør jeg med dette da -eneste erfaring med spinat er barndommens spinatsuppe pluss at jeg har  hørt fra andre at det er godt ................

I dag fikk jeg med noen biffer hjem.  De ble stekt etter alle kunstens regler -3 min pr side så hvile i 5-6 min.  I hviletiden fikk godt vasket og tørket spinat surre litt i pannen sammen med en god klatt smør, da fdet begynte bli mykt helte jeg over fløte og et par skjeer med frisk revet parmesan,  lot fløten få et oppkok og tykne litt før det hele ble servert sammen med biffen.  Godt med litt nytt tilbehør og nye smaker.

Har funnet noen oppskrifter på nettet som og skal prøves ut

Rørte tyttebær

Jeg syns det er utrolig godt med rørte tyttebæt  til diverse kjøttretter, kjøttkaker ol.  Men så er det alt dette sukkeret da - ikke bra....... men så kom jeg til tenke på sukrin -og da spesielt meliset - ville det fungere tro ?

I går kjøpte jeg derfor en kilo tyttebær, jepp kjøpte ikke plukket, og jeg har nå rørt de sammen med sukrin melis- synses ikke sukkeret løser seg like godt opp så jeg prøvde melis - en må smake seg frem til hvor mye selv.  Jeg har og noen dråper lime saft i. Jeg bruker stavmikseren når jeg rører tyttebær - har halvparten av tyttebærene og godt med sukker i en bolle og blader det godt sammen -siste halvpart røres ikke så hardt, dermed blir det litt konsistens på røren.  Fryser de ned i bokser m ca 200 gram i hver. Kjekt å ha,  og jeg tror faktisk jeg må kjøpe en boks til av bærene så jeg har litt mer -måtte jo prøve  ut med sukrinmelis først før jeg tok for mye med meg