Lavkarbo, så enkelt kan det være

Grunnet flytting.......

2011-04-05T12:12:00.002+02:00

Pga opprettelsen av ny blogg med dertil hørende facebook side vil ikke nye innlegg publiseres her lenger. Jeg har derfor fjernet "liker" boksen for facebook siden herfra. Den nye bloggen fortsetter med samme type innlegg, og dere er velkommen til like den nye siden -og bloggen.

Bloggen ligger på : http://www.lavkarbogjortenkelt.net/

Bloggen har flyttet

2011-04-03T13:36:00.002+02:00

Bloggen har flyttet - Jeg har fått eget domene og kommer heretter til blogge fra

Lavkarbo gjort enkelt
http://www.lavkarbogjortenkelt.net/

Håper dere vil følge meg videre.

Jeg har fått hjelp av Line til flyttingen, så stor takk til henne :)

Svinebiff med kremete grønsaker

2011-03-31T10:20:00.002+02:00

Jeg kom over noen biffstykker av svinefilet og fant ut at det var utrolig lettvindt og grei middag. Fort å lage og gode variasjonsmuligheter.

Middagen her ble ganske enkel

Krydre kjøttet og stek det som en biff - jeg stekte 3 min pr side og lot det deretter hvile.

Mens kjøttet hviler freser jeg opp sopp og løk i godt med smør. Dette surrer til det begynner bli mykt. Da tilsetter jeg strimelet squash (endelig fått julienejern)

Lar squash surre med noen minutter for jeg heller over fløte som får et lite oppkok. Rask og godt tilbehør. Smake til med salt og pepper og klar for servering.

Kokostarteletter med mørk sjokolade

2011-03-28T08:46:00.000+02:00

I vinter fant jeg en oppskrift i et blad som jeg klippet ut og ville prøve. Den har blitt liggende uten at jeg har gjort noe med den, men nå hadde jeg plutselig et par eggehviter til overs og fant ut jeg ville prøve oppskriften. Den kommer vel i kategori dessert / konfektkake. Byttet ut sukker med sukrin fra orginalen og dermed ble den mye mer riktig.

2 eggehviter
1/2 dl sukrin
1 dl kokosmasse

1 1/4 dl kremfløte
200 gram mørk sjokolade(minst 70%)

Sett ovnen på 200 grader.

Pisk sammen eggehvite sukrin og kokos - JEg valgte piske eggehvite og sukrin litt sammen før jeg hadde kokos i - Fordel det hele i 8 muffinsformer av aluminium smør de lett i bunn. Jeg brukte det denne gangen men neste gang vil jeg prøve med sikikonformene vil tro de er lettere å få ut av formen da.
Sett de midt i ovnen og stek i 8 min La de hvile noen minutter etter steking.

Mens de steker kok opp fløte -ta av varmen og ha i sjokoladen som er brukket i biter. Rør den inn til den er helt smeltet.
Fordel sjokoladen i formene og sett de i frysen i 10 -15 min

Server evt med et lite dryss kakao over, noen bringebær og blåbær -eller bare som de er.

Foccacia - igjen

2011-03-24T10:25:00.000+01:00

Jeg har tidligere laget foccacia -men det er en stund siden nå.
Når grillsesongen begynner nærme seg dukker tanken på gode brød som tilbehør opp, men også soppsuppen jeg lagde fikk meg til å ville ha et godt brød til. Om brødet var klassisk og typsisk for slik suppe vet jeg ikke helt, men hvem bryr seg -godt var det og jeg tenkte fremover da jeg lagde det.

Fremgangsmåten og ingrediensen var ganske lik den forrige oppskriften, men noen små endringer ble det

100 gram sesamfrø males med stavmikser til mel
50 gram solsikkemel (malte solsikkerkjerner)
1,5 ss bakepro (Kan sløyfes men jeg hadde litt for lite frø. Har aldri brukt det før men fikk høre på helsekosten at det var sååå ok spesielt til kaker)
1ss fiberhusk

1boks (100 gram ) tine urteost
1/2 dl fløte
3 egg

I tillegg hadde jeg ca 1 ss olje fra et glass fetaost og 1 god ts pesto

Deigen er relativt løs men det er helt ok. Jeg vil ha dette brodet relativt tynt så jeg har deigen ut i den runde silkonformen. Oppå sprer jeg en blanding av marinert hvitløk, soltørkete tomat og oliven. Rosmarin og maldonsalt -halve brødet får den orginale andre halve et dryss med røkt maldonsalt

I ovn ved 175 grader og ca 20 min
Deles i snipper og nytes med suppe, grillmat - eller bare nytes!

Har noen varianter til av slike gode smaksrike brød, de skal jeg teste ut i lavkarbovariant fremover og komme med oppskrift

Kremet soppsuppe

2011-03-23T09:17:00.001+01:00

På handletur i går fikk jeg øye på en pose med kremet soppsuppe og fikk utrolig lyst på det. Et lite problem var det dog, for mye karbohydrater. Da er det to valg, enten glemme det eller lage det selv og siste alternativ var det beste fant jeg ut. Kanskje ikke rette sesong for soppsuppe, men sopp plukking har altid foregått i grønsaksavdelingen for meg ikke i skogen. Butikken jeg var i hadde ikke veldig godt utvalg i sopp så jeg tok med en pose frossen soppblanding og en god porsjon med friske chaminonger.

Suppen ble til av følgende :

500 gram sopp
4 sjalottløk

8 dl hønsebuljong
1,5 dl fløte

2 dl crème fraîche

1 ts tørket basilikum

salt

pepper

Rengjør soppen, kutt den i småbiter Finhakk sjalottløk og surr dette på middels varme i en gryte til det er mykt. Det tar 8-10 minutter.

Hell på hønsebuljong og la det hele småkoke i 10 minutter sammen med basilikum.

Når vi ikke kan jevne suppen på tradisjonell måte må alternativ brukes. Ta ut ca halvparten av soppen og litt kraft, mos dette samme til en fin purre med stavmikser og ha det tilbake i suppen sammen med fløten og creme fraiche. La småkoke et par minutter, smak til med salt og pepper og server.

Jeg fikk utrolig lyst på urtebrød til og endte opp med å lage et foccaciabrød. Kanakje ikke helt klassisk til slik suppe, men utrolig godt

Chicken nuggets

2011-03-22T08:01:00.000+01:00

På den daglige bloggrunden finner man mye fristende og i helgen så jeg Line hadde laget chicken nuggets. Disse så fristende ut og siden jeg kom over kyllingfilet på tilbud i dag ble det hamstret litt, og dagens meny ble kyllingnuggets.

Oppskriften til Line finner du her.
Eneste forandringen jeg gjorde var krydderet. Jeg brukte 600 gram kylingkjøttdeig, 1 ts Cemo kyllingkrydder, og 1/4 ts hver av paprika og chili. Jeg fikk 25 nuggests av denne mengden.
Hadde litt for høy varme i pannen i starten så de første jeg stekte ble litt mørke, men ikke verre enn at de var brukbare.

disse er litt lyse enda

Som dressing brukte jeg rømme blandet med sambal oelek, pluss at jeg hadde en ss sweet chili saus. Den inneholder relativt mye karbohydrater men for meg er det såpass sterkt at jeg ikke klarer mye. For morro skyld veide jeg det jeg tok, 12 gram og det var igjen en del så ble ikke så gale likevel.

Langt fra siste gang disse lages. Kommer nok til eksperimentere litt med krydder og tilbehør men jeg skal ha de flere ganger, det er helt sikkert.

Kyllingfilet med brie

2011-03-21T10:16:00.000+01:00

Av og til legger jeg handleturen til andre butikker er den vanlige "kjedelige " Butikker med litt finere kjøttdisk og delikatesseavdeling. Denne helgen fant jeg en slik butikk -var på jakt etter noe snadder til lørdagsmiddagen og det var nok av ting velge i. Det som fristet mest var likevel noe jeg fint kunne lage selv - kyllingfilet med brie og bacon. Jeg har laget fylt kyllingfilet før, men aldri med brie så dette fristet. Prisen var relativt høy så jeg nøyde meg med et stykke brie og gikk hjem og fisket kyllingfilet og bacon ut av frysen og lagde det selv.

En skive brie og en skive bacon til hver kyllingilet
Skjær en lomme i filetene og putt brien inn i den -lukk igjen og surr bacon rundt -Jeg hadde et dryss med kyllingkrydder på toppen. Brune lett i en stekepanne med godt med smøpr og legg over i ildfast form -Stek v 200 grader i 15-20 min (sjekk at kyllingfileten er gjennomstekt. La hvile i ti min før servering

Som tilbehør freste jeg sopp, purre parika og kinakål - hadde en skvett fløte i og helt til slutt en god spise skje med jacob rødvinssaus. Denne sausen er geleaktig når den er kald så er lett å ta litt av.

Tomat med ost

2011-03-17T10:33:00.000+01:00

På jakt etter en lett og god lusj endte jeg opp med noe så enkelt som skjære en tomat i skiver -legge skivene på et bakepapir. Kan være lurt smøre det lett, satte seg litt fast.

Litt pepper på tomatene, deretter en hånfull revet ost - tilslutt et dryss med oregano på toppen.

Stek det hele i ovn til osten er smeltet og fått et litt gyldent preg. Like godt som enkelt :)

Kyllingfilet med kokosmelk og tomat

2011-03-16T08:59:00.000+01:00

Kyllingfilet har jeg en del av i frysen og fant ut at jeg måtte finne noen nye måter å tilberede de på. På din mat fant jeg en oppskrift -som jeg selvfølgelig måtte endre en del på - tomt for en del fra oppskriften, men også den innebygde trangen til endre oppskrifter;) Uansett det er altid greit med en base å begynne med. Utgangspunktet finner du her m og min versjon kommer her- man

6-7 kyllingfileter
2 løk
1 paprika
1 bunt brokkoli
1 ss pesto
1 boks hakkede tomater
1 boks kokosmelk
1/4 ts chilipulver

Brun kyllingfiletene, Skjær opp paprika, kutt løk i båter, del brokkoli i passe buketter.
Legg alt i e ildfast form.

Bland sammen kokosmelk og tomatboksen -og ha i en god ss pesto - Hell det over formen med kyllingen og la det hele ¨steke v 225 grader i 30-35 min.

Jeg vil tro hvitløk ville gi en ekstra piff på smaken, men i dag ble det laget etter hva som var på kjøkkenet og hvitløk var jeg tom for.

Skikkelig god kyllingform, utrolig fort og lett å lage - så denne skal jeg prøve i forskjellige varianter senere også.

Hvitvins dampet torsk med safran

2011-03-11T12:36:00.000+01:00

Nok en gang har jeg vært på Godfisk og funnet middag.
Hadde noen fine fiskefileter i frysen fra sist jeg handlet fisk og denne gangen falt valget på en oppskrift med hvitvinsdampet torsk med safransaus

800 g skreifilet
2 ts salt
1 dl hvitvin
1 dl vann
0,5 stk sitron
2 dl kremfløte
0,5 g safran

Brokkoli

Dryss salt over fiskefiletene og la de hvile i 20 minutter -skyll og tørk de

Hvitvin vann og saft av en halv sitron gis et oppkok før fiskestykkene legges i -la koke opp og la fisken trekke til den er gjennomkokt. Ha fisken over på et fat, dekk med folie og hold det varmt i ovnen (70 grader )

Kok brokkolien

Sil kokekraften -ha i fløte og kok til det tykner. Ha i safran og smak til med salt om det trengs.

Legg fisk og brokkoli i sausen og server .

Nydelig farge på sausen - mottagelsen her blandet -de andre syns den var god, jeg kunne styre begeistringen over smaken som safranen gir -fikk vel bekreftet det at jeg ikke er så begeistret for safran -for de som er -go for it ;)

Fleskepannekake på lavkarbovis

2011-03-08T10:05:00.000+01:00

Det har vært lite protester på de endringene som har blitt introdusert i heimen med mitt lavkarbo kosthold.
Men noen protester på mat som har "forsvunnet " har det vært innimellom, og den største har vært -lenge siden vi har hatt fleskepannekaker til middag!! Og den har kommet oftere og oftere i det siste, så jeg bestemte meg for etterkomme ønskene, og ta restene fra søndagsmiddagen til meg selv.

Røre ble laget og bacon stekt og da kom jeg til tenke på at jeg lager jo pannekaker av og til så hvorfor ikke også som fleskepannekake. Jeg lager derfor en røre av min variant og. Jeg steker disse i ovn som en stor kake. Oppskrift og fremgangsmåte finner du her.
I halve formen legger jeg lettstekt bacon i bunn -på andre halvdel først røre så baconet oppå.

Regner ikke med detutgjør noen forskjell, men tester det ut. Over langpannen drypper jeg fettet fra baconstekingen.

ferdig stekt

To store gode fleskepannekaker.

Jeg kan ikke si de smaker som vanlige pannekaker - det ville vært en løgn, men at det smaker godt er ingen løgn, det er det absolutt helt greit alternativ. Baconfettet som ble dryppet over røren gjor og sitt til at det er plenty med god baconsmak - så fremtiden ser lys ut for de som vil ha fleskepannekaker til middag her i huset -Mor har også et alternativ -så det kan skje igjen ;)

Line har også laget fleskepannekaker for en tid siden -hun hadde en litt annen måte å gjøre det på -hvordan ser du her

Skinkegrateng

2011-03-07T13:44:00.000+01:00

Jeg har en spekeskinke-lignende sak liggende som begynner å haste å bruke opp, så nå om dagen går det mye i mat som kan ha slik skinke i seg. Denne middagen kom i stand den dagen jeg ikke hadde middags -ide` eller egentlig planer om noe annet enn vi har egg og skinke........ en titt i kjøleskapet og følgende varer ble fisket frem

Paprika
Purre
Brokkoli
skinke
baconost (halv boks)
egg

Skinke paprika, brokkoli og purre ble kuttet opp og blandet sammen i en bolle

Skille eggeplomme og eggehvite- Bland baconosten og eggeplommene sammen og bland dette sammen med de oppkuttete grønsakene og skinken.

Stivpisk eggehvitene og bland det forsiktig sammen med resten -

Ha i ildfast form og stek på 200 grader til gratengen har fin farge -hos meg var den ferdig etter 20 min.

Appelsinmarinert kyllingfilet

2011-03-02T10:59:00.001+01:00

Før helgen kom det inn en stor pose med appelsiner i huset. En på utsent handletur fikk sååå lyst på appelsin og tok med litt for mange -Ikke var de visst spesielt gode heller, så jeg tenkte jeg kanskje skulle prøve bruke de til noe, og første offer ble kyllingfiletene som skulle bli middag.

1/2 dl olje i et beger
Press saften av en appelsin -lurt å vri en gaffel rundt i appelsinkjøttet mens en klemmer halve appelsiner.
1 ss estragon.

Bland dette sammen og hell det i en plastpose med kyllingfiletene, Lukk posen og la det hele ligge 2-3 timer eller lengre.

