Stikkelsbær

Stikkelsbær minner meg om barndommen - de lange somrene hele selkta bodde på hytten og livet bare suste forbi i en døs av bading krabbefiske og..............bærplukking.  Siste ikke like lyst betont alltid.  Vi hadde en temmelig stor bærhage og det var greit å ta en neve med bær på vei ut porten, men ikke like morro da vi ble så store at vi måtte være med og plukke bærene.  De bærene det var nok av var rips og solbær - disse var lov å spise av også.  Helt borterst i hagen -og godt synlig fra stuevinduene sto noen ganske få små stikkelsbærbusker og dette var busker det ikke var lov å forsyne seg av - det var ikke så mange av de bærene, og dermed ble de ganske så fristende........... er noe med forbuden frukt........

Kanskje jeg derfor kom begeistret hjem en sommer for 3-4 år siden med en potte med en stikkelsbærbusk i -spontankjøp på plantasjen.  Ikke like stor begeistrng hjemme hos mannen som hadde hatt den tvilsomme oppgave å grave opp og omplassere våre ripsbusker - riktignok bare to, men store som trær og de ga mengder med bær.  De ble kansellert for ingen ville ha bærene eller saften eller geleen og mor ville ha bed der buskene hadde stått.

Stikkelsbærbusken stakkars bke plassert i en skråning, men den ser ikke stakkarslig ut etterhvert.  I år har den lille busken i skråningen hatt tunge greiner av store mørke saftige bær.  Jeg har forsynt meg med noen på vei forbi flere ganger, men i dag fant jeg ut at jeg måtte ta med den bolle og lette byrden dens litt. 3 liter med flotte bær ble plukket inn .
Kunne nok fått med meg mer men det er en utfordring å stå i den skråningen og sloss mot piggene -er jo like mange av de som det er bær -så jeg ser ut som jeg har lekt med en kattunge og fingrene må ha en omgang med en pinsett for å fjerne de minste stubbene.

Bærene aner jeg ikke hva jeg skal gjøre med -er egentlig ingen som vil ha gele eller syltetøy.  Leste at det var godt til stekt kjøtt -mulig jeg må finne ut hva jeg skal gjøre med de da og produsere en liten posjon.  Jeg skal lete litt rundt på nett og se om jeg finner noe spennede jeg kan prøve ut.    Ellers havner  nok en del der jeg alltid har syns de er var best - direkte i munnen.  Synd det er ca 5 karber pr 100 gram ....... men noen utskeielser skal en jo ha så det blir med stikkelsbær for mitt vedkommende ;)

Omelett i form

Jeg har hatt 5 ferdige sommerkoteletter liggende i kjøleskapet et par dager og det var på tide å få brukt de.  Virker ikke soim noen er fristet på gjenoppvarmete koteletter så noe må gjøres.

Jeg kutter de enkelt opp i terninger før de og kuttet purre legges i en stor rund silkionform.

Ost drysses over.

Deretter mikser jeg sammen ti egg som helles over det hele og blades ned i innholdet i formen.   Stekes midt i oven på 200 grader i 15 -  20min

En stor og grei omelett,  kan deles i biter og oppbevares i kjøleskapet.

Tidligere har jeg postet oppskrift på pai ,  dette er ganske likt, men her er det kun egg som er over fyllet.  Det blir litt mindre mat i en slik omelett som dette, men er like god.  Lett å ta til om en har noen stykker liggende i kjøleskapet.

Bringebær og blåbær med med cottagecheese og philadelphiaost

På butikken her en dag hadde de bringebær og blåbær til bare 19 kr kurven så jeg klarte ikke stå imot.  Vel hjemme begynte jeg lure på hva jeg skulle gjøre med de.  Løsningen ble enkel -og god etter min smak.

Jeg tok enkelt og greit en spiseskje philadelphia ost og en spisesskje cottage cheese og blandet det godt sammen med en gaffel - litt hardt ettersom det kom rett fra kjøleskapet så gå skålen 30 sek i mikroen.  Deretter blandet jeg  bærene godt inn.  Hadde noen på toppen til slutt.

Ble en enkel grei sommerlig dessert eller bare kveldskos.

Laks i fløte

I dag hadde jeg virkelig lyst på fisk og fikk kjøpt fire flotte laksestykker , skinn og beinfri.  Opprinnelige plan var grillen, men kom plutselig på en tilberedingsmåte jeg ikke har brukt en stund, nemlig koke laksen i fløte.

Utolig enkelt og utrolig godt.

1 boks med fløte helles i en gryte og gis et oppkok,  laksefiletene legges i og godt fiskekrydder drysses på.  Det hele småkoker til laksen er gjennomkokt.  Jeg pleier snu fisken etter en stund og la det putre videre. 

I dag ble laksen servert med en grønnsakblanding av brekkbønner, sopp, tomat, løk og noen få babygulterøtter

Enkelt raskt og ikke minst godt. Jeg tror jeg begynner miste grepet her -Idag glemte jeg ta bilde da maten var ferdig og på tallerkenen.....................

Osteblomkål

Til middagen i dag som var grillet sommerkotelett hadde jeg foruten asparges også et blomkålhode.  For å få det fortere ferdig delte jeg det i buketter før koking, og plutselig sier Line -ååå  blomkål med smeltet ost på er godt - hun så en pose med revet gul cheddar som jeg hadde med fra Danmark.  Dermed måtte jo det prøves.

De kokte blomkålbukettene ble lagt i en skål, fikk et dryss av hvitløksmør over seg før de ble dekket med den gule cheddaren (utrolig fin farge på den ) Så i mikroen til osten smelter og dermed har vi et utrolig godt tilskudd til middagen.  Vil tro det og egner seg godt med brokkoli.

Samling av oppskrifter

Line Har fått det som hun vil igjen - iallefall når det gjaldt middag. 
Ønsket hennes var sommerkotelletter og det fikk hun.  Hun er fortsatt rimelig hemmet med tanke på arm og skulder så hun slapp å hjelpe til - selv om hun hele tiden lurte på om det var noe hun kunne gjøre.  Jeg tok meg av matlaging men Line fikk noe hun kunne gjøre -nemlig fikse bloggen min ;) 

Oppskriftlisten var begynt bli rimelig lang så Line har nå fikset det slik at bare de siste syns på siden av bloggen og alle oppskriftene ligger oppe under oppskrift fane eller side :) Slett ikke dumt.. Noen av oppskriftene som kan passe til frokost feks kan ligge under bakst,  Samme gjelder sikkert andre ting -middager kan brukes til lunsj og omvendt vil jeg tro.......

Frokost salat

Her er det lavkarbodager for fullt.  En må jo prøve å imponere og vise en har lært noe når en har besøk av sin mentor innenfor  lavkarbo;) Til frokost i dag var det derfor nybakt brød og salat til, nyprodusert av prinsippet man tager hva hva haver ...... og det var følgende

1  avokado
3 egg
150 gr reker
1 stykke purre (ca 5 cm )

Purre snittes i fine biter, avvokadoen deles i terninger og de kokte eggene deles i biter. Alt blandes sammen før majones blandes inn til passe salattykkelse ha i noen dråper lime for å friske opp smaken -avokadoen farger majonesen litt grønn men smaken er god.