Ketchup

Lørdag kveld lagde jeg ketchup etter LCHF-bloggens oppskrift.
Spennende - og den ble skikkelig god, selv om jeg syns den har litt annen smak enn vi er vant til.  Mulig jeg har vært litt for forsiktig med krydderet, men god er den og blir nok ikke siste gang den lages :)

Det putrer i gryten og dufter himmelsk 

En flaske ketchup -hurtigavkjøling i snøen ;)

Deilig med speilegg med majones og ketchup til frokost.

Fredagskos

Hver morgen har jeg meg en liten blogg runde, og i går syns jeg -som så ofte ellers, at  Frida sin rett så spennende ut -og kunne passe som fredags kos.  Så jeg kjøpte inn aubergine og gikk igang -fikk ikke tak i bladpersille -brukte noe tørkede urter i stede for.  Helt mot slutten fikk min rest av revet ost bli med på toppen av retten .  Vet ikke hvor mye persillen har si for smak, men denne uten var kjempegod.  Fantastisk med kanel smaken og.

  

Klar til settes i ovn 

Dufter herlig -straks mat :)

Hadde litt for mye fyll som fikk steke med i en skål i ovnen -hadde det bare på siden på tallerkenen. 

Retten ble godkjent her i huset og anbefales videre!!

Artikkel fra BT

På min lille avis runde i dag, fant jeg en interessant artikkel i BT.  En lege og ernæringsfysiolog som er på handletur og artikkelen skriver om deres behandlingsformer -verdt en titt.

http://www.bt.no/sprek/Slanker-folk-med-feit-mat-1226432.html

Klipper ut et par ting fra artikkelen


"I en matvarebutikk på Voss traver to menn rundt med en handlekurv. De vet hva de leter etter og hvilke hyller de skal gå fort forbi. Lege Geir Flatabø og ernæringsrådgiver Johnny Laupsa-Borge er på jakt etter feit mat: Kjøttdeig, oljer, kokosfett og egg. Noen grønnsaker som vokser over bakken. Kanskje litt bær. Ikke brød, ikke kaker, ikke lettprodukter og annen mat med mye og raske karbohydrater."


"Kort fortalt slås fettlagringen av og fettforbrenningen på når vi spiser mindre karbohydrater og mer fett, ifølge Flatabø.

- Fett gjør deg mett, ikke feit. Når man spiser mer animalsk fett og kutter med på sukkeret, så påvirkes de genene som styrer fettforbrenning og fettlagring, forklarer han."

Artikkelen var nettopp publisert da jeg leste den -gleder meg til se kommentarer utover dagen.

Enkel Blomkål/brokkoli grateng

I går var det reste-mat dag - Kjøtt fra kalkunen var tatt ut og tint i god tid, men fruen hadde glemt tenke tilbehør ..... Det ble det samme som så ofte før blomkål og brokkoli, men istedenfor bare koke de, la jeg de i smurt ildfast form- etter et par, tre minutter i kokende vann - hadde ca et halvt blomkålhode og en liten kvast brokkoli i små buketter.

Salt og pepper ble drysset over -litt ost over der igjen og to egg pisket sammen  med 1,5 dl fløte helles over til slutt -kunne nok hatt mer av dette så jeg, men lot det bli slik -par klatter smør på toppen.
Deretter i ovn ved 170 grader i 30 min.

 Som så ofte ellers var det en som ble forsinket hjem -så jeg lot den stå videre i avslått ovn med folie over til den andre som skulle ha mat var hjemme.

Ingen dum smak -møre og gode grønsaker men  de var ikke dekket av eggeblandingen.  Med kraften som ble i formen kalkunen var varmet i over ble det riktig så godt.

Neste gang vil jeg prøve med stivpiskede eggehviter og mer "saus - men som hurtigløsning fungerte det helt greit.