Jeg vil ha kyllingfiletene i en form med grønnsaker og legger disse i en smurt form - i dag bruker jeg følgende :

Brokkoli (ikke for store biter)
løk
purre
sopppaprika
sukkererter (disse ligger igjen etter sønnen -det er 5-6 gram karbohydrat i disse, så jeg finner ut at jeg overlever de få som ligger i posen. )
Et par gode klatter med smør og inn i ovnen på 175 grader.

Mens dette får begynt å godgjøre seg i ovnen tar jeg kyllingfiletene ut av marinaden, lar det meste av vesken renne av på kjøkken papir før jeg bruner de i en stekepanne med smør. Deretter legges de oppå grønsakene i ovnen. Pannen kokes ut med litt vann og fløte og det hele helles over formen.
La det stå til grønsakene er møre og kyllingen gjennomstekt . 20 -30 min

Litt lite smak av appelsin i kyllingen -mulig jeg skulle droppet oljen -eller hatt lengre tid ...... vel det som er med marinering --skjelden samme resultat to ganger -iallefall ikke her som jeg slumper vel mye med ingrediensene ;)

Fiskegryte med tomater og kapers

2011-02-23T09:17:00.000+01:00

Det går mye i fisk her om dagen - og i denne måneds " Tara " fant jeg en fiskegryte jeg ville prøve. I opprinnelige oppskrift sto Hoki. Jeg kjenner ikke den fisken og ikke fant jeg den heller. Der jeg var for kjøpe fisk hadde de hel lofotsskrei på tilbud -så godt at jeg tok med den største de hadde hjem. Tror det er første gang jeg har filetert en skrei, men ikke noe problem når det er den størrelsen på de. et par porsjoner med fisk gikk i frysen og resten gikk til denne retten

Ca 600 gram fisk
havsalt
1/2 dl kapers
olivenolje
1 gul løk hakket
2 fedd hvitløk hakket
2 kryddermål tørket chiliflak (jeg brukte en ts knust chili/samba olek )
400 gram cherrytomater
fiskekraft (jeg har jacobs fiskekraft bruker halve boksen)
100 gr babyspinat

Skjær fiskefiletene i passe stykker, strø over havsalt

Stek kapersen i litt olivenolje. La de rene av seg på kjøkken papir. Fres løk og hvitløk i olje, tilsett chili tomater og fiskekraft, kok det sammen under lokk.

Ha i godt skylt spinat og smak til med salt og pepper.

Ha til slutt i fisken og kok på svak varme til den er gjennomtrukket -5-10 min. Drypp litt god oliveolje over fisken og strø med kapersen.

Utrolig gode smaker sammen - og en utrolig god duft under tilberedingen, jeg fikk stadig tanken : hvordan ville det være å dampe blåskjell i denne basen (før fisken) så mulig det må testes ut mot sommeren ;)

Bildeproblem

2011-02-21T10:52:00.000+01:00

For en tid siden hadde jeg plutselig ikke mer plass til bilder i bloggen. Fant ut jeg har brukt feil metode når jeg lastetr inn bilder så jeg måtte på opprydding - mye dobbelt opp i nettalbumet så det tar plass. Samtidig begynte jeg møysommelig å redusere størrelsen på en god del av bildene - Ser i bloggen at dette har fungert greit med noen bilder mens andre har forsvunnet. Går gjennom alle innlegg og gjenoppretter bildene, men er fort at noen glipper unna .
Dersom dere ser innlegg der det er stor plass ledig så det ser ut som det mangler et bilde -gi meg gjerne en kommentar om det så skal jeg prøve fikse det. - håper alt er i orden i løpet av en dag eller to .

Fiskekaker med paprika, koriander og chili

2011-02-21T10:30:00.000+01:00

Den dagen jeg laget fiskekaker hadde jeg en rimelig stor porsjon. Etter alt var blandet sammen (oppskrift finner du her ) fant jeg ut at jeg ville smaksette noe av deigen med litt ekstra.

Jeg kjørte sammen frisk koriander og paprika i stavmikserbollen og blandet det inn i en del av deigen. Hadde også en liten halv t-skje samba olek i.

Formet og stekte kakene på samme måte. Litt annen smak på disse -men kunne nok vært enda rausere med smakstilsettingene - så vet jeg det til neste gang.

Sjokolade drøm

2011-02-19T09:55:00.009+01:00

Siden jeg har fått nye fargerike muffinsformer har jeg trappet opp jakten på kjekke oppskrifter til fylle de med . Lenge har jeg vært på jakt etter oppskrifter på den optimale muffins eller sjokoladefondant, og i nå har jeg funnet en som virkelig er god. På bloggen Min lavkarbomat fant jeg en utrolig god sjokoladefondant som bloggeieren har kaldt sjokolade drøm
Jeg valgte å fordele røren i mine nye former og fikk 7 stk av det. Selvfølgelig ringer det på døren i det jeg skal til å ta de ut -bikkjen oppfører seg som en komplett idiot så dør må åpnes -dermed ble litt for lenge steketid og mine muffins er faste tvers igjennom, men er en utrolig god sjokolademuffins. Ikke siste gang jeg lager disse.

Sprengt torsk med sellerirot

2011-02-17T14:22:00.000+01:00

Så annonse fra en butikk her en dag at de hadde sprengt torsk på tilbud og måtte bare av sted å få tak i det. Utrolig lenge siden vi har hatt det, Faktisk ikke siden siden jeg begynte på lavkarbo så utfordringen denne gang var tilbehøret - poteter og gulrøtter pleide være fast følge, men det går jo ikke nå lenger.
Etter fiskebutikken hadde jeg en tur via innvandrer butikken "min " og der fikk jeg blandt annet hel sellerirot -og noen fantastisk vårløk, så disse ble innlemmet i middags planene.

Torsken legges i kokende vann- ha gjerne noen dråper edikk i vannet, dette gjør fisken ekstra hvit i kjøttet - gi det hele et oppkok og trekk deretter gryten til side for videre trekking i 5-6 minutter

Sellerirotmos har vist seg å være godt til fisk tidligere, så det ble laget.

Sellerien koker i fløte, moses m stavmikser når mør.

Vårløkene ble delt i 3 og gitt et minutt i kokende vann.

Siste, og som prikken over " i'en " er eggesmør. Hardkok 4 egg, og del de i små terninger - smelt smør og bland egg og finhakket persille i det smeltete smøret og bland det forsiktig.

Eggene og vårløken gir farge til et ellers "hvitt" måltid - Fantastiske smaker sammen

Fargerike former

2011-02-16T21:29:00.000+01:00

Jeg har tidligere sagt at jeg er blitt en tilhenger av silikonformer -Jeg har en rund stor form, brødform og muffinsbrett. På en tur innom coop x-tra nylig hadde de et 20 kroners marked - og oppi ene kassen der lå det muffinsformer i glade farger - tok med en pakke av de og prøvde de til eggemuffins (porsjons omelett ) Fungerte like godt som de dyre formene så dro tilbake til butikken og kjøpte en pakke til -så hele 40 kroner fattigere, men også 24 fargerike former rikere :)

Fargerikt

Kan lyse opp en hver tilværelse disse :)

Fiskekaker med vårløk

2011-02-15T10:33:00.001+01:00

Forleden gikk jeg amokk i fiskedisken - noe av det som ble med hjem var en stor seifilet -1, 3 kilo pluss en halvkilo med lyrfilet.

Grei start til fiskemat

Lenge siden jeg har laget fiskekaker selv, så jeg gikk hjem og ville prøve dette- på lavkarbo vis.
Det er relativt grove fiskekaker dette, og jeg syns de er gode slik.

Rens fiskefiletene for bein - det er som regel noen som sitter igjen i fileten på midten øverst. Letteste måte å fjerne disse er å skjære n ed langs indrefilen (tykkeste del) og så igjen skjære vekk den tynne stripen med bein. Del så filetene i mindre stykker. Jeg velger å kjøre de i foodprosessor -men kjøttkvern kan og brukes.

Når all fisken er malt, tilsetter jeg 3 egg og 2 dle fløte. Jeg ser etterpå at jeg har vært litt forsiktig her -var redd det skulle bli for løst siden mel eller potetmel ikke skulle brukes nå- Kakene blir rimelig fast men henger greit sammen. Av krydder bruker jeg salt pepper og godt med revet muskatnøtt. Jeg har også i vårløk/purre og vanlig gul løk. Dette kutter jeg sammen i foodprossesoren og tilsetter den ferdig spedde deigen.

Jeg former kaker med en skje dyppet i kaldt vann og legger alle opp på et brett før jeg begynner steke -på den måten får alle jevn steketid. Steke på litt over middels varme i godt med smør i 5 min på hver side. Jeg har annen (fiske) middag denne dagen, ja, jeg sa jeg gikk amokk i fiskedisken -så fiskekakene havner rett i frysen til senere bruk - vel ikke helt rett -smaker på en ;)

Steking til ferdig produkt

Svinestek med sellerirot fries

2011-02-14T09:31:00.000+01:00

Søndagsmiddagen i går var svinestek - dagen var ganske travel så jeg gjorde det jeg altid gjør når jeg ikke "gidder tenke" -hadde kjøttet i leirgryte. Salt og pepper og et godt dryss med estragon over på med lokk og inn i ovn på 175 grader og 2- 2,5 timer i ovnen så er steken skikkelig god og mør.

Jeg har også sopp og løk som jeg freser sammen i en stekepanne - når det er ferdig heller jeg kraften fra steken oppi gryten og lar dette koke en stund -tilsetter fløte og mer estragon. Estragon kom inn i kjøkkenet her etter et innlegg av Frida på Lchf-bloggen .
Sausen i dag er en skikkelig lettvariant av hennes, men forandring fryder ;) Når det hele har kokt sammen litt moser jeg det glatt med stavmikseren -får dermed en tykkere saus.

Det nye og spennede i dagens måltid er at jeg prøver meg på sellerirotfries -fra Jannicke på bloggen; En sunn familie.

Det er bare meg som skal ha disse i dag så jeg nøyer meg med en kvart sellerie. Skreller , kutter i staver og steker i varm rapsolje som jeg har i en liten gryte - egentlig veldig lurt -liten diameter, mindre olje og høye kanter på gryta. Når stavene har fin farge tar jeg de over i en liten ildfast form -salter og pepprer og lar de ligge i stekeoven til resten er ferdig.

ferdig kuttet - klat til oljen

her freser det godt

ferdige -gyldne og fine

I tillegg til kjøtt, saus og friesene har jeg bare helt enkel napolitanasalat

Sellerirot friesen er skikkelig god -sprø får jeg de ikke, men det gjør ikke noe -ikke siste gangen disse lages - utrolig enkle og utrolig god smak -anbefales !

Enkel fredagskos

2011-02-12T12:38:00.000+01:00

Det er ikke altid så mye som skal til for å få en grei liten kveldskos - faktisk er dette en variant som vi tyr til flere ganger - samme grunnprinsipp -lett variere. Dette er mer en ide-deling enn oppskrift.

Fredagens middag var en lett omelett så da kvelden kom var det litt murring i magene.
Et par spekeskinkeskiver -noe krydderpølse, et par skiver ost -i dag en brie og en port salut, en t-skje marinert ost og noen oliven samt en liten "dæsj" pesto. En halv eggemuffins -og voila en kveldstallerken. Bare ideene som setter stopp.

Albansk suppe fra Lchf-bloggen.

2011-02-11T09:11:00.000+01:00

Det har vært en knapp uke nå som har vært temmelig hektisk -på en merkelig måte. Samtidig har jeg ikke vært helt i toppform så mat har blitt skjøvet i bakgrunnen og mange lettvindte løsninger -som ikke nødvendigvis har vært så bra har florert. Blogging har og vært skjøvet langt bak i tankene, og jeg har følt meg temmelig uinspirert noen dager.

Heldigvis er slike tilstander forbigående og jeg føler ting faller på plass igjen.
I går ettermiddag var jeg i gang igjen med ordentlige måltider og det første jeg gjorde var å teste ut en av rettene til Frida på LCHF bloggen . Nærmere bestemt Albansk suppegryte med kjøtt og purreog oppskriften finner du her
Dette var en lettvindt og grei suppe -fort å gjøre klar og så bare la den godgjøre seg i ovnen. Og smaken var bare fantsastisk - midt i blinken for en som elsker purre. Eneste innvending som kom på retten her var at det ikke var noe rester igjen på kvelden da sønnen var på sin vanlige snokepåkjøkkenet-tur. Kan virkelig anbefales videre.

Koker i ovnen

Klar på tallerken -skikkelig god suppe

Tyrkisk youghurt

2011-02-05T12:04:00.000+01:00

Mulig jeg er treg - mest sannsynlig.........

Yoghurt har jeg ikke spist siden jeg begynte på lavkarbo -joda jeg har lest Tyrkisk youghurt anbefalt i manfoldige blogger og forum, men jeg har liksom oversett det litt - har tenkt litt på vanlig naturell yoghurt og bare ..... eh nei takk.

Så i begynnelsen av uken fisket jeg plutselig med meg en boks -gikk hjem og hentet noen bringebær fra frysen og var spent på hva hvordan dette ble


Ble litt forbauset over konsistensen på denne yoghurten - nesten som is -eller fromasj

Litt hard tining på bringebærene, men pytt ......

Største forbauselsen kom da jeg smakte -for en smak, bare helt utrolig - Så god at den får et innlegg med innrømmelse av min treghet til smake - og jeg som ikke er kresen på nye smaker i det hele tatt -bare på den vanlige naturelle yoghurt, mindre karber og mer fett enn tine sin er det også -og utrolig mye mer og bedre smak -etter min mening. Ny favoritt !!

Anbefales til alle dere som heller ikke har tatt sjansen på denne enda -om det er noen flere enn meg da ;)

Fisk med ovnsbakte tomater

2011-02-02T09:50:00.001+01:00

Forrige uke kjøpte jeg "allers" fordi jeg trodde det var den utgaven som hadde en artikkel om Lena Beatrice Bladde gjennom bladet og fant ingen Lena -derimot fant jeg noen oppskrifter jeg merket meg og jeg har prøvd den ene : fisk med ovnsbakte tomater

600 gram fiskefilet feks sei
1 ts salt
2 ss smør
1 boks med cherrytomater

Dressing
vårløk
cremefraiche
salt

Dette var den opprinnelige oppskrift -jeg plusset på den med fiskekrydder og olivenolje med sitron pluss litt vårløk.
Tiden strakk ikke til med å få tak i fersk fisk i dag så jeg endte opp med en slik blokk frossen seifilet - ikke noe jeg bruker ofte men den virker grei nok så kanskje jeg kan ty til den av og til .......

Fisken deles i passe serveringsstykker - saltes og krydres og stekes lett i en stekepanne

Deretter legges fisken i smurt ildfast form og cherrytomater strøs rundt fisken - jeg heller litt olivenolje med sitron over tomatene -og formen settes i ovnen ved 200 grader i 20 -25 min -til fisken er gjennomkokt

Creme fraiche, finhakket vårløk og salt røres sammen til en dressing til fisken -smak dere frem ønsket smak.

