Laks i fløte

I dag hadde jeg virkelig lyst på fisk og fikk kjøpt fire flotte laksestykker , skinn og beinfri.  Opprinnelige plan var grillen, men kom plutselig på en tilberedingsmåte jeg ikke har brukt en stund, nemlig koke laksen i fløte.

Utolig enkelt og utrolig godt.

1 boks med fløte helles i en gryte og gis et oppkok,  laksefiletene legges i og godt fiskekrydder drysses på.  Det hele småkoker til laksen er gjennomkokt.  Jeg pleier snu fisken etter en stund og la det putre videre. 

I dag ble laksen servert med en grønnsakblanding av brekkbønner, sopp, tomat, løk og noen få babygulterøtter

Enkelt raskt og ikke minst godt. Jeg tror jeg begynner miste grepet her -Idag glemte jeg ta bilde da maten var ferdig og på tallerkenen.....................

Osteblomkål

Til middagen i dag som var grillet sommerkotelett hadde jeg foruten asparges også et blomkålhode.  For å få det fortere ferdig delte jeg det i buketter før koking, og plutselig sier Line -ååå  blomkål med smeltet ost på er godt - hun så en pose med revet gul cheddar som jeg hadde med fra Danmark.  Dermed måtte jo det prøves.

De kokte blomkålbukettene ble lagt i en skål, fikk et dryss av hvitløksmør over seg før de ble dekket med den gule cheddaren (utrolig fin farge på den ) Så i mikroen til osten smelter og dermed har vi et utrolig godt tilskudd til middagen.  Vil tro det og egner seg godt med brokkoli.

Samling av oppskrifter

Line Har fått det som hun vil igjen - iallefall når det gjaldt middag. 
Ønsket hennes var sommerkotelletter og det fikk hun.  Hun er fortsatt rimelig hemmet med tanke på arm og skulder så hun slapp å hjelpe til - selv om hun hele tiden lurte på om det var noe hun kunne gjøre.  Jeg tok meg av matlaging men Line fikk noe hun kunne gjøre -nemlig fikse bloggen min ;) 

Oppskriftlisten var begynt bli rimelig lang så Line har nå fikset det slik at bare de siste syns på siden av bloggen og alle oppskriftene ligger oppe under oppskrift fane eller side :) Slett ikke dumt.. Noen av oppskriftene som kan passe til frokost feks kan ligge under bakst,  Samme gjelder sikkert andre ting -middager kan brukes til lunsj og omvendt vil jeg tro.......

Frokost salat

Her er det lavkarbodager for fullt.  En må jo prøve å imponere og vise en har lært noe når en har besøk av sin mentor innenfor  lavkarbo;) Til frokost i dag var det derfor nybakt brød og salat til, nyprodusert av prinsippet man tager hva hva haver ...... og det var følgende

1  avokado
3 egg
150 gr reker
1 stykke purre (ca 5 cm )

Purre snittes i fine biter, avvokadoen deles i terninger og de kokte eggene deles i biter. Alt blandes sammen før majones blandes inn til passe salattykkelse ha i noen dråper lime for å friske opp smaken -avokadoen farger majonesen litt grønn men smaken er god.

Stekt makrell

Når man har besøk må man prøve å diske opp med sommerspesialiteter fra landsdelen. 
Så etter en tur ut til sjøen tok vi turen innom fiskedisken på Ica  og kjøpte  makrell eller pir som små makrell kalles.  Line var kjempefornøyd med innkjøpet ettersom stekt makrell sto høyt på ønskelisten hennes.

Vel hjemme igjen var det å rense og filetere fisken, og så sette i gang å steke.  Varm panne masse smør og null panering.

Tilbehøret til fisken er rømmesalat - rømme splenda/sukrin og litt sitron eller lime smakes til.  I dag brukte jeg hjertebladsalat.  Dele salaten i passende biter og bland den med rømmen til allt er godt blandet. 

Stekt makrell, rømmssalat og en ekstra klatt med smør og en har en god og riktig lavkarbomiddag på alle måter

Verdens beste rullekake

Jeg har en stund lurt på om verdens beste rullekake kunne gjøres om til en lavkarbo kake, og til et selskap i helgen fikk jeg prøvd det ut.

Kaken som er en rullekake består av det som egentlig er toppen på verdens beste og vaniljesaus pulver.  Ved å bytte ut sukker med splenda reduseres karbohydratene betraktelig. 

Bunn
6 eggehviter
2.75 dl splenda
1 pose vaniljesauspulver (koking)
Hakkete mandler (jeg brukte 30 gram )

fyll 
3 dl kremfløte
bær

Stivpisk eggehvitene og tilsett splendaen gradvis -deretter røres vaniljesaus pulveret inn

Smør blandingen på et smurt bakepapir og  dryss over  hakkete mandler

klar for ovnen

Stek v 175 grader ca 20 minutter nede i ovnen.Avkjøl litt, snu kaken over til et nytt bakepapir. Fjern papiret som nå vender opp og avkjøl helt.

Etter steking

 Pisk krem av 3 dl kremfløte og smør kremen utover siden som ikke har mandler -ikke smør helt ut til kanten lengst fra deg.  Pynt med bær -jeg brukte 250 gram bringebær,  rull sammen. 

Kaken min ble ikke så fluffy i marengsen som den pleier bli med vanlig sukker- faktisk ble den helt flat og jevn -har planer om prøve med sukrin og, men det hadde jeg ikke da jeg bakte.  Selv om den utseendemessig ikke er som orginalen er det ikke noe å si på smaken.  Den er god.

Vaniljesauspulveret trekker opp karbohydratene solid.  Skal sjekke med heistad sitt vaniljesauspulver- hvor mye karbohydrater det er i det pulveret, mulig det kan redusere enda mer.  Slik som jeg lagde kaken inneholder hel kaken 33 karbohydrater.  Hele kaken er ca 35 cm noe som gir 10 gode stykker a` 3,5 cm og dermed 3,3 karbohydrater pr stykke.  tynnere stykker, mindre karbohydrater.  Brukbart for en kake syns jeg - det er tross alt ikke hverdagskost 

 

Tall ship race

Tall ship race er på sørlandet  og da må en selvfølgelig til byen og føle litt på stemningen.  En ting er båtene -de har jeg fått med meg før andre steder men mye føgler med slike arrangement.  Mat fra fjerne himmelstrøk er en av tingene.  Det blir en liten smakeprøve fra noe av det som en del av middagen idag. 
I kveld blir det tilbake til sentrum for å få med konserter, bryggedans og mere stemning.

Her har dere en liten smak av tingene vi fant

Nok av master og skip 

Spennede pølser og skinker

Nok av oster og velge i

Oliven og annet snadder

Ikke helt lavkarbo -så her nøyde vi oss med å se ;)

Og til slutt -tall ship middagen vår -sammen med litt lett grillmat