Gratinert torsk med lun tomatsalat

Nå etter jul er det lett mat -og særlig fisk som frister hos meg.
På godfisk har jeg funnet noen varianter jeg vil prøve ut, og her er den første - "selvfølgelig" med noen ørsmå endringer for tilpasse det jeg hadde i hus

Fisk / 2 porsjoner

400 gram torskefilet
salt  
grov-kvernet peppermix 
50 g ost, vellagret 
1/2 ss sennep, grov 
1 ss kremfløte 
urtemix

Bland sammen revet ost, sennep fløte og urtemix

Legg fisken i en smurt ildfast form salte og pepre og legg oste og sennep blandingen oppå fisken.
Sett i ovnen ved 180 grader i ca 20 min

Tomat salat


Tomater
salt
pepper
basilikum
olivenolje

Skjær tomater i skiver og legg de på smurt aluminiumfolie -dryss over salt, pepper og basilikum og hell noen dråper olje over det hele

Legg tomatene i ovnen med fisken siste 10 min

Anrette fisken oppå tomatene og server

Dette  var utrolig enkelt og greit -gode smaker sammen -kommer definitivt til å bli servert flere ganger her i huset.

Fylt kalkun

Første nyttårsdag slo jeg til med den siste offisielle julemiddagen.  Fylt kalkun.

Jeg hadde en kalkun på 5 kilo.  Den ble vasket -tørket innsiden fikk et salt og pepper dryss mens utsiden fikk et dryss med kalkunkrydder. Deretter ble den fylt med følgende

500 gram medisterdeig
2 egg
fin malt lever og hjerte fra kalkunen ( ligger som regel inni kalkunen i en pose )
1 dl fløte
krydder

Dette blandes sammen i foodprosessor og fylles inn i kalkunens hulrom -og det syes igjen  etterpå -jeg velger bruke dobbel sytråd (denne fjernes lett når kalkunen er stekt.  Er det nok fyll kan en fylle litt i det lille rommet ved hals skinnet -og lukk dette og.

Legg kalkunen i en passe form, Bind opp bein og vinger slik at de ligger inntil kroppen på fuglen -pensle den med smeltet smør og sett den i ovnen ved 160-170 grader. Ha litt vann i formen slik at ikke kraft og fett brenner seg fast.

Øverste delen på brystet og lårene kan fort få for mye farge -og kan med fordel dekkes med folie når de har fått ønsket farge

Steketiden for kalkun regnes til 30 min pr kilo.  Er kalkunen fylt beregn en time ekstra steketid.  De fleste kalkuner som selges i dag har et lite steketermometer satt inn - den røde dele av det popper ut når den er ferdig, men tidsberegningen er en grei indikator  på når den må i ovnen - og pleier slå til på når den er ferdig.

Når kalkunen er ferdig helles kraften av og jevnes med fløte - er det mye fett i kraften noe det var hos meg denne gangen erstattet jeg den med litt hønsebuljong.  - smakte til med krydder og litt dijonsennep

Tråden den er sydd med dras ut og hyssing fra oppbinding fjernes det er mitt store problem -Hvordan kutte opp kalkunen skal jeg ikke gå inn på -selv med gode kniver føler jeg det blir mye rot der ;)

Serveres med grønsaker og potet til for de som ikke er på lavkarbo.
Jeg valgte rosenkål blanding til.

Rosenkål - blanding

Rosenkål er en grønsak jeg sjelden bruker alene, sammen med bacon og sopp derimot er det et fantastisk tilbehør til retter som kalkun,  vilt og lammestek. fremgangsmåten er enkel og resultatet kjempegodt.

Rosenkål (frisk eller frosset) kokes til knapt møre.  Hell av vannet og del rosenkålen i to

Sopp deles i 4 -jeg brukte sjampinjong og aromasopp denne gangen.  Stek til har en lett og fin farge

Baconterninger surres til fin farge det og.

Bland alle 3 sammen -ha i en god klatt med smør og la det surre på svak varme i 5-6 minutter så smakene blander seg.