Jeg har en god porsjon i forhold til antall personer som skal ha middag -så jeg klarer meg med fisken, tomaten og dressingen. Like god som enkel .

Kremet eggerøre med salat

2011-01-30T16:04:00.001+01:00

Jeg er hektet !!!

Det jeg er hektet på er napolitana salat -eller babyleaf som noen produsenter kaller den. Denne salaten er en blanding av masse forskjellige småblader -sprøe og gode og med en fantastisk smak.

Oversikt bak på posen over alle typer salat som er i

Den siste uken har jeg brukt disse til alt - inni omeletter ved siden av kylligfilet eller fisk men favoritten er frokostvarianten -sammen med kremet eggerøre. Kremet eggerøre så jeg i romjulen på LCHF bloggen - like enkel som god.

Jeg lager eggerøre på samme vis som Frida - Knekker to egg i middels varm panne og rører hele tiden til de er nesten stivnet -for så å blande inn 1-2 ss rømme. Eggerøren blir dermed ganske myk og kremet. Var tom for rømme her en dag -prøvde da med 1 1/2 ss kremost med urter -kjempegodt det også med litt annen smak.

Før jeg begynner på eggerøren har jeg hatt got med salat på en tallerken -klipper det litt opp med en saks -og når eggerøren er ferdig blander jeg den sammen med salatbladene.

Det smaker fantastisk syns jeg -og salaten holder på sprøheten og girgode smaker sammen med egget. En absolutt favoritt om dagen.

Guacomole

2011-01-27T16:54:00.001+01:00

Jeg har postet dette før - men da inni en annen oppskrift. Legger den ut på ny med egen overskrift.

1 moden avokado knuses med gaffel eller i liten foodprosessor bolle.
1/2 boks med rømme
bland sammen smak til med chilipepper, hvitløksalt og knust paprika

Guacomole kan oppbevares i tett boks i kjøleskap i flere dager.

Baconcrisp alla nachos

2011-01-25T09:18:00.000+01:00

Jeg kjøpte en ny pose bacon crisp eller baconsnacks alt etter hvilket merke. Jeg pleier prøve ha en pose i skapet til panering og slikt - av en eller annen grunn har den tendesns til fosvinne -og jeg mistenker sterk noen hankjønn i å stå bak det ;)

Uansett -da jeg kom hjem med posen ser jeg det står et tips på den -om å varme den opp i ovn, og jeg får en ide......Hva med ha den sammen m kjøttdeig og ost og lage nachos-variant.

1 pakke kjøttdeig stekes. Ha i oppkuttet purre og paprika, 1 ts spisskum 1 knivodd hver av chilipulver og hvitløkpulver og 1 ts paprikapulver.

En ildfast form smøres i bunnen med philadelphia ost og baconsnack over før kjøttdeig legges oppå der igjen - baconsnack på toppen igjen -før det hele dekkes med revet ost.

La det hele få 15 -20 min ved 200 grader i ovnen - til osten er smeltet og lett gylden.

Server med salsa og guacomole

Retten er skikkelig god - knaser av baconsnacken, men jeg finner fort ut at jeg neste gang vil droppe det nederste laget med baconsnack -det blir litt seigt. Er nok og lurt å luke ut de bitene som i utgangspunktet er harde -pleier være noen av de i en slik pose.

Dag 2 oppdatering : Hadde en rest av dette til frokost - baconsnacken egner seg dårlig til gjenoppvarming -I dag var alle bitene seige, men resten smakte godt og bitene var lett å plukke ut

Egg i muffins form

2011-01-24T17:37:00.000+01:00

Lena Beatrice postet for en tid siden Artig med egg . I oppskriften hun linket til var det brukt egg og spekeskinke. I dag letet jeg i kjøleskapet etter passe lunsj da jeg husket på hennes innlegg - og dermed var lunsjen bestemt.

Jeg fisker frem min silikonform til muffins -kler to av hullene med skinke -har ikke spekeskinke så vanlig får holde.

Knekker et egg ihver skinkeform. Jeg kutter litt i plommen - liker ikke flytende eggeplommer, aner ikke om den vil være flytende men tar ingen sjanser.

I ovn ved 200 grader -men jeg ser fort at 8 min som står i oppskriften ikke holder her -må opp i 12 før egget er fast. Skineken som er over egget ser litt mørk ut , men er fult spis bar

Morsom vri på to egg - har oen skiver paprika og agurk på tallerkenen og topper det hele med en skje tatziki.

Utrolig lite som egentlig skal til før gjøre to egg mye sprekere, og jeg føler at jeg virkelig har hatt en skikkelig gourmet lunsj :)

Bakeglede

2011-01-21T19:44:00.001+01:00

I dag skulle jeg møte en venninne i byen. Var litt tidlig ute så jeg gikk innom bokhandlen like ved der vi skulle treffes -og der fant jeg en bok jeg fort bestemte at jeg bare MÅTTE ha. Etter en rask titt inni boken så jeg hun levde på LCHF og dermed var boken med til kassen. Boken heter :

Annika Rogneby : " bakeglede uten sukker " fra lille måne.

Mener jeg leste i høst at det skulle komme en bakebok i denne genren, men jeg husker ikke hvem som skrev det. . Da vi senere tok en kopp kaffe kikket jeg så vidt i den og mye ser enkelt og greit ut -med ingredienser vi får overalt -akkurat som jeg liker det.

Nå skal jeg kikke skikkelig på boken -merke meg ting jeg vil prøve ut og bare kose meg. Morgendagen er fullstappet med program så blir nok ikke baking da, men det blir nok ikke lenge til testingen starter.

Ha en strålende helg alle sammen.

Blomkålsuppe

2011-01-19T14:22:00.001+01:00

Blomkål er en stadig gjenganger i kosten og i dag i form av suppe. Det er enkelt greit å lage selv -selv på lavkarbo.

Et stort blomkålhode renses for de groveste bladene. Del i mindre buketten og skjær de små bladene og stilken i mindre biter stilkeindre biter. Legg noen fine små buketter til side til pynt i ferdig suppe.

Jeg koker blomkålen godt mør i grønsaksbuljong. ca 5 dl eller litt mer om det trengs for dekke blomkålen. Kok til den er godt mør.

Når blomkålen er mør - sil av vannet -men ta vare på kokekraften. Mos blomkålen i blender elller tilsvarende -jeg bruker litt av kokekraften med her - pass på at det blir helt glatt .

Hell den finmoste blomkålen, kraften og nesten et beger med fløte ( la en liten dl være igjen) tilbake i gryten - ha og i de bukettene som ikke er kokt og la det hele småkoke i 5-10 min. Er suppen for tykk kan mer vann eller fløte tilsettes. Jeg hadde i mer vann i dag, var tom før fløte - kanskje litt for mye så måtte krydre litt ekstra. Pepper, muskatnøtt litt hvitløkspulver ogt litt av en grønsakbuljong terning. Hadde ikke frisk hvitløk -ellers ville jeg hatt med en fedd i kokingen. Når blomkål bukettene er passe mør bland fløten som er igjen i boksen med 2 eggeplommer, trekk suppen av varmen og rør fløte eggeblandingen inn i suppen. La den få et par min på svak varme før servering.

Sei med persillesaus

2011-01-17T19:29:00.000+01:00

Nok en fiskedag med oppskrift testing fra godfisk.

Dagens oppskrift er sei med persillesaus - men som vanlig har jeg gjort noen små endringer for tilpasse den til et lavkarbo måltid.

Jeg brukte en fersk seifilet. 500 gram veide min -og vi er to til middag. Fjernet de groveste beia overst i ryggen -gjøres lett med en pinsett - og delte i passe serveringsstykker.

Før jeg legger fisken i gryten hakker jeg en bunt persille.

Smelter smør i stekepanne (m lokk) legger fisken i og har på litt salt og spanerer også litt fiskekrydder. Drysser persillen over fisken og heller så en boks med fløte over det hele. Lar det hele små putre i 10 min.

Sei er en fisk som er relativt løs i fisken så jhadde nok vært lurt å salte den først og la saltet trekke inn i 30 min -dette gjør fisken litt fastere. Så lenge en er forsiktig når en tar fiske opp av gryten går det greit. Serveres med brokkoli.

Dette var en rett som virkelig falt i smak -utrolige gode smaker sammen - denne får nok et lite favorittstempel.
Er glad jeg har en rest til lunsj i morgen :)

Gorgonzola saus

2011-01-16T10:35:00.002+01:00

Det er ikke ofte, men i går var det en skikkelig pepperbiff på menyen. En biff krever en god saus og jeg hadde llyst på en litt smaksrik kraftig saus til - og valget falt på gorgonzola saus. Dette er en saus med mye smak som passer til biff eller annen kraftig kjøtt. Enkel å lage og kjempegod.

1 beger creme fraiche

150 -200 gram blåmuggost. ( Blå fra Selbu, gorgonzola, roquefort eller annen fransk blåmugg ) Jo kraftigere ost -dess mer smak.

Evt salt og pepper. (jeg pleier bruke kraftig ost -og syns det gir smak nok )

Creme fraiche varmes på svak varme til den er helt oppløst/smeltet.

Ost delt i mindre stykker røres inn og smeltes på svak varme, er temperaturen for høy blir sausen fort tynn og veldig flytende.

Jeg lager den ofte litt tidlig og lar den hvile en stund før den serveres.

Rester kan varmes rolig opp igjen.

Kjempesaus med mye smak.

Her servert med pepperbiff, stekt sopp og stekt tomat.

Fisk med estragon

2011-01-14T09:01:00.001+01:00

Igjen har jeg vært på godfisk og kikket på oppskriftene der -og dagens valg falt på en torsk med estragon. Det er ikke helt meg å bare gjøre som det står i oppskriften så første endring ble selve fisken. Det sto torsk men jeg hadde steinbit, og vil tippe det er godt med all slags hvit fisk.

500 gram fisk
1.5 ts salt
3 ss smør
saft av 1/2 sitron
3 eggeplommer
2 dl fiskekraft
1 dl fløte
1 knivsodd nellik, salt og pepper
3 ss estragon

Tørk fiskefiletene og dryss de med salt -la hvile i ca 30 min -Dette gjør fisken fastere
Brun fisken raskt i stekpanne -ta den opp

Visp sammen sitronsaft fra en halv sitron, 3 eggeplommer og fiskekraft og hell det i stekepannen. Når en skal presse sitronsaft ut av en halv sitron er det lurt å bruke en gaffel å stikke inni kjøttet på sitronen -en får ut mer saft på den måten.
Varm blandingen under omrøring til den begynner å tykne og rør inn fløte pluss hakket estragon- står frisk i oppskriften,men jeg har ikke fått tak i det -så jeg bruker tørket. Smak sausen til med krydderet.

Legg fiskefiletene tilbake i sausen og la de trekke til de er gjennomkokt -5-6 min i følge oppskriften - min fisk trengte nesten 15 min -men da kokte det ikke bare trakk. Sausen min skilte seg litt mot slutten - men smaken var det ikke noe si på.

Jeg serverer med kokt brokkoli. Spennende med estragon til fisken. Neste gang vil jeg prøve med torsk :)

Svin indrefilet med salat

2011-01-12T20:56:00.001+01:00

Her i huset skjer det stadig noe - og det har tendens til skje i forbindelse med middagen ....... Denne gangen var det faktisk meg som var seint hjemme, og da jeg kom gikk sønnen som er eneste hjemme denne uken i tillegg til meg selv. Der sto jeg, sulten og uten egentlig lyst til lage så mye siden det plutselig var middag for en og ikke for to, men en svin indrefileten var tatt ut av frysen og lå der ferdig tint. Dermed ble det en rask alternativ middag fra den opprinnelige plan.

Det er ikke mye hinner og fett på en svinefilet, men det som er hardt er det lurt skjære av. Derettet krydrer jeg den -idag prøvde jeg bare med chilisalt fra LCHF bloggen. Jeg steker i stekepanne med lokk -Godt med smør og høy varme og brune fileten på alle sider. Når den har fått en fin farge trekker jeg pannen tilside legger lokk på og lar det hele stå. Denne indrefileten er relativt tykk så den får ligge i 25 min, er den tynn holder det med 20 min.

De minuttene bruker jeg til lage en salat -rett på tallerkenen. Tomat, agurk, noen oliven , marinert hviløk, litt paprika og marinert ost - de har jeg ikke testet i salat før, de gir ingen usmak - til slutt et par skjeer med tatziki over. Har kjøpt den ferdig denne gang.

Når tiden til kjøttet er ute, skjærer jeg noen tynne skiver legger det på tallerkenen med salaten -noen skjeer med kraft fra pannen over kjøttet - rask enkel og god middag.

Kjøttpudding / kjøttbrød

2011-01-11T10:23:00.002+01:00

Her en dag satt jeg og så på noen gamle bilder, blant annet fra en sommer vi hadde gjester boende. På middags bordet sto et av mine varemerker den gang -en stor form med hjemmelaget kjøttpudding -eller kjøttbrød som vi kalte den. Denne lagde jeg ofte tidligere og det slo meg at dette er jo den perfekte lavkarbo mat. Noen små endringer på original oppskriften og den ville bli helt perfekt.

Da jeg lagde denne før i tiden var noe ingredienser en selvfølge og og noen man tar hva man har -og det prinsippet har jeg brukt i dag og

500 gr kjøttdeig

500 gr medisterfarse

2 løk

2 egg

salt

grov kvernet pepper

rester fra kjøleskapet som også ble med :

1/2 paprika

en bit purre

et par sopp

en halv boks cottage cheese

Kjøttdeigen fikk en runde i maskinen med litt salt ( brukte urtesaltet jeg fant på LCHF bloggen) før jeg tilsatte farsen og rørte de to deigene lett sammen

Løk, purre, sopp paprika og cottage cheese fikk en runde i foodprosessor der det males godt sammen. Deretter tilsettes løk blandingen eggene, grov kvernet pepper i farseblandingen og det hele røres godt sammen.

Tidligere pleide jeg ha den ferdige deigen i en stor ildfast form - heller vid enn høy -det tar sin tid å steke den da. Denne gangen delte jeg deigen i to og hadde de i to brødformer av silikon. Den ene fikk et dekke av bacon - dyttet bacon ned i endene av formen og la det derfra over toppen. I den andre formen ga jeg et dryss med ost -brukte en slikkepott til å dytte det litt nedi deigen.

Stekes ved ca 225 grader i 45 min. Da det var 15 min igjen av steketiden hadde jeg litt mer ost i oste-formen.

Server med ønsket tilbehør. Kjøttbrødene krymper litt inn ved steking og avgir en del veske som ligger som fett i formen. Dette er egentlig god kraft så jeg siler den og bruker det som saus til ha over tilbehøret.

Familien har kokte grønsaker og poteter -jeg har blomkålmos.

Den er også fin å bruke kald som pålegg -eller fryse ned til senere bruk.

En populær vri da barna var små var å stikke tynne staver med ost ( siste rest av en hel ost ) nedi kjøttfarsen med jevne mellomrom - det ble brunede oste flekker oppå brødet og myk ost inni - så nesten ut som et lite pinnsvin.

Nettmøte

2011-01-10T18:57:00.000+01:00

I kveld mellom 19 -21 er det nettmøte angående lavkarbomat og steinalderkost i Bt. Er utfra artikkelen om samme tema som sto før helgen. Kan kanskje være interessant å følge ?

Meksikansk tomatsuppe.

2011-01-09T20:44:00.000+01:00

I går skrev Lena Beatrice om tomatsuppe og postet et par linker til oppskrifter. Samtidig spurte hun om forslag til proteinkilder. Jeg tenkte -og foreslo meksikansk variant - og har lyst på det siden.
Til nå har jeg hatt tomatsuppe stort sett fra pulver eller helst fra disse posene med ferdig suppe, Så lage selv virket spennende og hvorfor ikke ha suppe på en søndag .........

Leste begge oppskriftene Lena postet link til og valget falt på denne : Jeg hadde ikke alle ingrediensene, så noen små endringer ble det -tilsatte og litt mer krydder - resultat ble som følger

500 gr tomater (blanding av vanlige, plomme og cherry)
1/2 løk
1/2 kinesisk hvitløk
1,5 ss tørket timian
1 ss tomatpurre
2 ss smør

Dette freste sammen i en gryte til tomatene og løken var myke og falt godt sammen

Tilsett:
5 dl grønnsakbuljong
La det hele koke i 30 min.

Jeg ville gjerne ha litt mer smak. Derfor tilsatte jeg (mot slutten av koketiden)

1 ts paprikapulver

1 ts knust chili (fra glass )

Det var veldig lys farge i starten men fargen ble dypere etterhvert som den kokte

Etter 30 min tilsett
2 dl fløte og la suppen koke et par minutter og mos det hele sammen med stavmikser

Pga fløten er suppen relativt lys, men smak og konsistens er utrolig.

Sammen med suppen vil jeg ha litt tilbehør i tallerkenen :

Kokte egg er en selvfølge.

Jeg har rester av kalkunmiddag sist søndag -de kuttes i terninger og varmes

Til slutt : litt revet ost og rømme

I de meksikanske tomatsuppene jeg har fått servert rundt om, er det gjerne tacochips. Det og lavkarbo går ikke så greit, så jeg har prøve meg på lage chips av ost -osteskiver på bakepapir -20 sek i mikro da blir den myk -et lite dryss spisskum og videre 30 sek - (dette er tider som passer i min mikro -test deg frem i din egen ) Hadde trodd de ville smelte i den varme suppen men holdt seg greit og ga litt "crispy" tyggemotstand

Ha suppe og tilbehør i skål - toppe med frisk rømme - Fantastisk god og utrolig mettende.

Man kan og ha kyllingkjøtt eller stekt kjøttdeig -krydret med spisskum feks for tacosmak -jeg foretrekker egentlig kjøttdeig -men det går fint med kylling/kalkun -eller kjøttboller.

Takk Lena for inspirasjon og ide' blir oftere tomatsuppe her fremover !!

Ketchup

2011-01-09T20:02:00.000+01:00

Lørdag kveld lagde jeg ketchup etter LCHF-bloggens oppskrift.
Spennende - og den ble skikkelig god, selv om jeg syns den har litt annen smak enn vi er vant til. Mulig jeg har vært litt for forsiktig med krydderet, men god er den og blir nok ikke siste gang den lages :)

Det putrer i gryten og dufter himmelsk

En flaske ketchup -hurtigavkjøling i snøen ;)

Deilig med speilegg med majones og ketchup til frokost.

Fredagskos

2011-01-08T12:50:00.000+01:00

Hver morgen har jeg meg en liten blogg runde, og i går syns jeg -som så ofte ellers, at Frida sin rett så spennende ut -og kunne passe som fredags kos. Så jeg kjøpte inn aubergine og gikk igang -fikk ikke tak i bladpersille -brukte noe tørkede urter i stede for. Helt mot slutten fikk min rest av revet ost bli med på toppen av retten . Vet ikke hvor mye persillen har si for smak, men denne uten var kjempegod. Fantastisk med kanel smaken og.

Klar til settes i ovn

Dufter herlig -straks mat :)

Hadde litt for mye fyll som fikk steke med i en skål i ovnen -hadde det bare på siden på tallerkenen.

Retten ble godkjent her i huset og anbefales videre!!

Artikkel fra BT

2011-01-07T10:47:00.000+01:00

På min lille avis runde i dag, fant jeg en interessant artikkel i BT. En lege og ernæringsfysiolog som er på handletur og artikkelen skriver om deres behandlingsformer -verdt en titt.

http://www.bt.no/sprek/Slanker-folk-med-feit-mat-1226432.html

Klipper ut et par ting fra artikkelen

"I en matvarebutikk på Voss traver to menn rundt med en handlekurv. De vet hva de leter etter og hvilke hyller de skal gå fort forbi. Lege Geir Flatabø og ernæringsrådgiver Johnny Laupsa-Borge er på jakt etter feit mat: Kjøttdeig, oljer, kokosfett og egg. Noen grønnsaker som vokser over bakken. Kanskje litt bær. Ikke brød, ikke kaker, ikke lettprodukter og annen mat med mye og raske karbohydrater."

"Kort fortalt slås fettlagringen av og fettforbrenningen på når vi spiser mindre karbohydrater og mer fett, ifølge Flatabø.

- Fett gjør deg mett, ikke feit. Når man spiser mer animalsk fett og kutter med på sukkeret, så påvirkes de genene som styrer fettforbrenning og fettlagring, forklarer han."

Artikkelen var nettopp publisert da jeg leste den -gleder meg til se kommentarer utover dagen.

Enkel Blomkål/brokkoli grateng

2011-01-05T09:41:00.000+01:00

I går var det reste-mat dag - Kjøtt fra kalkunen var tatt ut og tint i god tid, men fruen hadde glemt tenke tilbehør ..... Det ble det samme som så ofte før blomkål og brokkoli, men istedenfor bare koke de, la jeg de i smurt ildfast form- etter et par, tre minutter i kokende vann - hadde ca et halvt blomkålhode og en liten kvast brokkoli i små buketter.

Salt og pepper ble drysset over -litt ost over der igjen og to egg pisket sammen med 1,5 dl fløte helles over til slutt -kunne nok hatt mer av dette så jeg, men lot det bli slik -par klatter smør på toppen.
Deretter i ovn ved 170 grader i 30 min.

Som så ofte ellers var det en som ble forsinket hjem -så jeg lot den stå videre i avslått ovn med folie over til den andre som skulle ha mat var hjemme.

Ingen dum smak -møre og gode grønsaker men de var ikke dekket av eggeblandingen. Med kraften som ble i formen kalkunen var varmet i over ble det riktig så godt.

Neste gang vil jeg prøve med stivpiskede eggehviter og mer "saus - men som hurtigløsning fungerte det helt greit.

Gratinert torsk med lun tomatsalat

2011-01-04T09:06:00.002+01:00

Nå etter jul er det lett mat -og særlig fisk som frister hos meg.
På godfisk har jeg funnet noen varianter jeg vil prøve ut, og her er den første - "selvfølgelig" med noen ørsmå endringer for tilpasse det jeg hadde i hus

Fisk / 2 porsjoner

400 gram torskefilet
salt
grov-kvernet peppermix
50 g ost, vellagret
1/2 ss sennep, grov
1 ss kremfløte
urtemix

Bland sammen revet ost, sennep fløte og urtemix

Legg fisken i en smurt ildfast form salte og pepre og legg oste og sennep blandingen oppå fisken.
Sett i ovnen ved 180 grader i ca 20 min

Tomat salat

Tomater
salt
pepper
basilikum
olivenolje

Skjær tomater i skiver og legg de på smurt aluminiumfolie -dryss over salt, pepper og basilikum og hell noen dråper olje over det hele

Legg tomatene i ovnen med fisken siste 10 min

Anrette fisken oppå tomatene og server

Dette var utrolig enkelt og greit -gode smaker sammen -kommer definitivt til å bli servert flere ganger her i huset.

Fylt kalkun

2011-01-03T12:54:00.000+01:00

Første nyttårsdag slo jeg til med den siste offisielle julemiddagen. Fylt kalkun.

Jeg hadde en kalkun på 5 kilo. Den ble vasket -tørket innsiden fikk et salt og pepper dryss mens utsiden fikk et dryss med kalkunkrydder. Deretter ble den fylt med følgende

500 gram medisterdeig
2 egg
fin malt lever og hjerte fra kalkunen ( ligger som regel inni kalkunen i en pose )
1 dl fløte
krydder

Dette blandes sammen i foodprosessor og fylles inn i kalkunens hulrom -og det syes igjen etterpå -jeg velger bruke dobbel sytråd (denne fjernes lett når kalkunen er stekt. Er det nok fyll kan en fylle litt i det lille rommet ved hals skinnet -og lukk dette og.

Legg kalkunen i en passe form, Bind opp bein og vinger slik at de ligger inntil kroppen på fuglen -pensle den med smeltet smør og sett den i ovnen ved 160-170 grader. Ha litt vann i formen slik at ikke kraft og fett brenner seg fast.

Øverste delen på brystet og lårene kan fort få for mye farge -og kan med fordel dekkes med folie når de har fått ønsket farge

Steketiden for kalkun regnes til 30 min pr kilo. Er kalkunen fylt beregn en time ekstra steketid. De fleste kalkuner som selges i dag har et lite steketermometer satt inn - den røde dele av det popper ut når den er ferdig, men tidsberegningen er en grei indikator på når den må i ovnen - og pleier slå til på når den er ferdig.

Når kalkunen er ferdig helles kraften av og jevnes med fløte - er det mye fett i kraften noe det var hos meg denne gangen erstattet jeg den med litt hønsebuljong. - smakte til med krydder og litt dijonsennep

Tråden den er sydd med dras ut og hyssing fra oppbinding fjernes det er mitt store problem -Hvordan kutte opp kalkunen skal jeg ikke gå inn på -selv med gode kniver føler jeg det blir mye rot der ;)

Serveres med grønsaker og potet til for de som ikke er på lavkarbo.
Jeg valgte rosenkål blanding til.

Rosenkål - blanding

2011-01-03T12:48:00.000+01:00

Rosenkål er en grønsak jeg sjelden bruker alene, sammen med bacon og sopp derimot er det et fantastisk tilbehør til retter som kalkun, vilt og lammestek. fremgangsmåten er enkel og resultatet kjempegodt.

Rosenkål (frisk eller frosset) kokes til knapt møre. Hell av vannet og del rosenkålen i to

Sopp deles i 4 -jeg brukte sjampinjong og aromasopp denne gangen. Stek til har en lett og fin farge

Baconterninger surres til fin farge det og.

Bland alle 3 sammen -ha i en god klatt med smør og la det surre på svak varme i 5-6 minutter så smakene blander seg.

Godt nyttår

2010-12-31T13:41:00.000+01:00

Det er utrolig som tiden flyr - allerede på årets siste dag.

Nyttårsforsett har jeg egentlig ikke. Jeg har bare en plan om å fortsette med lavkarbo kosthold og kanskje også skjerpe meg ørlite grann på den fronten slik at vekten kan komme på gli igjen. Har stått rolig lenge nå, men det tror jeg bare er sunt å stabilisere litt, men nå vil jeg videre noen kilo til. Vi får se hva det nye året bringer, er iallefall fullt av muligheter, det er bare snakk om å gripe de.

Jeg takker alle som har vært innom bloggen og lest i året som har gått og takk for alle kommentarer, alltid hyggelig å kikke innom og lese kommentarer som er kommet.

Ønsker dere alle et riktig godt nyttår - gleder meg til å ta fatt på det nye året.

Marinert ost med appelsin og valnøtt

2010-12-29T10:52:00.002+01:00

Lille julaften fant jeg ut at jeg skulle prove meg på en type marinert ost til. Jeg brukte tine sin oppskrift, men klarte selvfølgelig å endre den litt ...........

Jeg tilpasset mengden ost slik at de passet i glasset jeg hadde tilgjengelig

Lagret edamer
2 klementin (eller 1 appelsin)
en neve valnøtter
5-6 marinert hvitløk

5 dl olje
1dl hvinvitseddik
1 knivsodd kvernet grov pepper
1ts tørket timian

Osten kuttes i skiver og stikkes jevnt med en gaffel så den blir hullete før den kuttes i terninger. Dette for at marinaden skal trekke lettere inn . Skar av det ytterste gule på skallet av klementinen før den ble skrelt helt og delt i fire - skjær tynne skiver og legg de lag vis i glass med ost sammen med finhakket valnøtter og finhakket hvitløk (halvparten )

Marinaden lages slik:
Det ytterste gule av appelsinskall fikk en omgang i den minste kutte-bollen til stavmikseren.

Lot også halvparten av hvitløk feddene og tre fire valnøtt få bli med på noen runder. deretter ble dette rørt sammen med olje eddik og krydderet. Når ost , appelsin og nøtter er lagt i glass helles oljeblandingen forsiktig over -pass på at litt av krydderet og det fin-malte kommer i glasset ikke ligger igjen i karet det er blandet i.

Sett på lokk og la stå to tre dager for trekking. Bør stå i romtemperatur en til to timer før servering.

Denne varianten syns jeg smakte nydelig til bla salt lammelår. Skikkelig julesmak.

Eggsalat

2010-12-27T19:20:00.000+01:00

Hver jul er det et par ting som er et must til alt det gode pålegget. En av disse tingene er en egge-salat.
jeg koker 7 egg -det som går i eggekokeren min ;) de kokte eggene avkjøles, skrelles og males sammen i en liten foodprosessor. Finhakket vår løk tilsettes -jeg elsker smaken av vår løk så jeg har iallefall 4 stk- Deretter blandes det hele sammen med majones til passe konsistens.

Fantastisk tilbehør til julepålegger - aldri er det vel enklere med en lavkarbo frokost som i disse dager :

God Jul

2010-12-24T14:12:00.000+01:00

Nå begynner julefreden å senke seg i heimen. Kålrabistappen er laget, potetene skrelt og pinnekjøttet satt på.

Da gjenstår det bare:

Jeg ønsker alle en riktig godt jul.

Leverpostei

2010-12-23T14:06:00.000+01:00

Det er mange år siden jeg har laget leverpostei selv, men i år har jeg funnet fram min gamle oppskrift og laget en stor form med leverpostei.

Her er oppskriften

1 kg svinelever
1/2 kg medisterdeig
1 stor løk
3-4 ss rasp
3 egg
1,5 dl fløte
3 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts allehånde
1 knivsodd m hver av
nellik muskat og knust laurbær

Mal lever og løk en til to ganger på kjøttkvern (foodprosessor kan nok og brukes men det er en stor porsjon så mulig den må deles da )
Visp sammen egg fløte bland inn krydder rasp (jeg brukte knust knekkebrød) og medisterdeig og bland dette med levermassen

Hell i en godt smurt 2 liters form og stek i forvarmet ovn ved 170 grader i 1 time

Jeg hadde ikke nok medisterdeig i dag -så jeg brukte 300 medisterdeig og 200 gram bacon som jeg lot få en omgang i foodprosessor sammen med deigblandingen. Det er da lurt å droppe saltet.
Den ble bittelitt tørrere enn den pleide bli, men kjempegod på smak

Om en ikke vil steke alt på en gang kan rå levermasse fryses. Bla Europris har greie aluminiumsformer med lokk på som kan rett fra frys til ovn (fjern lokket) Da settes formen direkte i varm ovn og 30 minutter ekstra steketid.

Nøtte - topper

2010-12-22T22:18:00.001+01:00

Jeg har pleid lage nøtte-topper hver jul. I år har jeg byttet melis med sukrin melis. Igjen som med kokstoppene oppdaget jeg at deigen ikke fløt sånn utover som det pleier, smaken derimot er uforandret

2 eggehviter stivpiskes

150 gram hasselnøttkjerner males (jeg bruker foodprocessor )

Tilsett 1,5 dl sukrin melis og mal videre litt.

Bland nøttene og melisen forsiktig i de stivpiskede hvitene og sett topper med t-skje på bakepapirkledd plate.

Hver topp pyntes med en nøtt ( men jeg hadde ikke nok til det -så droppet den)

Stek i 6-10 min ved 200 grader.

Oppdatering :
Glemte skrive at dette er en liten porsjon - gir ca 20 -22 kaker.

Marinert ost

2010-12-22T09:50:00.001+01:00

For noen dager siden skrev Lena Beatrice om marinert ost.
Jeg hadde lest om marinert ost ett eller annet sted før dette og hadde lurt litt på om jeg skulle prøve.
Da jeg så innlegget til Lena var det rett ut og handle og sette i gang. Gjorde litt for dårlig jobb med lese på linken til Lena så jeg hadde bare ingredienser til den ene sorten, men skal prøve iallefall en til. Noen bittesmå små endringer ble det på original oppskriften til tine

Edamer -vellagret
rød paprika

Marinade- bland sammen følgende :

3 dl olivenolje
2 dl hvitvinseddik
1 ss blandet hel pepper
1 ss finhakket basilikumblader
1 ss hakket timian
1 stilk finhakkede hvitløksbåter

Jeg skar ca cm tykke skiver av osten -prikket skivene jevnt med en gaffel -slik at marinaden skal trekke inn i osten. Deretter i terninger. Ost og tynne biter med paprika ble lagt i et glass og marinaden helt over.

Spent på resultatet-det skal trekke et par døgn før bruk. Håper de blir gode -Har planer om ha et par glass til ekstragaver pluss ha et par selv

HURRA

2010-12-19T18:20:00.000+01:00

Gratulerer håndballjentene våre med gullet -for en kamp.
Nå kan det bli en god jul

Hurra for håndballjentene !!

Kokt tunge

2010-12-19T09:19:00.000+01:00

Dette er et julepålegg som har fulgt meg siden barndommen - og jeg syns det hører med til julefrokostene.

Her er min fremgangsmåte for koking av tunge -oppskriften fra "Hjemmets kokebok klubb" -en serie bøker jeg abonnerte på for en evighet siden

1 fersk eller saltet tunge
1 stor løk
1-2 laurbærblad
2 nellik
evt salt
6-8 hele pepperkorn

Skyll tungen og la den få et oppkok i usaltet vann - slå ut vannet

Kok så fersk tunge i lettsaltet vann og salt tunge i usaltet vanntilsett pepperkorn , laurbærblad og en løk med nellik i. La det koke på svak varme under lokk til tungen er mør -stikk i den med en skarp kniv og kjenn om kniven glir lett

Ta tungen av kokevannet og hold den i et øyeblikk i kaldt vann. Skjær et snitt i skinnet og trekk av det av. Skjær bort evt kjertler.

Kan fryses og taes opp til jul.
Oppevares i et kjøkken håndkle vridd opp i saltlake.

Salt lammelår

2010-12-16T07:09:00.000+01:00

Salt lammelår er noe jeg bare MÅ ha i jula.
Mange bruker det som middag men her i huset er det pålegg.

Jeg liker best å salte selv -gjerne en lammestek slik at jeg får store skiver og slipper benet. Det krever litt planlegging og noen flere dager enn det er igjen nå, så i år har jeg endt opp med et ferdig saltet lår. Fremgangsmåten for selvsalting kan dere likevel få her. Prosessen tar åtte - ti dager.

5 liter vann
1kg salt
1,5 ss sukrin

Dette kokes opp og avkjøles.
Tørk av låret legg det i et passe kar (av plast ) hell på laken. Hele kjøttstykket må dekkes -gjerne lett press. Bare pass på ikke bruke noe i metall. La stå kjølig i 5-6 døgn. Ta det da opp av laken og vann ut i 12 timer. Pakk så låret i plast og la det hvile i et døgn i kjøleskapet.

Koking:
Jeg koker ikke lammelåret i vann, men i ovnen på 125 grader. Kjøttet pakkes i folie. Et steketermometer settes i den tykkeste delen. Legg det på rist over langpanne på nederste rille.

La det hele ligge til steketermometeret viser 72 grader. Det står i oppskriften at det tar 3-4 timer, men jeg syns fort det kan gå mer tid enn det. La termometeret bestemme ikke klokka. Låret avkjøles og oppbevares kjølig.

Ferdig stekt

Utrolig saftig og godt kjøtt -passe salt smak -godt til pålegg og middag

Oppbevaring av julepålegg
En fin måte å oppbevare store stykker med julepålegg er å vri opp et kjøkkenhåndkle i saltlake.
Pakk kjøttet inn i håndkle og deretter i kjøleskapet. Dermed får det luftet seg, men tørker ikke inn. En metode jeg har lært av svigermor, og som har fungert i alle år :)

Sår hals

2010-12-15T21:32:00.000+01:00

I morges våknet jeg med en sår hals. Utover dagen ble den fin, men nå på kvelden blir den bare mer og mer sår og klør som besatt.. Temmelig irriterende.

Så i pausen på håndballkampen går jeg og lager en stor kopp te.
Green tee and lemon fra twinings har jeg hatt litt dilla på i det siste. Jeg har halv lime liggende så jeg presser litt ekstra lime saft i koppen og skjærer av to biter og hiver oppi.
Så ser jeg saftflasken som står på benken. fun light granateple -og før jeg egentlig rekker tenke hva som skjer har jeg hatt en god dæsj av den oppi teen min.
Og tro det eller ei -skikkelig god smak -og den lindrer den irriterende kløen godt. Det ville sikkert hvilken som helst varm drikk gjort, men en ekstra svung over teen ble det med te, lime og fun saft ;)
(og nei, jeg bruker ikke søtning i teen min -den drikkes in natura )

Salte mandler

2010-12-14T10:40:00.001+01:00

Salte mandler er skikkelig snadder. Det er utallige oppskrifter ute, men jeg har prøvd en jeg fikk for en tid siden:

250 gram mandler
5 dl vann
3ss salt

Kok opp og la koke i 5 min , hell mandlene i en sil så vannet renner av.

Legg de på bakepapir i langpanne. Ha på 1 ss smør, dette vil smelte på de varme mandlene, bland sammen . Stek ved 125 grader til de er tørre (tar 1- 2 timer) rist på lanpannen innimellom

Kan og lages uten smør -men jeg foretrekker de med - skallet blir sprøere da. Avkjøl og oppbevar i et glass eller boks.

Resultatet er vanedannende godt, det er ikke lett å holde fingrene unna krukken med mandlene.

Det er også en fin gave - koselig glass, en rød sløyfe .......

Suksess terte

2010-12-09T09:41:00.002+01:00

Tidligere pleide jeg lage en suksess terte til jul, problemet var bare at i det øyeblikk den er åpnet er den liksom vekk ....... noen sniker til seg et stykke og et ett til og plutselig er det ikke noe kake -og så er det noe med det å sette en åpnet kake på bordet da...........

De siste par årene har jeg løst dette på en grei måte -jeg har rett og slett laget kaken som muffins. Fryser de ned i en boks som er lett å åpne og lukke, og kan dermed ta opp et passe antall når gjestene kommer.

Sukkeret har jeg byttet med sukrin.

Bunn

5 eggehviter stivpiskes

250 gram malte mandler

200 gr sukrin melis

1 ts bakepulver

Bland malte mandler, melis og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggehvitene

Fordel i muffinsformer -ikke mer enn halvfulle. Virker som sukrin melis trekker til seg mer fuktighet enn vanlig melis gjør -"deigen " er fastere enn den pleier være - og de flyter ikke så godt utover i formen så jeg klapper de i "fasong" m baksiden av en skje etter et par minutter i ovnen - Muffinsene på brett to får den korrigeringen før de går i ovnen.

Stek 170° knappe 20 min midt i ovn. (sjekk underveis -ovner steker forskjellig)

Mens kakene steker lager jeg kremen. Den må avkjøles helt og det tar litt tid

Gul krem

5 eggeplommer

½ dl fløte

1 ts bourbon vanilje
150 gr sukrin

Koke til tykner, rør hele tiden så det ikke brenner i bunn.

Avkjøl helt. Rør inn 1 ss smør med mikser

Fordel kremen over muffinsene når disse er kalde.

Sett de i form -obs ikke sette de oppå hverandre før de er frosset -men plasser et matpapir mellom evt lag. Tiner fort.

Kakene virker litt tyngre enn de med vanlig melis de er og mer stekeskorpe på de -på et vis, men Jeg er litt usikker på om jeg skal prøve en annen fremgangsmåte på bunnen -i isåfall kommer det her
Bruke sukrin istedenfor melis i bunnen ? , eller redusere melis mengden enda mer (gikk ned fra 250 ) Jeg syns sukrin-melis-smaken er fremtredende i disse - kanskje de er for søt ?
Også kremen blir litt annerledes enn den pleier være - sukrinet smelter ikke som sukker gjør kjenner det knaser når jeg spiser de - kanskje det burde bytte plass melis og sukker -bruke melis i kremen ?

Selv om jeg ikke er 100% fornøyd poster jeg likevel - Er det noen som har innspill på hva /hvordan de kan forbedres, tas det imot med takk ;)

Sjokolade dessert med rom

2010-12-08T09:11:00.002+01:00

Dessert er ikke noe vi har mye her i huset. Det blir som regel rundt juletider jeg glimter til på den fronten.

I boken "Deilig sjokolade" fra spektrum forlag fant jeg denne desserten:

225 gr mørk sjokolade (75 %)
4 egg skilles
ca 1 dl sukrin ( vel det sto sukker, men slikt bruker jo ikke vi ;)
4 ss brum rom
4 ss kremfløte

Smelt sjokoladen i vannbad - avkjøl
Pisk eggedosis av eggeplommer og sukrin. Ha den avkjølte sjokoladen i eggedosisen og vend den inn med romen og kremfløtren. Når jeg skal ha veske i slike oppskrifter bruker jeg altid måleskje. Vanlige spiseskjeer en som regel mye mindre en en måleskje i spiseskjeformat så det kan fort bli feil veskemende.

Pisk eggehvitene stive og vend det inn i sjokoladeblandingen i to omganger.

Hell i 6 porsjonsglass og sett det i kjøleskap i minst to timer. Pynt med krem før servering.

Vi som spiste denne desserten hadde litt forskjellige oppfatninger av den.

Noen syns den var for mye sjokoladesmak og mente den var for kraftig. Dette er de som er lite glad i sjokolade og klarer fint å dekke behovet med en rute melkesjokolade. Sjokolade elskerne i familien hadde null problem med få den i seg. Jeg elsker sjokolade og syns den var god, men var innom tanken at litt mindre sjokolade -evt litt mer fløte eller faktisk droppe hele rom-en ...... men så har jeg og en innebygget mening at oppskrifter er til for å endres ;)

Juleskinke

2010-12-06T10:37:00.003+01:00

Denne middagen pleier vi ha en av advent søndagene hvert år, og den er kjempepopulær her i huset.

Jeg pleier sørge for å ha en hamburgerrygg/røkt skinke med meg hjem fra danmarkstur ( og at den overlever til advent) Ikke alle har mulighet for grensehandel så det går helt fint å bruke bayonneskinke eller annen røkt skinke.

Skinken jeg har, koker jeg i vann en time, trekker gryten av varmen og lar det hele stå, Den skal minimum trekke en time slik, men jeg gjør dette tidlig på dagen og lar det stå slik til en times tid før middag.
Da setter jeg ovnen på 200 grader. Skinken taes opp -nettingen fjernes. Eventuell svor på skinken fjernes.

Legg skinken over på risten fra stekeovnen -bruk sky-pannen under med litt vann i - det vil dryppe. Oppå fettlaget på toppen av skinken smøres følgende blanding:

3 ss grov sennep
1 ss dijonne sennep
1 eggeplommer
1 ss sukrin

( Det er to eggeplommer på bildet selv om jeg skrev en -hadde gjester -to skinker dobbel sennepsblanding ;) )

Sett skinken i oven og la stå til det er gylden og fin farge på glasseringen

Før glasering

Skjæres i tynne skiver -serveres med blomkål og brokkoli pluss surkål. Litt smeltet kviteseid smør er og nydelig til, samt rørte tyttebær

Ferdig glasert skinke.

Julekonfekt

2010-12-04T12:20:00.001+01:00

Dette er en gammel traver fra tidligere her men i litt mer "julete" kledning

100 gram cocosa smeltes i vannbad
100 gram mørk sjokolade smeltet
70 gr hakkete nøtter -valgfri etter smak ( men vær obs på karboinnholdet)
2 ss kokosmasse
1 ss kaffe

Jeg kjøpte en pose med julemiks for å få litt forskjellige nøttesmaker - 15 karbohydrater pr 100 gram

Bland sammen sjokolade, cocosa og nøtter og ha det i små konfektformer. Jeg prøvde helle blandingen i formene, dette resulterte i litt ujevnn fordeling av nøttene så jeg gik over til fordele med skje.

Sett kjølig til stivnet og oppbevar det kaldt -gjerne i frysen.

Kokosmakroner

2010-12-03T12:19:00.001+01:00

En klassisk julekake som lett blir lavkarbo er kokosmakronene.
Jeg bruker min mors gamle oppskrift, og med sukker byttet med lovlig vare blir den slik

4 eggehviter
140 gram sukrinmelis
1/2 ts vanilje (bourbon)
250 gram kokosmasse

Pisk eggehvite og melis helt stiv. Bland fosriktig inn kokos og vanilje

Jeg bruker en t-skje pluss hånden min til lage kuler/ topper og setter de på bakepapirkledd plate - jeg lager de ikke så veldig store - en munnfull størrelse synes jeg er ok

Stek v 180 grader i 10-15 min (følg med ) de skal være sprø utenpå og myke inni., Skulle de bli for sprø -legg de i kjøleskap natten over. Kakene er seige når de er varme men blir sprø utenpå etter de er avkjølt -så pass på når de har riktig farge. I mon ovn er 12 min passe. Toppene kan og settes relativt tett for de flyter ikke utover.

Denne porsjonen gå 31 kokosmakroner - På posen med kokosmasse sto det karboinnholdet var 6,5 så her er det ikke rare mengden karbohydrater pr kake.

Oppbevares i tett boks.

Avent- og juletider :)

2010-12-03T12:18:00.002+01:00

Vi er allerede godt inne i første adventsuke og det er på tide å begynne å forberede julen, samt å kose seg i adventstiden. Noen tradisjoner nekter jeg gi slipp på, eller finne alternativ til -lavkarbo eller ikke, pinnekjøttet skal følges av skikkelig kålrabistappe på julaften, feks -poteten kan få vike -jeg klarer meg fint med kålrabistappen til pinnenkjøttet mitt.
Tror heller ikke jeg slipper unna å lage tradisjonelle krumkaker til familien, men det er greit så lenge der er noen alternativ som jeg og kan smake på.

Jeg skal eksperimentere litt med oppskrifter og ellers komme med de ting som jeg pleier lage som jeg ser er helgodt lavkarbomat i tiden fremover. Hvor mye det blir til slutt vet jeg ikke men noen ideer er allerede skrevet opp så får jeg bare ta det ettersom dagene skrider frem.

Ha en koselig adventsid alle dere der ute :)

Steinbit med sitron og creme fraiche

2010-11-29T23:53:00.000+01:00

I dag var det steinbit på menyen - jeg har letet både i egne oppskrifter og på nett etter en spesiell oppskrift men uten hell. Dermed var det frem med: man tager hva man husker og håper på det beste

Fiskestykkene legges i en smurt ildfast form.

Dryss på salt og sitron pepper. 1 sitron deles på langs og ene halve deles i skiver, Disse settes mellom fiskestykkene. Rasp skallet av den andre halve sitronen over fisken, og saften presses også ut over fisken.

Jeg syns purre og fisk er utrolig god kombinasjon så jeg deler en purre og strør det over fisken. Ti slutt has en god skje med creme fraiche på hvert fiskestykke.

Stekes 15-20 min v 175 grader
Min fisk var frossen så den trengte steketid på 30 min. Ble en del fuktighet i formen men det gikk greit -foretrekker nok å ha fersk fisk som jeg har brukt tidligere. Det er også godt å lage denne med torsk istedenfor steinbit. Server med brokkoli. Frisk og god fiskerett

Fløtegratinert blomkål

2010-11-28T18:52:00.000+01:00

I dag var det kylingfilet på menyen her i huset. Drev og funderte litt på tilbehøret og fant ut jeg ville prøve å lage fløtegratinert blømkål.

Blomkålen ble skåret i cm tykke skiver og lagt taksteinsvik i en ildfast form -salt pepper og litt finkullet løk mellom lagene. Så fløte -dessverre oppdaget jeg for seint at fløteboksen jeg hadde bare var halvfull -og det ble litt for lite, blandet derfor med litt melk -noe som gjør at det ikke kremer seg så godt.

Satte det i ovnen på 200 grader og lot det stå ne god halvtime før jeg hadde revet ost over. Måtte hjelpe mannen med holde noe han monterte så det fikk noenn minutter for mye i ovnen på slutten.

Det hadde nok vært bedre med kun fløte, og jeg merket fort at det egentlig trengte mer krydder enn jeg hadde spandert -jeg hadde bare et forsiktig lite sveip med pepperet og saltet. Men helt greit tilbehør likevel.

Håpløs uke

2010-11-26T09:18:00.000+01:00

Dette har vært en håpløs uke. På flere måter. Ene er at det har vært dårlig på matfronten -mange raske løsninger og lite tid til skikkelig matlaging, men det er heldigvis forbigående.

Nesten verre var at pcen min bestemte seg for at dette var et greit tidspunkt å bare være vrang og vrien. Selvfølgelig også en uke som det ikke var noen datakyndig å hanke inn fra nærmeste krets .......... Så man ergrer seg (stille ???-ikke i følge familien ) låner pc innimellom og håper på en mirakuløs helbred av pc.

I går skjønte jeg DET ikke ville skje og da var det bare en ting å gjøre -Les bruksanvisning og prøve seg sjøl - og utrolig nok Jeg klarte å sette maskinen tibake til fabrikkoppstillingene og startet det møysommelige arbeid å hente tilbake programm ol som jeg bruker. Teit at jeg glemte ta backup av favorittene mine så jeg har litt blogger å hente til listen og ;) Men nå slipper jeg sitte en halvtime og se en beskjed om "svarer ikke" hver gang jeg har trykket på noe så det går seg vel raskt til igjen

Er litt julebord og slikt i helgen, men mandag må jeg tilbake i skikkelig modus - jobbe litt på kjøkkenet --frem med fotoapperatet og komme i ordentlig bloggmodus igjen -men så lenge : Ha en strålende helg alle dere der ute

Pølsestappe

2010-11-22T17:24:00.000+01:00

Her for noen dager siden fant jeg ut at jeg ville prøve en variant av middag fra barndommen -pølsestappe....... som er potetstappemed pølsebiter i. Nå fungerer jo ikke potetstappe på lavkarbo derfor ble det en god porsjon med blomkålmos og pølsebiter i den. Jeg valgte bratwurst med lite karbohydrater. Heldigvis har jeg et lite lager i frysen etter sommerkampanjen på disse pølsene .

Mosen ble laget som vanlig -koke blomkålskiver i fløte til den er myk, denne dagen fikk den følge av en rest med brokkoli som trengte brukes. En god klatt med smør i og. Etter blomkålen er most sammen tilsatte jeg biter av pølsen -jeg valgte varme de litt i mikroen før jeg blandet de i. Rask god middag på kort tid.

Ost & kjeks litt spekemat ........

2010-11-19T13:55:00.001+01:00

Det svinger her i huset -enten er det skikkelige middager etter alle kunstens regler, eller så er det temmelig lettvindt. I dag var en slik lettvindt dag -faktisk ekstremt lettvindt - og det fordi jeg hadde en baktanke om litt mer kos på kvelden - det trenger ikke altid være helg for gjøre noe ekstra ut av kvelden.

For å lage en skikkelig kosekveld er det ikke så mye som skal til - Forleden var vi en tur på Ikea -i matavdelingen kom jeg over et par oster som så litt spennende ut og de fikk bli med hjem. Disse to ostene pluss en rest m blåskimmerost og brie samt noen skiver spekepølse og skinke og voila - kveldskos !! Hadde med mandlekjeks til meg -og vanlige kjeks til mannen - skikkelig snadder. Og når han så kom med hvert vårt glass med rødvin ble det skikkelig hverdagshygge en kald og mørk novemberkveld.

ost og spekemat

mandelkjeks og vanlige kjeks

Fiskekakemiddag

2010-11-16T19:06:00.000+01:00

I dag fikk jeg til en forandring skikkelig lyst på fiskekaker....... Selvfølgelig burde jeg laget de selv helt fra bunnen av, men beklager der skortet det litt i dag. Ica maxi har fiskekaker eller riktigere fiskekarbonader som bare inneholder 5,5 karber pr 100 gram og de er ca 100 gram pr stk og. Jeg klarte meg lenge med en så det ble ikke så gale middag likevel.

skikkelig store fiskekarbonader

Tilbehøret ble squash, sjalottløk, paprika og purre surret sammen samt litt kokt kål (rester fra annen middag - følte den måtte brukes opp selv om det er litt karber der og- men familien kan jo spise det ) et lite dryss med kviteseismør over så er fettet med - godt og utrolig mettende.

Måtte knipse sønnes tallerken da han kom hjem til mat -glemte ta min egen

Mandelkjeks

2010-11-13T18:34:00.002+01:00

I dag har jeg bakt.
Knekkebrød-boksen var tom så den trengte fylles opp - og når jeg først var i gang prøvde jeg Linn sine mandlekjeks Farlig gode !!
Vil og prøve varianten til Janicke, med paranøtter

klare til steking

Ferdige mandelkjeks

Yummi -UTROLIG godt

Reinsdyrskav / finnbiffgryte

2010-11-12T19:04:00.001+01:00

Butikken hadde tilbud på reinsdyrskav og jeg tok med meg en pose hjem.
Fredagskosten her i huset blir derfor en gryterett. Lettvindt og godt.

Det hele tilberedes i en god stekepanne evt jerngryte. Jeg har en litt stor panne med høye kanter så meste tilberedes i denne. Har man bare en vanlig stekepanne er det bare å helle det hele over i en vanlig gryte etter det er stekt.

1 pose reinsdyrskav evt finnbiff
ca 200 gram sopp
1 løk
1,5 dl vann
2dl creme fraiche
salt
pepper
2-3 knuste enebær

Ha kjøttet i en varm stekepanne mens det ennå er frosset, la surre litt før løk og sopp haes i, Skru ned varmen og la det hele surre godt til løken er myk og soppen har litt farge.

Tilsett 1, 5 dl vann og 2 dl creme fraiche og la det hele koke lett i 20 min, smak til med salt pepper og enebær og la dette koke med siste 5 min eller lengre. Ønsker en mer farge på sasuen kan noen dråper sukkerkulør tilsettes.

Serverte det hele med kokt blomkål og brokkoli og rørte tyttebær . Jeg vil tro at blomkålmos og vil smake godt til.

Panerte kyllingfileter

2010-11-11T18:54:00.000+01:00

Nok en gang er det kyllingfilet på menyen, og jeg har laget de på en ny måte igjen. Oppskriften fant jeg hos Line

Eneste endring jeg gjorde var at jeg brukte hele fileter og panerte de.

malt bacongull og parmesan

Serverte med blomkålmos og kokte asparges skikkelig snadder. Nok av variasjonsmuligheter og med denne paneringen til flere retter.

Anbefales - bare pass på å bruke baconcrisp som ikke har karbohydrater, det er nemlig noen varianter der ute som er fremstillt med mel.

Blomkålmos

2010-11-10T15:24:00.000+01:00

Blomkålmos er nok en av tingene som det er lenge siden jeg har hatt.
Oppskriften på den har vært postet i utallige blogger, men jeg slenger den likevel med her hos meg også.
Mosen kan enten brukes alene eller som tilbehør til en annen rett. Fremgangsmåten er enkel og resultatet godt.
1 blomkålhode deles. Jeg skjærer det bare i skiver på ca en halv cm.

Har de i en gryte og heller på fløte.

Begynner med en halv boks til et hode og ser om det trengs mer ettersom det begynner koke. Jeg har og en god klatt med smør i. Det hele skal koke til blomkålen er mør og fin.

Det hele kjøres sammen med stavmikserog blomkålmosen er ferdig. Skal en ha det som egen rett er det godt å ha stekte baconbiter i. En kan også blande blomkål og brokkoli og lage mos av det. Krydre etter behov. Denne gangen brukte jeg muskatnøtt i og det var skikkelig godt.

Laks og grønnsaker i ovn.

2010-11-08T19:00:00.000+01:00

Mandag er fiskedag og dagen i dag er intet unntak.
For en tid siden fant jeg et lite hefte med oppskrifter på laks og fant ut jeg ville prøve noen av de. I dag tester jeg ut den første av. Oppskriftene kommer fra Godfisk og jeg har valgt "laks og grønnsaker i ovn". Men som vanlig har jeg klart å gjøre en aldri så liten endring fra orginalen :)

Jeg brukte

600 gram laksefilet i skiver
1 squash- uten frøene i midten
2 løk i båter
1 purre
1 gul paprika
1 rød paprika
brokkoli i små buketter
8-10 cherrytoamter

2 ss olivenolje (bruker måleskje)
1 liten t-skje oregano
1 liten t-skje timian
2 ss vann
salt og pepper

Skjær grønnsakene i passe biter. Ha de i en bolle. Bland olje, timian og oregano og hell det over grønnsakene og bland det slik at grønsakene får et lag m oljeblndingen.

Ha det hele i en ildfast form. Hell et pas ss vann over grønnsakene. Legg lakseskivene på toppen --dryss med salt og pepper og dekke formen med aliminumsfolie.

Sett i varm ovn 200 grader og stek i ca 25- 30 minutter - men pass på. I oppskriften sto det 15 min, men etter 15 muinutter var det mye rå fisk hos meg - la til 10 min til og til slutt enda 5 for få grønnsakene litt mykere. Server med rømme.

Skikkelig god rett - masse gode smaker - jeg ville kanskje hatt litt mer timian i og et par klatter med smør over grønsakene, men det kan jeg jo prøve neste gang.

Nakkekoteletter i estragonsaus

2010-11-05T18:48:00.001+01:00

I går var det en oppskrift i LCHF-bloggen som jeg umiddelbart satt på menyen til fredagskvelden her i huset.

Har hatt nakkekoteletter i frysen som jeg har oversett noen uker så denne oppskriften passet utmerket. Eneste jeg trengte til den var estragon, og den jakten sendte meg gjennom 4 butikker, men jeg fant det til slutt.

klar til gryten

Dufter herlig

Var skikkelig gode nakkekoteletter -anbefaler videre :)

Oppdatering : Noen timer etter vi har spist kommer 19 åringen hjem fra jobb og varmer sin porsjon - han begynner spise og så kommer kommentaren : "jækla god saus da -hva har du i den -håper du husker den til senere ........ "
Bedre skussmål kan du knapt få , Frida ;)

Lavkarbobrød

2010-11-05T09:30:00.000+01:00

I går kveld satt jeg og bladde litt i blogger om lavkarbo og hos Line (lilalife) fant jeg et grovbrød som så fristende ut.
Brukte noen sekunder på tenke - og å se på klokken, før jeg satte i gang og lage brødet som du finner oppskrift på her . Manglet 20 gram med kli, men tok bare 20 gram mer linfrø.
Jeg var også litt usikker på størrelsen på formen, men endte på en på 1,5 liter. Det funket helt fint. Dekket brødet med bakepapir for ikke få det for mørkt under stekigen .

Deigen er i formen

Var nesten vanskelig å legge seg uten smake, men 23.30 var litt for sent for mat fant jeg ut :)

mmmmm dufter herlig

Skikkelig godt brød og blir et alternativ til brødet jeg ellers lager når jeg vil ha litt brød mat - anbefales :)

Rask opp til frokost idag :

Lakserull

2010-11-04T10:15:00.000+01:00

Lena Beatrice har noen skikkelig gode lakseruller og i dag har jeg prøvd meg på en slik en til frokost.

Jeg pleier ha to egg i omelett når jeg lager det, så jeg tenkte her får jeg lage flere av pannekakene. Jeg lagde 3 stykk - trenger en lunsj jeg kan ha med meg i en matboks i dag så jeg tenkte halvannen pannekake pr måltid.

I tillegg til philadelphia ost smurte jeg på et tynt lag med pesto før laksen ble lakt på. to med laks -siste med skinke -Forandring fryder.

Men jeg må si det er mest smak i den med laksen. Og jeg ble solid mett etter en rull -så nå har jeg to stykk liggende i matboksen min - får se om den holder til frokost i morgen eller om den ender som en kveldskos den siste jeg lagde.

med laks

med skinke

Tror jeg skal bli flinkere å bruke disse pannekakene -det er jo egentlig bare fantasien som setter stopp for hva en kan fylle de med.

En annen ting jeg må skjerpe meg på er vanndrikking. Tusler og fyller vannflsaken mens jeg minner dere andre på : få i dere nok vann :)

Stekt sei

2010-11-03T09:10:00.001+01:00

Reklame kan være en kjekk ting - igår så jeg at butikken "min" hadde fiskeuke og det syns jeg var grunn til legge turen via fiskedisken der. Resultat av turen var en fin seifilet side, løk sopp og paprika.

Jeg har vokst opp med fisk i mange farsonger, og vi har ofte fisk til middag. Det er dog sjelden vi har den tileredt slik som jeg ofte fikk det servert hjemme i barndommen -stekt fisk! Helt enkel og greit stekt fisk -uten noe dill eller panering bare rett i panna, og det fikk jeg lyst på da jeg sto og lurte på hva jeg skulle bruke denne store fine fileten til.

Fiskefileten ble delt i passe serverings stykker. Smør smeltes i panna som skal være varm -men ikke helt på det varmeste. Stykkene legges i og brunes, skru evt ned på varmen om det virker som det går for fort.

La de ligge under lokk til fisken begynner bli hvit igjennom og snu de så forsiktig. Jeg snur kun fisken en gang. Når fisken er snudd skrur jeg ned varmen, lar den få et dryss med salt og pepper og lar den surre ferdig under lokket. Det er ikke nødvendig med steke skorper eller farge på undersiden av filetene -kun den ene siden syns ved servering. Fisken skal ha en lett fin farge men ikke noe hard steke skorpe.

Jeg surrer løk godt i en mindre stekepanne samtidig med fisken. Fisken legger jeg over i en ildfast form og setter i ovnen så den holder seg varm (50 grader er nok) sopp surres deretter lett sammen med parika i gryten og til slutt tilsettes den stekte løken. Jeg liker sammensettingen av løk sopp og paprika og kommer fram til at det fint kan gå til stekt fisk . I tillegg har jeg lettkokt brokkoli og litt smeltet kviteseid smør.

Skikkelig snaddermat - skal jammen huske denne tilbredingsmåten for fisk fra barndommen til flere fiskemiddager. Familein synes og det var en utmerket måte å få fisken på -hvorfor vi ikke hadde hatt den slik oftere.

Røkt laks og eggerøre

2010-11-02T18:50:00.002+01:00

I lengre tid nå har jeg egentlig sullet rundt i en litt målløs lavkarbo light verden. Vekten har vært stabil, men formen har vært dalende, så nå er det fullt fokus og riktig kost.

Startet dagen med en utrolig enkel men og god frokost -dvs startet med den etter en tur på butikken :)

Det enkle er og blir ofte det beste : Eggerøre og røkt laks - mettende godt, og iallefall i dag med et snev av luksus over seg ;) Jeg har funnet ut at jeg rett og slett må begynne kikke i min egen blogg og se hva jeg har laget og spist, bruke oppskiftene, pluss komme i gang med litt kreativitet igjen - Har mer laks igjen så i morgen blir det en ny variant med den tenker jeg.

Eggerøren ble laget av to egg en en ss fløte.

Bergensk sosekjøtt

2010-10-24T19:26:00.000+02:00

Sosekjøtt er en middag jeg er vokst opp med -og har tatt med meg videre. Siden jeg begynte på lavkarbo har jeg flere ganger lurt på hvordan jeg skulle knekke koden med sausen - sosekjøtt skal normalt sett koke i god litt tykk saus -og det betyr meljevning.
Selvfølgelig kunne jeg si dette har jeg så skjelden at pytt vi tar ulempene med den sausen i dag, men dog -det blir for enkelt, pluss at det fort kam få følge av flere slike avgjørelser - snøballer kan rulle fort.

Det gjelder finne en løsning -og jeg tror jeg har funnet en tåelig grei en.

2 kilo storfekjøtt ( bankekjøtt grytekjøtt el l -skal koke lenge så trenger ikke være noe "fint" kjøtt
2-3 løk
2 laurbærblad
oksefond
creme fraiche
salt
pepper
sukkerkulør

Kjøttet deles i terninger på 3-4 cm og brunes i en stor jerngryte eller stekepanne.

På slutten av bruningstiden legger jeg løk i også. Løken er delt i "båter"

Normalt sett når jeg lager sosekjøtt har jeg hatt kjøttet i mel først og får dermed en jevnet saus når jeg heller på vann eller kraft. I dag er kjøttet naturelt og jeg har 3 ss med oksefond i 1,5 liter vann som jeg tilsetter kjøttet. Et par laurbær blad får og bli med i gryten. Det hyele skal koke i et par timer - til kjøttet er skikkelig mørt og godt.

kjøttet skal være mørt og trevlete

Så kommer utfordringen - hvordan få en god saus til - jeg tar opp et par øser med kraften og rører inn to bokser creme fraiche i den før jeg har det hele tilbake i gryten. Lar det få et oppkok og, for fargen sin del har jeg i sukkerkulør, Jeg har ikke klart å finne ut hvor mye karbohydrater sukkerkulør har, men jeg heller sukkerkulør i en t-skje som ligger på vekten min (veier ned til 1 gram ) en halvfull skje gir ikke utslag. Jeg bruker heller ikke alt av den for å få en brukbar farge på sausen så jeg tar sjansen på sukkerkuløren. Jeg har igjen et par ss av soppsausen jeg laget forleden og har det også oppi, mest for bruke den opp. Jeg får rimelig mye saus -kunne nok brukt litt mindre kraft til kokingen.

Servere med blomkål og brokkoli og rørte tyttebær . Skikkelig god tradisjonell høst/vinter søndags middag

Jeg er målløs ....... nesten

2010-10-23T22:26:00.000+02:00

Det er utrolig hvordan ting kan utvikle seg.

Jeg begynte med lavkarbo i fjor høst, syns mange oppskrifter var satt sammen av mye "sære" ingredienser som jeg hadde problem å finne, så det jeg laget postet jeg i min lille spede blogg...... de første tre fire måndene hadde jeg 15, 39 og 49 besøk ...... nå er jeg oppe i et snitt pr dag på 145 og nærmer meg 20 000 besøk totalt.
Dette er fantastik og egentlig litt utrolig for meg.
Jeg er blitt nevt i andre blogger.Jeg har lagt merke til at jeg er på andres blogglister etc. Jeg har hele 33 følgere. Jeg får utrolig mange koselige tilbakemeldinger -tusen takk til dere alle :)

Siste uken har jeg vært på side2blogg hele to ganger, og i dag fant jeg en kommentar som satte meg litt ut :
Kari skriver :

"Namnam! Nå har jeg anbefalt bloggen din på kvinnemagasinet.com - jeg brukte bilder fra siden din, men har selvsagt ført opp hvor jeg har tatt bildene fra /hvem de tilhører. Håper det er ok!"

Ok ? Jeg skal ikke en gang prøve være beskjeden og si annet enn jeg syns det er fantastisk - tenk at det jeg gjør blir så godt mottatt av andre at de anbefaler meg videre i slike media - jeg ble forbauset og satt ut og ikke rent lite udmyk og taknemlig - stor takk og det er virkelig en stor inspirasjon for meg å fortsette både med kosten, forhåpentligvis videre vekttap og med bloggingen.

Jevnet soppsaus med urter

2010-10-20T19:50:00.001+02:00

I dag hadde jeg helt enkel og plain kyllingfilet på menyen til middag. På en liten tur innom butikken ser jeg brett med kuttet champinon til 50% og jeg kommer på en saus som er bare helt fantastisk og passer til all slags kjøtt. Den er like enkel som god men en må ikke ta snarveien om resultatet skal bli bra. Smaken kan varieres etter hva en skal ha den til. Sausen glattes med stavmikser til slutt slik at soppen blir jevning.

Sausen egner seg ikke til frysing, men kan fint oppbevares et par dager i kjøleskap.

300 gram champinon i skiver
1 finhakket løk
1 liten boks kremfløte
urter
hvitvin (kan sløyfes - jeg bruker det til fest )
Urter - i dag er det basilikum
evt noe kraft fra ferdig stekt kjøtt
(kraft som ikke er "hvilekraft" bør reduseres , dvs koke inn)

Sopp surres i en gryte sammen med litt smør, rør jevnlig -soppen vil etterhvert avgi en del veske.

Skru ned varmen litt og la soppen surre til ALL vesken er fordampet. Halveis ca i denne prosessen tilsettes hakket løk ( evt hvitløk om en ønsker det og) La løk surre med til det er helt redusert for veske. Dersom en skal ha hvitvin ( 2-3 ss til denne mengde ) skal vinen med omtrent samtidig med løken, slik at den reduseres helt.

Når det hele er tørt tilsettes fløte og det skal koke slik at fløten tykner litt - 5-8 min.

Mot slutten tilsettes friske urter. Jeg har i dag valgt basilikum.

Kyllingfiletene mine har lagt en stund i pannen under lokk og hvilt -kraften som er av de tilsetter jeg i fløten. Har jeg stek som er ferdig stekt og pakket i folie for hvile pleier jeg åpne litt og helle i den kjøttkraften som er der. La det koke et par minutter til før det hele jevnes ut med stavmikser - Jeg må helle litt på gryten for å få det skikkelig rørt sammen. Smak til med evt salt og pepper. Det blir en litt tykk saus -jeg liker den slik, vil en ha den tynnere tilsett litt mer fløte og la det få et oppkok.

Sausen kan smakes til med alle slags urter evt sennep om en ønsker det. Hvitvin gir en ekstra smak, men kan fint droppes, evt erstattes med litt hvitvinseddik, Rødvi gjør sausen grå så det er ikke å anbefale.

Kyllinfiletene fikk følge av noen cherrytomater de siste minuttene - nydelig sammen med sausen.

Laks i urtesaus

2010-10-19T13:14:00.000+02:00

I går leste jeg (til da) siste innlegget i LCHF-bloggen tenkte dette skulle jeg prøve - og det skal jeg fortsatt, men det ble ikke i går, som tenkt.
Derimot begynte jeg eksperimentere med laks med noe av samme prinsippet og ingredienser som hun brukte på kyllingen -pluss at et par ting som ikke kunne ligge lengre havnet oppi ........

Jeg bruker :

4 laksefileter (disse frosne der 4 fileter henger sammen)
et stykke purre
plomme tomater
tynne asparges -i biter
1 dl creme fraiche
2 dl fløte
2-3 ss pesto
i mangel ab friske urter bruker jeg
1 knapp ss av basilikum og timian

Laksestykkene deles i to og surres lett i litt smør - når de snus legger jeg i purre og asparges og lar det få et par minutter før delte tomater haes i gryten. Derettet heller jeg på fløten og creme fraich som er blandet sammen med pesto.

Lar det hele surre på svak varme i 5-6 min til fisken er gjennom kokt. Har i urter og lar det hele få et par minutter til før servering.

"Lasagne" på lavkarbovis

2010-10-18T10:05:00.000+02:00

I det jeg skulle begynne på middagen lørdag -Hjemmelagde karbonader, fikk jeg det for meg at jeg hadde lyst på lasagne....... men hadde jeg det jeg trenger til det - jeg har aldri laget lavkarbo lasagne (lookalike) men syns å minnes at Line har hatt en oppskrift på lavkarbolasagne for en tid siden så sjekker hos henne og finner oppskrift. Jeg hadde det meste - ikke arrabiata sausen -eller noe lignende, men man kan da impovisere - Gjorde noen andre små endringer også

1 pakke kjøttdeig
1 løk
1/2 rød paprika
1 ss oregano
2 ss tomatpurre
1/2 dl vann
1/2 aubergine
1/2 boks creme fraiche
1 dl fløte
revet ost
revet muskatnøtt
parmesan

Stekte kjøttdeig løk og paprika - hadde i tomatpurre og vann. Neste gang skal jeg ha skikkelig saus til -eller ta meg bryet å lage ordentlig kjøttsaus selv- Planlegging et et stikkord her.
Varmer creme fraiche og fløte - har i en halv t-skje revet muskatnøtt og revet ost pluss en liten håndfull revet parmesan (jeg bruker frisk som jeg river v bruk)

Aubergine er skåret i tynne tynne skiver

I en smurt form legges først ostesaus , så aubergine som jeg tar sjanse på blir passe kokt i ovnen, kjøttet - fortsetter slik til alt er brukt avslutter med aubergine og saus på toppen samt et ostedryss øverst .
Kunne hatt bittegrann mer ostesaus men det går greit med denne mengden og

Midt i ovn v 225 grader i 25-30 min . Lar det stå på benken i 10 minutter slik at det får "satt seg" litt
Serverer med en salat, og et godt dryss med parmesan.

Dette var skikkelig godt - kan ikke se at auberginen tok skade av legges i "rå" er første gang jeg bruker den -har brukt squash som "pasta " tidligere. Den skikkelige kjøttsaus smaken manglet litt, men det er jo bare pga impulsendring i planlagt meny på en lørdagskveld -

Kan anbefales

Hjemme alene middag

2010-10-13T21:36:00.000+02:00

Nok en gang er jeg alene hjemme og ingen andre skal ha middag hjemme i dag. Derfor tar jeg det enkelt, men er likevel på jakt etter noe som gir meg en følese av å ha hatt noe ekstra. Ender opp med to stekte egg, ostechips av to synnøve gouda skiver, brokkoli gratinert med ost og 5 skiver med bacon. Skikkelig snadder - ble god og mett og jeg har unngått å gå og fyse på noe godt i kveld - en kopp te har dekket behovet for "noe" nå i kveld . Enkelt, greit og godt.

Fiskesuppe

2010-10-11T19:44:00.001+02:00

Jeg er oppvokst med den regel at mandag er fiskedag og idag har jeg valgt den i form av en god fiskesuppe. Fiskesuppe er der vel nesten like mange varianter av som det er mennesker men vi liker denne godt. Litt kuttearbeid er det i starten men ellers er den lettlaget og utrolig god.

Fenikkel
Purre
Sellerirot
Persillerot
2 biter stangselleri
600 gram seifilet
400 gr torskefilet
250 gr lange
4 stk laks

ferske reker
Blåskjell
3/4 liter fløte
1 boks creme fraiche
1,5 liter fiskekraft ( har jukset med ferdig kjøpt og terning )

2 ss rødvinseddik
1/2 ts splenda

Kutt grønnsakene i terninger og surr de i en gryte i litt olje.

Hell på fiskekraft og la koke godt i 5 min. Ha i fløte og la suppen småputre i 5-10 min til. Deretter ha i en boks creme fraiche. Fiskestykkene legges i, pass på la de tykkeste bitene ligge og trekke et par min før de tynne stykkene legges i -gi et oppkok og trekk gryten fra platen. La det trekke i 5 min. Deretter skal 2 ss rødvinseddik og en liten ts splenda røres inn. Rett før servering bland inn rekene og blåskjellene - Har man kokt friske blåskjell er det lekkert om en lar noen av skallene være med i suppen -idag har jeg jukset med en boks med blåskjell -skjer ikke ofte men etter 3 burikker gadd jeg ikke lete mer etter ferske skjell i dag. Gresløk klippes over som pynt - og maten er klar.

Vanligvis har man gulrot i fiskesuppen, siden den inneholder mye karbohydrater har jeg droppet det. Laksen, rekene og blåskjellene får stå for fargeinnslaget i suppen.

Serveres med brød eller bare som den er.

Suppen kan fint varmes opp igjen -pass bare på at den da ikke koker.

Høstgryte med svinekjøtt

2010-10-08T19:32:00.001+02:00

Det har vært stille her en uke nå - det er høstferie og jeg har vært bittelitt borte, men og helt alene hjemme de dagene jeg har vært her så da er det blitt lite kokkelering. Men det er på tide å ta seg sammen og lage noe ordentlig mat selv om en er alene - pluss da rekker jo maten til flere måltid og ;)

I dag fikk jeg lyst på en skikkelig kjøttgryte og jeg har satt sammen og endret litt på et par av min mors gamle oppskrifter.

600 gram svinekjøtt
1 løk
1 rød paprika
1 gul paprika
1 stor purre
1 bunt brokkoli
4 dl grønnsak kraft
1 dl creme fraiche
25 gr valnøtter

Kjøttet deles i terninger og brunes. Løk has med når kjøttet er halveis brunet .

Hell på 4 dl grønskabuljong og la kjøttet koke i ca 40 min så tilsettes først brokkoli, deretter purre og paprika og la det koke til det knapt er mørt.

Tilsett creme fraiche og gi det hele et oppkok. Smak til med salt og pepper. Grovhakk valnøttene og tilsett likefør servering.

For de som ikke spiser lavkarbo kan det serveres poteter eller ris. Vi andre klarer oss med gryten som den er

Karry-kylling

2010-10-01T19:38:00.001+02:00

I dag har jeg laget en kyllingrett for første gang, som så litt spennede ut - og den falt skikkelig i smak hos familien

Til 4 personer :

6 store kyllingfileter
1 rød paprika
1 gul paprika
4 dl kremfløte
2-3 ts karry
1 ss samba olek
1- 1,5 dl mango chutney

Del kyllingfiletene i to og brun de lett før de legges i ildfast form

paprika deles i litt gode stykker og forvelles lett og strøs over kyllingen
Kremfløten piskes til tynn flytende krem før karry samba olek og mango chutney blades inn i kremen og det hele helles over kyllingen.

Stekes i ovn ved 225 grader i 20 -25 min

Familien fikk ris til, men jeg klarte meg med kokt brokkoli
.

Nydelige smaker - kan krydre den opp eller ned med chutney karry og chili - Jeg brukte 3 ts karry, familien syns det var som det burde være -selv kunne jeg klart meg med litt mindre, men selv for meg som ikke liker så stek mat var det greit nok. Blir nnok brukt flere ganger denne oppskriften.

Fylt svinebiff

2010-09-28T19:11:00.000+02:00

Jeg er så glad at rema 1000 har kommet med butikk i nærheten av oss. Finner stadig noe kjekke ting der -som i dag da jeg fant flatbiff av svin - og det til en høyst overkommelig pris. 4 gode stykker i hver pakke. Så et par pakker fikk bli med hjem -en til middag og en til frysen ;)

Disse biffene var ganske god tykkelse på så jeg skar en lomme i hver og fylt den med blå castello ost. Klemte sammen biffen igjen og surret med bacon rundt. Dette pleier jeg som regel gjøre med kyllingfilet, men går helt fint med svinekjøtt også.

Biffene brunes i godt med smør og etterstekes i ovnen, knappe 200 grader og i 20 minutter. La hvile ca 5 min

Dagens biff fikk følge av broccoli. Skikkelig snaddermiddag på en tirsdags ettermiddag.

Ribbe som septembermiddag :)

2010-09-26T19:47:00.001+02:00

Fant ut at det kanskje snart var på tide å få ribben som har lagt i frysen ut av den og på middagsbordet - Riktignok var den holdbar til 25.12.2010 men det er da ingen grunne til lagre den enda lenger enn jeg allerede har.
Nå var jeg ikke helt innstilt på julemat så jeg krydret den med grillkrydder og la den med svoren ned i en røhmertopf, helte på en dl vann og satte den på 200 grader i 2 timer - Lot den deretter ligge en halvtime til (tross alt det var jo håndballkamp på tv )

Kraften ble kokt inn og spedd med fløte (pluss et par dråper sukkerkulør -sikkert fy fy men måtte ha noe farge på sausen )

Tilbehør ble blomkål brokkoli og asparges. Ingen dum septembersøndagmiddag -og den manglet den fete ribbesmaken som tradisjonell ribbe har -OG som jeg blir uvel av, slett ikke dumt.

Biff med spinat

2010-09-21T17:09:00.000+02:00

I går falt jeg for fristelsen til kjøpe en stor pose med frisk spinat - men da jeg kom hjem med den, kom tanken -Hva søren gjør jeg med dette da -eneste erfaring med spinat er barndommens spinatsuppe pluss at jeg har hørt fra andre at det er godt ................

I dag fikk jeg med noen biffer hjem. De ble stekt etter alle kunstens regler -3 min pr side så hvile i 5-6 min. I hviletiden fikk godt vasket og tørket spinat surre litt i pannen sammen med en god klatt smør, da fdet begynte bli mykt helte jeg over fløte og et par skjeer med frisk revet parmesan, lot fløten få et oppkok og tykne litt før det hele ble servert sammen med biffen. Godt med litt nytt tilbehør og nye smaker.

Har funnet noen oppskrifter på nettet som og skal prøves ut

Rørte tyttebær

2010-09-19T18:09:00.000+02:00

Jeg syns det er utrolig godt med rørte tyttebæt til diverse kjøttretter, kjøttkaker ol. Men så er det alt dette sukkeret da - ikke bra....... men så kom jeg til tenke på sukrin -og da spesielt meliset - ville det fungere tro ?

I går kjøpte jeg derfor en kilo tyttebær, jepp kjøpte ikke plukket, og jeg har nå rørt de sammen med sukrin melis- synses ikke sukkeret løser seg like godt opp så jeg prøvde melis - en må smake seg frem til hvor mye selv. Jeg har og noen dråper lime saft i. Jeg bruker stavmikseren når jeg rører tyttebær - har halvparten av tyttebærene og godt med sukker i en bolle og blader det godt sammen -siste halvpart røres ikke så hardt, dermed blir det litt konsistens på røren. Fryser de ned i bokser m ca 200 gram i hver. Kjekt å ha, og jeg tror faktisk jeg må kjøpe en boks til av bærene så jeg har litt mer -måtte jo prøve ut med sukrinmelis først før jeg tok for mye med meg

Klippfisk med sellerirotpurre og baconfett

2010-09-16T18:44:00.001+02:00

Dagens middag har vært planlagt -og under utarbeiding -hele uken. God tradisjonell middag fra barndommen -tilpasset lavkarbotanken : Klippfisk med sellerirotpurre sprøstekt baconm baconfett og brokkoli. Brokkolien var vel aldri med i barndommens middager men fungerte utmerket

I begynnelsen av uken startet middagsplanleggingen da jeg kom inn i butikken og så pakker med skinn og benfri klippfisk. To pakker (1kg) ble kjøpt inn og hjem for legge de i vann -Klippfisken må vannes ut i to døgn. Vannet bør skiftes ut iallefall en gang underveis.

Når endelig fisken er klar til bruk skal den kokes i rikelig usaltet vann. Den trenger relativt lang koketid -småkokes i 20 -25 min.

I tillegg til fisken skal jeg servere en sellerirotpurre.

500 gram sellerirot kuttet i terninger
2-3 dl fløte
salt
pepper

Ternninger med sellerirot kokes møre i fløte og moses deretter med stavmikser. Smake til med salt og pepper. Jeg spanderer og en ss med kviteseid smør i.

Bacon kuttes i småbiter og brunes godt- sprøstekes og spees med litt smør.

Brokkolien kokes lett.

Server fisken på en seng av sellerirotmos, legg ved brokkolibuketter og ha bacon og baconfett over.
Nydelig middag som får frem skikkelig gode gamle matminner fra barndommen.

Soppstuing

2010-09-14T12:40:00.000+02:00

Soppstuing er godt tilbehør til det meste av kjøtt. Det er utrolig enkelt å lage. Jeg legger det inn her som en oppskrift etter jeg her en dag fikk spørsmål via sms hvordan jeg lager det.

Jeg pleier bruke champinong eller aroma sopp, men alle typer sopp kan brukes. Disse typene her deler jeg enkelt i 4. Surrer de i smør til de er gylden og fine og heller deretter på fløte og lar det koke inn til det tykner - Voila soppstuingen er ferdig. Enklere kan det ikke bli.

Kyllingkarbonader

2010-09-12T19:54:00.000+02:00

Det er greit å variere litt mellom kjøttdeig og kylling kjøttdeig og i dag har jeg laget karbonader av kyllingkjøttdeig.

Jeg bruker:

400 gr kyllingkjøttdeig
1/2 røld paprika
4-5 sjalottløk
ca 7 cm av en purre
1 ts kyllingkrydder (fra cemo)
2 ts pesto
1 egg

Hakker løk purre og paprika i foodprossesoren før kyllingkjøttdeigen, egg og krydder samt pestoen tilsettes. Rører det hele sammen og former store karbonader - pleier bli 5 gode karbonader av denne porsjonen.
de stekes på panne eller som jeg gjorde på grillen.

Serveres med soppstuing og kokt brokkoli.

Kålrulletter fra LCHF bloggen

2010-09-10T19:46:00.002+02:00

Forleden dag kom det en fristende oppskrift i LCHF bloggen, kålrulletter med kylling, og de har jeg prøvd til middag i dag. Nydelig og kan virkelig anbefales.

Jeg gjorde den tabben å ikke lese oppskriften godt nok før jeg handlet så jeg sto der plutselig med vanlig philadelphia ost og ikke den m urter og hvitløk. Gadd ikke dra på butikken igjen så jeg brukte bare den og en god te-skje med pesto - gikk helt fint det og. Neste gang, for det blir det garantert, skal jeg prøve den osten som står i oppskriften

I gryten til koking -venter bare på kraften

Ferdig resultat

Fiskegrateng

2010-09-08T18:59:00.001+02:00

Det er ikke mange ting jeg egentlig savner på lavkarbo, men av og til dukker det opp en og annen ting, som idag da jeg fikk kommentaren at det er lange siden vi har hatt fiskegrateng. Grateng for meg er varianten med saus og stivpiskete eggehviter. Den jeg lager inneholder ikke bare den hvite sausen men også makaroni så jeg har bevisst unngått denne middagen. I dag fant jeg derimot ut hvorfor ikke eksperimentere litt og satte i gang

500 gr kokt torsk ( velger koke fisken pga dårlig mulighet til regulere tykkelsen på sausen)
1 beger creme fraiche
en håndfull purre
2 eggeplommer
2 eggehviter
salt
pepper
muskatnøtt

Det er viktig at fisken er helt kald før tingene blandes sammen
Eggeplommene og et beger creme fraiche blandes i en bolle. Deretter blandes kokt fisk (avgir mindre veske enn rå) og purre inn.

Dryss over litt salt, pepper og muskat nøtt -ca 1/2 ts salt 1/4 ts med de andre to. Stivpisket eggehvite løftes forsiktig inn i blandingen og det hele helles forsiktig over i en smurt ildfast form.

Jeg erstatter kavringstrøen med knust knekkebrød. revet ost kan evt og has på toppen eller erstatte knekkebrødet.

Stekes midt i ovn ca 200 grader i 30 min - viktig å passe på at den ikke steker for lenge -da blir gratengen tørr.

Serveres med kokt brokkoli og litt smeltet smør (kviteseid er nydelig til )
Med unntak av at det ikke er makaroni i denne gratengen er smaken akkurat som den orginale varianten med hvit saus. Tror det blir en fornøyd familie som får grateng igjen her i huset.

En kan bytte ut fisken med feks skinke eller hamburgerrygg, rester av sommerkotellett ol, blir da skinkegrateng i stedet.

Reste bruk - vegatar tallerken (nesten)

2010-09-02T21:28:00.001+02:00

Det er ikke altid like morsomt å kikke inn i kjølesakpet når det nærmer seg ny runde til butikken - egentlig nok av mat men bare litt av hver sort .............
I dag var en slik dag og jeg fant ut at alle tingene som var litt igjen av kunne bli noe sammen -jeg fant:

En halv squash
et par buketter med kokt blomkål og brokkoli
to små vårløk
fire skinekskiver
en tomat

Squashen fikk fjernet kjernene og strimlet opp med ostehøvel, deretter ble den surret myk i smør- før vårløk, tomater, brokkoli, blomkål og skinkeskivene tilsettes, sammen med litt mer smør, for å surre med en stund i panna.

Over på tallerkenen -litt grovkvernet pepper, og et godt dryss med revet parmesan - Voila en lett lunsj eller middag- Nesten vegatar måltid, bare de små skinkeskivene som ødelegger for 100% vegatar, og utrolig god -faktisk mye bedre enn jeg ventet det ville bli.

Squash carbonara "-pasta lookalike"

2010-09-01T15:34:00.001+02:00

Jeg har hørt flere bruke squash eller aubergine som pastaerstatter. Og da hannem som har kommentert i bloggen min har nevnt dette hos meg et par ganger fant jeg ut at nå skal jeg prøve.

Jeg brukte squash, delte den i to og fjernet kjernen inni med frøene, disse avgir mye veske og gjør den vassen. Deretter strimlet jeg den opp med ostehøvel. Stekte den i godt med smør til de var passe myke.

Her i huset er vi glade i carbonara saus. Den lages på følgende måte

Blands sammen

2 dl fløte
2 egg
en håndfull frisk revet parmesan
frisk grov kvernet pepper

Dette skal egentlig bare helles over ferdig kokt avsilt pasta, pastaen skal tilbake i gryten etter siling, og det hele røres sammen med stekt bacon til den tykner

Denne gangen valgte jeg varme det opp i en liten gryte for seg siden noe av saiusen skulle med pastaen til resten av familien og noe over min "pasta"
En annen liten vri som dukket opp her var at fløten jeg visste jeg hadde var gått ut på dato og dermed ikke brukenes -så jeg brukte creme fraiche og satset på det gikk bra- noe det gjorde. Jeg haddde og bommet på hva jeg tok ut av frysen -baconet viste seg være strimlet skinke men ikke noe problem det heller -bare røre et inn i varme sausen og blande det med pastaen for familiens del og squashen for min del. Grovkvernet pepper over pluss et dryss revet parmesan -frisk er absolutt best

Slett ingen dum erstatter. Helt pasta er det ikke, det kan jeg ikke få meg til å si, men det er langt fra dumt og skal garantert gjentas. Mettende var det så absolutt.